Сурови кексчета тип брауни с нар

Едва ли не, вече като по традиция, през време на пости, почти винаги приготвям различни видове брауни и това са: постно шоколадово-бананово; шоколадово кексче тип „брауни”-100 калории; постно сусамово - таханово брауни; постен браунис счервено цвекло; брауни с овесени ядки и фъстъчена глазура -постно и без брашно/. Този път избрах суров вариант – ароматно какао, плътен ядков вкус, сладки фурми и пчелен мед. Суровото брауни Raw Brownies  не е новост в кулинарната практика и все повече се налага не само като здравословен десерт, но и с възможността за по-наситеното и интензивно усещане на съставните елементи. Най-често за основа се използват ядки – орехи, кашу, бедеми, лешници, в ролята на свързващ елемент са фурмите и аромати по желание ванилия, канела, кафе. Обикновена на пръв поглед комбинация, но с подчертан богат, сложен и наситен вкус. Този тип сладки изкушения са богати на протеини, витамини и минерали, фибри, антиоксиданти и омега3 мазнини, в същото време и без захар, яйца, мляко и термична обработка. Някъде бях чела, че суровите десерти носят радост, а още по-хубавото е, че могат да се променят и разнообразяват според вкусовите предпочитания, като се приготвят много бързо и лесно. Композицията завършва със заливка от шоколадова глазура и финален щрих, с характерен цвят, вкус и свеж аромат от алено-червени зрънца нар.

Сурови кексчета тип брауни с нар

 /по идея, с изменения от Raw Brownies/ 

Продукти за 9 малки кексчета:

1 ч.чаша фурми, без костилки

¾ ч.чаша ядки микс*

¼ ч.чаша какао на прах

½  ч.л. ванилия /канела

2 с.л. вода

1 щ. сол

¼ ч. чаша мед/ агаве сироп

1 с.л. ленено семе

Микс от ядки: ½ ч.чаша орехови и още кашу, бедеми, лешници, бразилски орех до обем ¾ч.чаша

Сухите фурми се заливат с гореща вода и оставят да престоят около час, след което се изцеждат и накъсват на едро. В мощен кухненски блендер или процесор се поставят ядките, ленените семена, фурмите, какаото, меда и 1-2с.л. вода. Цялата смес се пасира до желаната хомогенност, ароматизира се с ванилията и щипка сол и разпределя в малки форми за кексчета /за по-лесно освобождаване, може да се използва стреч фолио/. Поставят се в хладилник за няколко часа /минимум два/ или за по-бързо във фризер. След тяхното стягане се изваждат и заливат с какаова глазура /1/2 доза/. Съхраняват се в хладилник за около седмица или фризер за по-дълго време.

Healthy No-Bake Brownies (Vegan, Gluten Free) подобна видео рецепта;

И отвътре:

Опитайте...

Постни овесени бисквити с тиква и шоколад

С наближаването на първите декемврийски празнични дни, тези меки овесени бисквити са новото попълнение в групата на постните сладости. Използвах рецептата на едни от най-популярните тиквени веган сладки vegan chocolate chip pumpkin oatmeal cookies, които малко видоизмених и обогатих. И да, те наистина са добри - вкусни и ароматни с малко и обикновени основни съставки, но и с възможности за различни допълнения и комбинации.Няма да описвам полезните качества и свойства на използваните продукти, които са аналогични на „фитнес сладките с банан, овесени ядки истафиди”. В настоящото съчетание обаче водещ елемент е тиквата, традиционна част от нашата есенна и зимна кухня, успешно компенсираща липсата на слънчеви плодове и зеленчуци. Обичаме тиква, чудесно разнообразява постната трапеза и десерти с постната орехова "тиквеник" пита; постни тиквени кифлички, тиквени гевречета, а сега и бисквитки… Харесах топлите нюанси на жълто, кафяво и червено, мирис на печена тиква, акценти на сушени плодове и ядки, ухания на мед и канела, и още капки шоколад за разкош.

