Печено козе сирене със сушени домати, каперси и сладко от маслини

Не е новост в кулинарията смесването на несъвместими на пръв поглед вкусове в стила на сладко и солено-най-често сирена с плод, шоколад с бекон и редица други. Не са изненадващи и конфитюрите направени от цветя и зеленчуци - специфични, малко екзотични, но много вкусни. Към тази категория разновидности попада и сладкото от маслини, което впечатлява с десертния си вкус, нямащ нищо общо с реалния на маслините. Някъде четох, че се използват специален сорт маслини „каламон/каламата”, но и не намерих категорично потвърждение. Деликатно ароматизирано с канела и едва доловима нотка карамфил, а по цвят, консистенция и усещане леко наподобява на сладко от зрели смокини.

Логично, с акцент към маслиновото сладко и линията сладко-солено, идеята ми бе за комбинация от сирене с по-остър вкус. Имам подобни предложения, но скорошната екскурзия до Земенския манастир и натуралното козе сирене, което закупихме от там предопределиха избора. Няма да пиша за полезните свойства на козето сирене, но ще допълня съчетанието класически - сушени домати, каперси и ароматни билки. Пече се във фолио на грил, а за финален щрих се сервира с още маслини ароматното сладко.

Печено козе сирене със сушени домати, каперси и сладко от маслини

Продукти/ориентировъчни/

плочка козе саламурено сирене
1-2 резена сушени домати

1 ч.л. каперси, мариновани
1 с.л. зехтин от доматите или друг ароматен
черен пипер и сол на вкус
няколко листа босилек, риган и/или мащерка

1 к.л. сос сладко от маслини
листа алуминиево фолио
сладко от маслини за гарниране

Загряват се грил скара или фурна -на 220-250С.
Върху фолиото, което е  намаслено със зехтин и поставя саламуреното козе сирене. Отгоре се подреждат резените сушени домати и каперсите. Поръсва се с сиропа от сладкото, черен пипер и сушен риган. Отгоре се поръсва с малко зехтин и поставя пресния босилек.  Фолиото се загъва се като пакетче и пече едностранно около 10 -на минути.

 

Сервира се топло, без фолиото,
върху "подложка" сироп от сладкото и гарнира с още захаросани маслини.

Селско хлебче с натурални  маслини /купено или домашно изпечено/ се съчетава чудесно.

Опитайте…

Шоколадов фъч с есенно ухание

Шоколадов фъч /фъдж/ – този десерт е популярен в много разновидности – като шоколадов сладкиш с глазура, нарязан най-често на квадрати; без печене - бисквитен или като тип бонбони, и във всички варианти е много хубав. Моето предложение сега е за бонбонен шоколадов фъч: един от най-лесните шоколадови десерти, в същото време бърз, вкусен и ефектен. и както се подразбира, с много възможности за нюанси, аромати и оформяне. Кадифено гладък, фин и креомобразен, сега с преобладаващо есенно ухание. Богата, много шоколадова комбинация от плътен черен шоколад, кондензирано мляко и масло с топъл аромат на канела и какао, гарнирани с микс от сушени плодове, кехлибарен мед и хрупкави ядки.

Шоколадов фъч с есенно ухание

/по идея, но с изменения от Chocolate fudge/

Продукти:

450 гр. черен шоколад /около 50% какао)

397гр.  кондензирано мляко

50гр. масло

½ ч.чаша пудра захар

1 ч.л. канела*

1 ванилия

~ 50 гр. микс сушени плодове

~ 50 гр. микс ядки

1-2с.л. какао за поръсване

*  или микс от канела с нотка джинджифил и индийско орехче

1 ч.чаша =240мл.

Подготвят се формите, които се омасляват леко и покриват със стреч фолио; силиконовите само омазних.

Маслото се разтопява и в него се пресява пудрата захар, разбърква се и добавя кондензираното мляко, шоколада и ароматите. Подходящ съд се поставя на водна баня или в МВ и с често разбъркване се разтопява до хомогенизиране. Сместа се уплътнява и разлива в подготвените форми, Поръсва се със сушени плодове, използвах готов микс от малки късчета; различни ядки и леко пристискат към шоколадовата смес. Ако ще бъдат само фъч, повърхността се изглажда с шпатула и оставя да стегне за няколко часа.

Нарязват се на квадрати и овалва в ароматно какао.  

Имах идея да оформя цялата смес като торта и отгоре да покрия с микса от плодове и ядки, но индивидуалните порции ми допаднаха повече:

Опитайте... 

Празнуваме закрилата на Божията майка - Покров на Пресвета Богородица

Днес октомври започва с голям православен църковен празник,

на който празнуваме закрилата на Божията майка  -

Покров на Пресвета Богородица

В повечето славянски езици думата "покров" означава едновременно "покривало" и "защита". Празникът възникнал през X век, за да се почете явяването на Божията Майка в Константинопол. Празникът Покров на Божията Майка се чества само в славянските страни - вероятно защото св. Андрей бил славянин по произход. Събралите се на молитва хора видели Богородица да разстила покривалото (покрова) си над присъстващите в знак на защита. 

Светата Православна църква е определила днешния ден, за да си спомним за покровителството, застъпничеството и закрилата на Божията майка върху всички, които с искрена молба се обръщат към нея за помощ. Затова и днешният празник се нарича Покров на Пресвета Богородица.

 

Пресветата Дева Мария - 

на Нея се уповаваме, към Нея прибягваме, с умиление Я призоваваме и Й се молим:

Богомайко, като гледаме
на твоя пречист образ, умилно казваме:
покрий ни с честния си покров и ни избави
от всяко зло, като молиш твоя Син
Христос да спаси душите ни.