Шоколадов фъч с есенно ухание

Шоколадов фъч /фъдж/ – този десерт е популярен в много разновидности – като шоколадов сладкиш с глазура, нарязан най-често на квадрати; без печене - бисквитен или като тип бонбони, и във всички варианти е много хубав. Моето предложение сега е за бонбонен шоколадов фъч: един от най-лесните шоколадови десерти, в същото време бърз, вкусен и ефектен. и както се подразбира, с много възможности за нюанси, аромати и оформяне. Кадифено гладък, фин и креомобразен, сега с преобладаващо есенно ухание. Богата, много шоколадова комбинация от плътен черен шоколад, кондензирано мляко и масло с топъл аромат на канела и какао, гарнирани с микс от сушени плодове, кехлибарен мед и хрупкави ядки.

Шоколадов фъч с есенно ухание

/по идея, но с изменения от Chocolate fudge/

Продукти:

450 гр. черен шоколад /около 50% какао)

397гр.  кондензирано мляко

50гр. масло

½ ч.чаша пудра захар

1 ч.л. канела*

1 ванилия

~ 50 гр. микс сушени плодове

~ 50 гр. микс ядки

1-2с.л. какао за поръсване

*  или микс от канела с нотка джинджифил и индийско орехче

1 ч.чаша =240мл.

Подготвят се формите, които се омасляват леко и покриват със стреч фолио; силиконовите само омазних.

Маслото се разтопява и в него се пресява пудрата захар, разбърква се и добавя кондензираното мляко, шоколада и ароматите. Подходящ съд се поставя на водна баня или в МВ и с често разбъркване се разтопява до хомогенизиране. Сместа се уплътнява и разлива в подготвените форми, Поръсва се със сушени плодове, използвах готов микс от малки късчета; различни ядки и леко пристискат към шоколадовата смес. Ако ще бъдат само фъч, повърхността се изглажда с шпатула и оставя да стегне за няколко часа.

Нарязват се на квадрати и овалва в ароматно какао.  

Имах идея да оформя цялата смес като торта и отгоре да покрия с микса от плодове и ядки, но индивидуалните порции ми допаднаха повече:

Опитайте... 

Празнуваме закрилата на Божията майка - Покров на Пресвета Богородица

Днес октомври започва с голям православен църковен празник,

на който празнуваме закрилата на Божията майка  -

Покров на Пресвета Богородица

В повечето славянски езици думата "покров" означава едновременно "покривало" и "защита". Празникът възникнал през X век, за да се почете явяването на Божията Майка в Константинопол. Празникът Покров на Божията Майка се чества само в славянските страни - вероятно защото св. Андрей бил славянин по произход. Събралите се на молитва хора видели Богородица да разстила покривалото (покрова) си над присъстващите в знак на защита. 

Светата Православна църква е определила днешния ден, за да си спомним за покровителството, застъпничеството и закрилата на Божията майка върху всички, които с искрена молба се обръщат към нея за помощ. Затова и днешният празник се нарича Покров на Пресвета Богородица.

 

Пресветата Дева Мария - 

на Нея се уповаваме, към Нея прибягваме, с умиление Я призоваваме и Й се молим:

Богомайко, като гледаме
на твоя пречист образ, умилно казваме:
покрий ни с честния си покров и ни избави
от всяко зло, като молиш твоя Син
Христос да спаси душите ни.

Патладжан бюрек

Беше ми малко затруднено да определя точното наименование на предложението "патладжан бюрек" – патладжанът е ясен, но заимстваната турска дума за бюрек /баница/ е леко объркваща, но популярна, а в допълнение се явява и гръцкият произход на конкретната идея за оформление. Rum böreği malzemeleri. Турската кухня, като микс от  арабска, средиземноморска и типична балканска кухня, е една от най-разнообразните и патладжаните са на особена почит. Впечатляващо многообразие от комбинации със зеленчуци, месо, тесто в рецепти за предястия, салати, ястия и с печива. А патладжанът освен благодатен и универсален, успява да запази своите хранителни вещества при всякаква форма на кулинарна обработка. В колекцията ми кулинарни идеи с "патладжан" успешно се включи и тази: патладжан бюрек по гръцки /Rum böreği malzemeleri/ - паниран патладжан с „калпаче” от извара, яйца и копър. Вкусен топъл и студен, а гарнирането с млечен сос и свежа салата се подразбират

Патладжан бюрек 

 /Rum böreği malzemeleri/

Продукти: за един патладжан, дозата може да се удвои

Патладжан, средна големина

150 г извара, може и микс със сирене

 1 яйце

 1 с. л. нишесте, натурално

 1 с. л. нарязан копър

 сол и бял пипер

 олио за пържене

Обелват се едни или няколко патладжана на ивици, след което нарязва на шайби около 1 см дебели. Поставят се в подсолена вода за около 20 мин, ,отцеждат се и подсушават напълно. Разбъркват се до хомогенизиране изварата, яйцето, с нишесте, копър, сол и бял пипер. От получената смес се оформят „калпачета” върху патладжанените резени.  В по- дълбок тиган се затопля  мазнина и бюречетата изпържват първо от страната на патладжана, а след това и от сместа с извара и яйца. Изваждат се и отцеждат върху кухненска абсорбираща хартия. 

Сервират се топли с млечен сос, копър и още свежи подправки, но са вкусни и студени.

В повечето от ястията на турската кухня, включително и в десертите, се прибавя и кисело мляко - това се прави, за да станат те по-леки за храносмилането. Така, че гарнирането с млечен сос и свежа салата се подразбират.

Опитайте...