Постни овесени бисквити с тиква и шоколад

/по идея, с допълнение от vegan chocolate chip pumpkin oatmeal cookies/

Продукти: 12 - 20 бисквитки, според големината

¾ ч.чаша пшеничено брашно

½ ч.чаша овесени ядки

¼ ч.чаша нерафинирана захар

½ ч.л. бакпулвер

¼ ч. л. сол, сложих по-малко

¼ ч.чаша кленов сироп или мед

½ ч.чаша пюре тиква

1 ½ с. л. кокосово масло или олио

1 ванилия

1 ч.л. канела

смлени индийско орехче и джинджифил, на вкус

½ ч.чаша шоколад чипс (веган)

По желание още:

едро натрошени ядки и семена

сушени плодове стафиди, боровинки или микс/

 1 ч.чаша=240 мл.

Фурната се загрява до 175 ºС  и тава за печене се покрива с пекарска хартия.

В купа се смесват брашното с овесените ядки, захар, бакпулвер, сол и подправки. Разбъркват се, докато се хомогенизират. Отделно се комбинират меда/кленов сироп, тиква и ванилия, след това се разбъркват с разтопеното кокосово масло и добавят към сухите съставки. Без да се преразмесва се оформя на топка и добавят ядките, сушените плодове и ¼ ч.чаша от шоколадовите капки. С помощта на заоблена супена лъжица за сладолед /или с леко навлажнени ръце се оформят топки тесто, които се подреждат на разстояние една от друга върху готовите листове за печене. Отгоре се поръсват с останалата ¼ ч.чаша от шоколадовите капки. Пекат се 10-12 минути или докато ръбовете започнат да се превръщат в златисто кафяво. Изваждат се от фурната и оставят за охлаждане около 1 минута, преди да се прехвърли върху решетка за да изстинат напълно.

Вече споменах, че увеличах количеството на  шоколадовите капки.

И още...

Опитайте...

Постни пролетни лимонови трюфели със „златен” сусам

Не може на такъв голям празник без бонбони, дори в постен/веган вариант. Празнуваме пролетта, природата се събужда за нов живот с огромно разнообразие от цветове, форми и аромати  в красиво тържество на живота. Благословен дар от природата, който през пролетта се разгръща в пълния си блясък… Избрах тематични, постни и енергийни бонбони - сурови ядки /кашу и бадеми/ с кокосови стърготини за основа, мед и сироп агаве за подслаждане, фино кокосово масло за свързване, отчетлив и свеж лимонов аромат, и ярък слънчев цвят от поръска със „златен” сусам. Ето ги:

Постни пролетни лимонови трюфели със „златен” сусам

/по идея, с изменения от Coconut Lemon Energy Balls и GoldenSesame Balls/

Продукти за 18-20 бр., според големината

1 с.л. лимонова кора /настъргана/

¼ ч.чаша сурово кашу, нарязани дребно

½ ч.чаша бланширани бадеми, нарязани дребно

1 ¼ ч.чаша кокосови стърготини

2 с.л. мед/сироп агаве

½ -1 с.л. лимонов сок, прясно изцеден

½  капсула лимон есенция д-р Йоткер

2-3 щ. шафран /за цвят/*

1 ½-2 с.л. кокосово масло, изп. Suma

* в оригиналната рецепта се използва куркума

За овалване: „златен” сусам

¼ -½ ч.чаша сусам

¼ к.л. куркума**

** може да се използва по –малко количество, за получаване на нежен нюанс или повече за наситен златист оттенък.
1 ч.чаша =240 мл.

Технологията на приготвяне с обикновена и много лесна: сухите съставки са предварително нарязани на, дребно- сурово кашу, бланширани бадеми, кокосови стърготини се смилат, според желаната едрина/по-фино като бонбон тип трюфел, или по-едро/. Към лимоновия сок, прясно изцеден, се поръсват 2-3 щ. шафран /за цвят/.

Разтопяват се на водна баня кокосово масло и меда, ако е захаросан и смесват с лимоновия сок. Обединяват се всички съставки, ароматизират се с лимонова кора /настъргана/ и ½  капсула цитрон есенция д-р Йоткер. От получената смес, може леко да се охлади и стегне в хладилник, се оформят топчета с големина на орех. Поставят се  в хладилник за уплътняване и стягане.

