Постни пролетни лимонови трюфели със „златен” сусам

Не може на такъв голям празник без бонбони, дори в постен/веган вариант. Празнуваме пролетта, природата се събужда за нов живот с огромно разнообразие от цветове, форми и аромати  в красиво тържество на живота. Благословен дар от природата, който през пролетта се разгръща в пълния си блясък… Избрах тематични, постни и енергийни бонбони - сурови ядки /кашу и бадеми/ с кокосови стърготини за основа, мед и сироп агаве за подслаждане, фино кокосово масло за свързване, отчетлив и свеж лимонов аромат, и ярък слънчев цвят от поръска със „златен” сусам. Ето ги:

Постни пролетни лимонови трюфели със „златен” сусам

/по идея, с изменения от Coconut Lemon Energy Balls и GoldenSesame Balls/

Продукти за 18-20 бр., според големината

1 с.л. лимонова кора /настъргана/

¼ ч.чаша сурово кашу, нарязани дребно

½ ч.чаша бланширани бадеми, нарязани дребно

1 ¼ ч.чаша кокосови стърготини

2 с.л. мед/сироп агаве

½ -1 с.л. лимонов сок, прясно изцеден

½  капсула лимон есенция д-р Йоткер

2-3 щ. шафран /за цвят/*

1 ½-2 с.л. кокосово масло, изп. Suma

* в оригиналната рецепта се използва куркума

За овалване: „златен” сусам

¼ -½ ч.чаша сусам

¼ к.л. куркума**

** може да се използва по –малко количество, за получаване на нежен нюанс или повече за наситен златист оттенък.
1 ч.чаша =240 мл.

Технологията на приготвяне с обикновена и много лесна: сухите съставки са предварително нарязани на, дребно- сурово кашу, бланширани бадеми, кокосови стърготини се смилат, според желаната едрина/по-фино като бонбон тип трюфел, или по-едро/. Към лимоновия сок, прясно изцеден, се поръсват 2-3 щ. шафран /за цвят/.

Разтопяват се на водна баня кокосово масло и меда, ако е захаросан и смесват с лимоновия сок. Обединяват се всички съставки, ароматизират се с лимонова кора /настъргана/ и ½  капсула цитрон есенция д-р Йоткер. От получената смес, може леко да се охлади и стегне в хладилник, се оформят топчета с големина на орех. Поставят се  в хладилник за уплътняване и стягане.

Подготвя се т. нар. „златен” сусам за овалване – в сух тиган и на умерена температура се запичат семената сусам до златисто /5-8 минути/, с периодично разбъркване. Тиганът се отстранява от котлона и върху още горещия сусам се поръсва куркума – може да се започне с по –малко количество, за получаване на нежен нюанс или повече за наситен златист оттенък. След тяхното охлаждане се овалват вече стегнатите ядкови трюфели.

Близък поглед на "златния" сусам.

И в разрез

Здрави, красиви и вдъхновени празнични пролетни дни!

Опитайте…