Подготвя се т. нар. „златен” сусам за овалване – в сух тиган и на умерена температура се запичат семената сусам до златисто /5-8 минути/, с периодично разбъркване. Тиганът се отстранява от котлона и върху още горещия сусам се поръсва куркума – може да се започне с по –малко количество, за получаване на нежен нюанс или повече за наситен златист оттенък. След тяхното охлаждане се овалват вече стегнатите ядкови трюфели.

Близък поглед на "златния" сусам.

И в разрез

Здрави, красиви и вдъхновени празнични пролетни дни!

Опитайте…

Фитнес сладки с банан, овесени ядки и стафиди /постни/

Обичам такива рецепти – от една страна с малко и обикновени основни съставки, а с възможности за различни допълнения и комбинации, от друга. Такава е идеята и на тези сладки само с три базови съставки - 3 Ingredient Healthy Oat Cookies ... банан, овесени ядки и стафиди, в същото време позволяващи добавяне на ядки, семена, шоколад и други сушени плодове. Бързи, лесни и вкусни, при това енергийни и здравословни, едно чудесно предложение не само за фитнес, за постите и началото на пролетта. Запазих името, a защо фитнес - следва обосновка, без да бъда специалист в тази област: богати на естествена захар, бананите и сушените плодове представляват концентриран източник на въглехидрати с висок гликемичен индекс, което ги прави добър снабдител на енергия и осигуряват доза фибри, калий, витамини и минерали. В основната група влизат засищащите овесени ядки - съдържайки добро количество протеини, фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, с обща характеристика на „бавен“ въглехидрат и нисък гликемичен индекс, спомагат за по-бавното усвояване от организма и постепенното отделяне на въглехидрати в кръвообращението. Следват екстрите – орехови и/или други ядки –чудесен източник на протеини, фибри, важни за организма ненаситени мазнини, витамини и минерали. Семена /тиквени, сусамови и слънчогледови/, чия, мед, какао, канела, кокос и още други възможности за съчетаване и обогатяване по желание. Количествата и пропорциите са ориентировъчни, могат да определят водещите вкусове и аромати, но и възможността да се оформи сместа във форма на бисквитка. Гарнирах с плътен "конец" от разтопен черен шоколад за финал и сервирах в компанията на чаша овесено мляко с канела, още свежи плодове и ядки.

Фитнес сладки с банан, овесени ядки и стафиди /постни

/по идея на banana oat fitness cookies/

Продукти* за 12-14 бисквитки
2 узрели банани
1 ч.чаша овесени ядки

¼ ч чаша стафиди и боровинки
¼ ч чаша натрошени орехи или микс от ядки
1 с.л. семена чия

1 ч.л. мед, по желание

1ч.л. канела

1 ч.л. какао, по желание

*може да се добавят/заменят над основните и други съставки по желание- още семена  тиквени, слънчогледови  или други; сушени плодове, кокосови стърготини, аромати. Количествата и пропорциите са ориентировъчни, могат да определят водещите вкусове и аромати, но и възможността да се оформи сместа във форма на бисквитка. 
В зависимост от количеството на съставките крайният резултат може да бъде като по- меки /преобладаващо бананови - за някои леко жилави/ или по-плътни бисквитки.

 1 ч.чаша =240 мл.

Видео рецепта: 3 Ingredient Healthy Oat Cookies

Фурната се загрява до 175-180 ° С,  покрива се тава за печене с пекарска хартия.

В купа се намачкват обелените банани каша. Към тях се добавят овесените ядки /използвах фини/ и стафидите /при мен стафиди и червени боровинки/. Следват допълнителните съставки по избор /орехи, или микс от ядки, семена чия, мед, канела, какао и/или други по желание. Количествата и пропорциите са ориентировъчни, могат да определят водещите вкусове и аромати, но и възможността да се оформи сместа във форма на бисквитка Разбъркват се всички до хомогенизиране на сместа. С лъжица или навлажнени ръце се оформят плоски сладки и поставят в тавата за печене /върху хартията/. Пекат се за около 12-15-20 минути, според големината им. Изваждат се от фурната. Леко охлаждат  в тавата и прехвърлят върху решетка за окончателното им изстиване.

Гарнирах с плътен "конец" от разтопен черен шоколад за финал.

Вече споменах, че сервирах в компанията на чаша овесено мляко с канела,
още свежи плодове и ядки.

Опитайте...

Маринована херинга с коледни аромати

Сред всичките сладки изкушения с традиционни коледни аромати една по-необичайна рецепта за риба ... маринована херинга в коледен стил. Тази идея, Korzenne śledzie z orzechami, ме впечатли с използването на подправка за медени бисквити в състава на рибната марината и с подчертано ухание на канела, кардамон, джинджифил, лек нюанс на чесън, черен пипер и бахар. Сладък меден фон, сушени плодове и много ядки - бадеми, орехи, лешници, кашу, шам фъстък. Получи се интересна комбинация със сладко солен пикантен вкус, омекотен и смекчен вкус на риба. Нетрадиционно, но хармонично съчетание в характерните коледни аромати. Фини крекери или тънки сухарчета, хрупкава свежа ябълка, резен сочен портокал са чудесно допълнение и начин за по-различно оформяне и поднасяне в стил салата или предястие. 

Маринована херинга с коледни аромати

/по идея, с изменения от Korzenne śledzie z orzechami/

Продукти за 4 порции:

150 гр. натурално маринована херинга

½ ч.чаша олио

¼ ч.л. подправка за меденки*

¼ ч.л. канела

2 шушулки кардамон

2-3 зрънца бахар

2-3 скилидки чесън

½ ч.л. черен пипер, меланж

2 щ. сух джинджифил

1 с.л. мед, леко захаросан с връх

1 ч.л. кандиран джинджифил

½ ч.чаша сушени плодове /сини сливи, стафиди черни и бели, череши/

½ ч.чаша сурови ядки /бадеми, орехи, лешници, кашу, шам фъстък/

1 пръчка канела

 портокалова кора, по желание

*готов микс с коледни подправки и аромати напр. Belbake, Lidl
За сервиране – резени ябълка и свеж портокал

1 ч.чаша =240 мл.

Първо се подготвя марината. Налива се олиото в тиган, добавят се скилидките чесън, джинджифил, шушулки кардамон, канела и кора от канела, бахар, меланж черен пипер и подправка за меденки. Загрява се,  без да се препържва и маха от огъня. Следва лъжицата мед, енергично разбърква, след което - ядките и сушените плодове. Оставя се да охлади.
Херингата се подсушава с хартиена кърпа и се нарязва на порционни ивици. Подреждат се в буркан и се заливат с овкусеното олио с подправки и ядки /може и да се редуват на слоеве/. Затваря се плътно и поставя в хладилник.

Така маринованата херинга трябва да престои в хладилника два дни преди консумация за да се овкусят и обединят всички съставки.

Сервира се с резени ябълка и капки свеж портокал, препечен хляб или хрупкави сухарчета се съчетават много добре, а чаша ароматно бяло вино би завършила композицията…

Ябълката може да се издълбае и напълни с ароматна рибна смес.

Опитайте...

Коледна бяла нуга халва с aquafaba

Коледа наближава и кулинарната блогсфера все повече се насища с нови празнични предложения. Тази година избрах, преди традиционните меденки, да споделя една рецепта  за популярно коледно лакомство в страните от Южна Европа - мека бяла нуга халва от разбит яйчен белтък с мед, плодове и ядки, в случая без яйчен белтък... С утвърдени традиции и свързвани с Рождественските празници, Nougat (Mandorlato или Torrone в Италия, Turrón в Испания) са сладкиши, които се появяват в Италия, в началото на 15 век, в Испания с първата публикувана рецепта през 16 век, и Франция, през 18-ти век, като вероятно са заимствани от Близкия изток, където били намерени рецепти в книга от Багдад през 10-ти век.

Настоящата идея е разработена в нова тенденция веган, респ. постен вариант, с използване на заместител за яйчния белтък – вода от сварен нахут /aquafaba/. В няколко поредни публикации описвам експериментите си в тази насока – вегански целувки и гъбки, постни тесто, печива и сладки,  постната майонеза, сега и бяла нуга, всички на база нахутена вода /aquafaba/ вместо яйца. За приготвянето на десерт от типа бяла нуга е необходимо да се свари захарен сироп /кристална захар, вода и глюкозен сироп/ до желаната степен на сгъстяване, която ще определи и крайния ефект на десерта – по-мек, дъвчащ или твърд. Препоръчителни температури, измерени със сладкарски термометър на сиропа съответно са: 120 ° С (248 ° F) за много мека нуга, между 130 ° С (266F) и 140 ° С (285F) за мека нуга и около 150°C (300°F) за твърда нуга; аз заложих на 130 ° С (266F), в топло и сухо помещение и без последващо шоково охлаждане. Замених ядливата оризова хартия с вафлени кори, плодовете вътре са червени боровинки и кандирани череши, а ядките шам фъстък и печен лешник. Аз заложих на пъстри коледни цветове в различни нюанси на зелено и червено, но може да се импровизира.

 Коледна бяла нуга халва с aquafaba

 /по идея от Hazelnut & Cranberry Vegan Nougat/

Продукти за съд с размери 16 х12 см.* /около 20 бонбона/

4 листа, ядлива оризова хартия или вафлени кори с големината на съда
100 гр. микс ядки /печени лешници, шам фъстък/, червени боровинки, коктейлни череши
1 ч. чаши течна глюкоза /сладкарска/
½ ч. чаша вода
1 ½ ч. чаши фина кристална захар
75 мл. aquafaba (нахутена вода)**
¼ ч.л. лимонена киселина
1 ванилия

*оригиналната рецепта е с двойно количество продукти за тава размери 23х30см. /9"x12"/

** използвам концентрирана вода от нахут/най-добре био/ с повишено белтъчно съдържание - течността от 1 консерва /400 гр./ сварен нахут, около ¾ ч.чаша е редуцирана чрез варене до получаване на ½ ч.чаша, след което леко охлажда - в случая оползотворих около 70 мл., 

а остатъкът може да се замразява и използва за други приложения.
1ч.чаша =240 мл.

Примерна рецепта в снимки:

Тавата се покрива с хартия за печене и се изрязват вафлени кори с размер по дъното 2 броя, поставят се и още 2 за отгоре – за по-късно.

Смесват се в тенджера се смесват захарта, водата и глюкозата и поставят на котлон със средна температура. Оставя слабо да ври до разтопяване на захарта и сгъстяване на сиропа за около 10 минути или повече. Поставя се сладкарски термометър в тенджерата /не на дъното, а в сместа!/, се увеличава топлината и без да се разбърква се оставя да заври. Не се разбърква!

Когато захарният сироп достигне 120° С (250F) се започва разбиването на нахутената вода с ¼ч.л. лимонена киселина до получаване на плътен сняг. Аз разбих на сняг aquafaba преди да започна сиропа, а когато той стана готов, отново разбърках за възстановяване на обема и плътността.  
Препоръчва се напълване на мивката с около 5 см. студена вода, в която да се постави готовият захарен сироп, като по този начин се спре допълнителното повишаване на температурата над 130 ° С  (266 ° F).
Когато захарният сироп достигне желаната температура 130 ° С  (266 ° F) за мека нуга или 150°C (300F) за твърд нуга,  тенджерата се отстранява от котлона и дъното й се поставя в студена вода за около 5 секунди. Не приложих шоково охлаждане с мисълта, че мога да допусна и една идея по-твърда от 130 ° С  (266 ° F) на консистенция нуга, но оставих за кратко да се успокои от кипенето.

Разбива се отново нахутената вода /при нея няма опасност от преразбиване/ и при ниска скорост бавно и тънка струйка се налива горещата захарна смес. След поемане на цялото количество, разбиването продължава окончателно още за около 2-3 минутки. В получената смес се добавят микса от ядки / печени лешници, шам фъстък/, червени боровинки, коктейлни череши и или други, разбърква се и излива в съда върху вафлените кори. 

Заглажда се, покрива се с другите вафлени кори, леко притиска и оставя да се охлади до стайна температура. Премества се в хладилник и изчаква до пълното стягане - няколко часа, най-добре за нощ. Изважда се и нарязва на кубчета, може да се сервират веднага или да се съхраняват в затворен съд /без да се допират/ за около седмица, по рецепта, но ще проверя годността им и за по-дълго време. Могат да се опаковат като малки бонбони.

Вече споменах, че ядките и плодовете са примерни, 

 заложих на пъстри коледни цветове в различни нюанси на зелено и червено:

В близък план, да се види мекотата в консистенцията на нугата и пъстроцветният пълнеж.

Няма да пропусна и тази година да поканя за съпричастност към една благотворителна инициатива -  “Българската Коледa "-  
ПОДАРИ НАДЕЖДА НА ДЕТЕ В БЕДА! - SMS 1117

Опитайте…

Постни таханово-какаови курабии

    Макар, че днес имах идея да представя една чудесна комбинация на сотирано червено цвекло с патладжан /свекла с баклажанами/, тези постни таханови курабии се явиха с приоритет. 

Темата е „С аромат на ванилия”, годишните номинации на Блоговодител в тази категория и любезното съдействие на др. Йоткер България да подкрепи и предостави щедър празничен подарък. Впечатляващо изобилие от продукти с високо качество, ароматни подправки, добавки за печене, ценна приложимост и красива декорация за едно голямо пролетно вдъхновение... И още, много вдъхновяващи идеи, с гаранция за качество и успешен резултат във всяко кулинарно начинание. Голямото великденско сладко-, козуначено- и торто- правене тепърва предстои, но за начало няколко постни рецепти.

Продължавам с предложение за пролетно използване  на малкото сусамово семенце съдържащо в себе си много полезни вещества и висока хранителна стойност. Сега избрах постни сладки със сусамов тахан - рецептата е семпла, но бърза и лесна, с ползи и доволно сладичък резултат. Отново ще припомня, че в сусамовия тахан количеството белтъчини е по-голямо от това в сиренето, соята и някои видове месо. Още повече - сусамовото масло е мазнина, която се усвоява напълно от организма, а по отношение на ползата за кръвоносните съдове сусамовият тахан не отстъпва по нищо на течното злато – зехтина.

Естествено, ароматите, набухвателят и какаото са с марка Dr. Oetker.  

С голямо удоволствие и сърдечна благодарност - ето ги:

Постни таханово - какаови курабии

 /по идея на  Kakaolu Tahinli Kurabiye/

Продукти:около 30 бр.

½  ч. чаша сусамов тахан*

½  ч. чаша олио

¾  ч. чаша пудра захар

1/3 ч. чаша бадеми, лешници или орехи, смлени

1 пакет ванилия Dr. Oetker

½  пакетче бакпулвер Dr. Oetker

2- 2½ с. л. какао Dr. Oetker

1 ½ - 1 ¾ ч .чаши брашно

* използвах натурален

 1 ч.чаша =240мл.

Смесват се всички съставки в купа: сусамовият тахан, олиото, пудрата захар, фино смлените ядки /използвах орехи/, 1 ч.чаша от брашното размесено с бакпулвера, какаото и прахчето ванилия. Замесва се тесто и постепенно се добавя останалото брашно до получаване на меко, но нелепнещо върху ръцете тесто. Поставя се в хладилник за около 20-ина минути да стегне още малко.

Фурната се загрява на 175-180 градуса С.

От тестото се късат парченца с големина на по-едър орех, овалват се в ръце и формоват на топче. Може да се потопят в сусамово семе и се поставят върху тава, покрита с хартия  за печене. Пекат се около 15-17-20 минути, до разпукване, изваждат се от фурната, оставят се да се охладят в тавата и прехвърлят върху решетка за окончателно изстиване.

Можете да им се насладите в компанията на чаша чай:)

Постни, но  "маслено" пръхки и ароматни…

Опитайте...

 

Постни пастички с тиквено семе, годжи бери и шам фъстък

Суровите ядки и семена, като здравословен източник на полезни мазнини и протеини, са особено препоръчителни през пролетта и по време на пости.  Днес обаче няма да пиша за тях като носители на полезни и здравословни съставки, а за препоръчителната необходимост да се консумират след предварително накисване. Информацията е значима, особено за хората, в чието меню бобовите и зърнените присъстват често. Ядките, бобовите и зърнените храни съдържат в себе си две вещества: ензимни инхибитори и фитинова киселина, които пречат на пълноценното усвояване на храната.. Ензимните инхибитори предпазват семената в почвата от гнилостни процеси, докато настъпи подходящия момент за покълване, затова и усвояването им от човешкия организъм далеч не е пълно и ефективно. Фитиновата киселина от своя страна е реактивна, за да осигури на семената необходимите хранителни вещества за оцеляване се свързва с редица важни минерали (калций, магнезий и желязо), от които до нас в крайна сметка не стига почти нищо. При накисване ензимните инхибитори се неутрализират, а фитиновата киселина се отделя във водата. И още - в накиснатите ядки се образуват храносмилателни ензими, витаминното и минерално им съдържание се увеличава, а консистенцията им става мека. Всичко това улеснява храносмилането и пълноценното усвояване на съставките им от човешкия организъм. Видимо увеличават обема си, а вкусът им се доближава до този на прясно откъснатите ядки.

НАКИСВАНЕ В 5 СТЪПКИ

1. Процесът по накисването започва с измиването на ядките или семената.

2. Слагат се в порцеланова/стъклена чаша или буркан.

3. Добавя се необходимото количество вода. Минимумът е 2 пръста над ядките или семената. Но бадемите, лешниците, кайсиевите ядки, елдата и нахутът изискват много повече. При тях съотношението е до 3 части вода към 1 част продукт.

4. Оставят се да киснат във водата, за необходимото време, посочено в таблицата.

5. След това водата, в която са изкисвани се изхвърля, а самите ядки или семена се измиват няколко пъти. В нея са всички инхибитори, които ги правят трудно смилаеми. От този момент са готови за употреба или се оставят за покълване.

Идеята за здравословен сладкиш от семена и ядки е сезонна, за да се бори с пролетната умора и чудесна добавка за постите. Вариантите за съчетаване и комбинация за многобройни, сега избрах за основа обикновените семки с необикновени свойства - тиквено семе, заедно с удивителните качества на шам фъстък и малкото тибетско чудо годжи бери, фурми за слепване и не само, малко мед, какао, цитрусов аромат и веган шоколад.

Постни пастички с тиквено семе, годжи бери и шам фъстък 

Продукти за повече от дузина, според големината

1 ч.чаша тиквено семе /белено/

¼ ч.чаша шам фъстък

½ ч.чаша годжи бери, сухо

1 с.л. тиквен тахан

8 бр. светли фурми

1 с.л. кокосово масло /фъстъчено олио

2 с.л. портокалов сок/вода

1 ч.л. цитрон аромат д-р Йоткер

1-2 с.л мед

1 с.л. какао

20 гр. натурален веган шоколад, или рожков

25 гр. натурален веган шоколад, или рожков за глазиране

1 с.л. кокосови стърготини и ядки за гарниране

1 ч.чаша =240 мл.

Семената се накисват във вода според, според строежа и вида им – за тиквеното семе се препоръчва около 8 часа, фурмите за около20-30 минути, за шам фъстъка мненията са спорни дали се накисва или, годжи бери само измива. Шоколадът се разтопява на водна баня с кокосовото масло или фъстъчено олио.  В кухненски робот или блендер се поставят твърдите съставки, добавят се и течните, след което се пасира до желаната гладкост.  Оформят се елипсовидни пастички и поставят в хладилник за около час, да стегнат. Останалото блокче шоколад /25 гр./ се разтопява с 1 ч.л. олио на водна баня или в МВ и с него се тункват от пастичките от горната страна. Изчаква се леко да стегне глазурата и потапят от долната страна в кокосови стърготини или смлени ядки. Поставят се и съхраняват се в хладилник.  

 Вкусни, свежи и цветни - зареждащи с пролетно настроение и енергия.

Чудесни за самостоятелно похапване, десерт или в компанията на чаша сок или чай.

Позволявам си да прикача и една много полезна и красиво оформена таблица за необходимото време за накисване на ядки, семена и зърнени храни от Надя Петрова:
 Забравената древна традиция – накисване:

Опитайте...