Бриоши с течен шоколадов център Nutella

Сред впечатляващо многообразие от великденски козунаци, плетеници и венчета, тази година "на мода" са и бриошите.  При нас празникът бе отново подсладен от страхотния класическия козунак на Марианка Г, но избрах за начало да представя една тематична импровизация заимствана от идеята на шоколадовата лава: тесто бриош с течен шоколадов център. Рецептата Nutellastuffed brioche buns на Chef-Development ме впечатли не само като разнообразяване на популярното оформяне на бриош тесто в индивидуални козуначени порции, но и с допълнителния богат пълнеж от мек шоколадов крем тип „нутела”. Комбинацията на леко, нежно маслено и не много сладко бриош тесто се съчетава много успешно с наситения и ароматен шоколадов крем Nutella и заедно се получава по-различен, балансиран и с нотка на празник десерт. Технологията за приготвяне изисква предварително замесване на тестото /препоръчва се използването на кухненски миксер със стойка, но и с ръчно замесване би се получил задоволителен резултат/, както и отлежаване на втасалото вече тестото в хладилник за около 12 часа, което помага на маята да може да се развие бавно, да подобри вкуса и структурата, и да се фиксира маслото, превръщайки мекото лепкаво тесто в по-стабилна маса. Облекчавайки финализиращия етап и онагледени с поетапно видео, рецептите за Nutella stuffed brioche buns, са лесни и бързи за изработване. За повече пролетна пъстрота и настроение гарнирах с още шоколадов крем, свежи ягоди, резен портокал и топка сладолед.

Бриоши с течен шоколадов център „Нутела”

 Nutella stuffed brioche buns

  

Продукти за тестото:/за около 20 броя. всяко по 45 грама тесто/*

440 гр. бяло брашно
30 гр. прясна мая
60 мл. прясно мляко
30 гр. захар / ¼ ч.чаша (4 с.л.)/***
8 гр. сол /1 ч.л./ 5-6 гр./***
4 големи яйца
200 гр. масло, охладено

Аромати: портокалова кора /1 ч.л./ или ванилия
Още:

240 гр. шоколадов крем тип „Нутела”**

1 яйце за глазура

2-3 с.л. едра захар

2-3 с.л. филирани бадеми

* в оригиналната рецепта се пояснява, че от това количество тесто могат да се изпекат 2 по-големи бриоша във форма 15 x 9 cm

** 1 с.л. Нутела = 20 гр. ориентировъчно

*** изменение в моето изпълнение

Приготвяне на тестото:

Видео:

Както вече споменах, първо се приготвя тестото:  Прясната мая се размива с млякото, докато се разтвори напълно. В купата на стоящ миксер се поставят яйцата, захарта и сместа от мая-мляко заедно.С помощта на приставка за бъркане се разбърква заедно в продължение на 2 минути, докато захарта се разтвори напълно. Смесва се с ниска скорост, постепенно към яйчната смес се добавя бяло брашно. Смесва се с ниска скорост в продължение на 2 минути, докато тестото се събере. Сменя се приставката с кука за тесто и продължава да се меси тестото със средна скорост в продължение на 10 минути, за да й се даде еластичност. Маслото се нарязва на малки, приблизително 20 грама парчета и добавя към тестото, като между всяко добавяне се изчаква поемането му. Добавя се солта и продължава да разбърква тестото със средна скорост в продължение на 5 минути, докато останалите бучки масло напълно изчезнат. Тестото се прехвърля в намазана купа и оставя да се втасва на топло място, докато се удвои по обем. Втасалото тесто, се покрива със стреч фолио и поставя в хладилник най-малко 12 часа или през нощта, за да укрепи и да стане по-лесно за оформяне.

Още нещо, което е препоръчително да се направи предварително: Поставя се шоколадов крем Nutella в плик с накрайник /пош/ и се разпределят по 15-20 гр. /около 1 с.л./  на порция в силиконови форми или кутии за лед. Поставят се силиконовите форми във фризера в продължение на два часа или докато шоколадовият крем тип „нутела е замръзнал твърдо, което ще помогне да се работи много по-лесно!

Оформяне:

Видео:

 Втасалото и добре охладено тестото се нарязва на порции от 40-50 /45/ грама и всяко се омесва на гладка топка. Върху леко набрашнена повърхност, всяка топка се разточва в 10см кръг. Изважда се замразената Nutella от поставя в центъра на всеки кръг тесто. Внимателно се издърпва тестото около крема, като се внимава да не се разтегне тестото твърде тънко, прищипват се краищата заедно, за да се „запечата”шоколадовия крем в тестото, след което отново се оформя  в гладка топка. Може да се оформят и класически малки плитки /използвах 60гр. топчета тесто с 3 лентови плитки от по 20 гр. тесто/. Поставят тестените топки в омаслени форми, за по-класически вид, или се поставят върху леко намазан лист за печене. Покриват се със стреч фолио лепкава лента и оставят да втасват за около 2 часа или до удвояване на размера. Непосредствено преди печене се намазват с разбито яйце с 1 ч.л. вода, поръсват се със захар, филирани бадеми и се пекат в предварително загрята фурна при 200°С в продължение на 10 минути, след това намалена температура до 180°C за още 10 минути, а ако започнат да прегарят се покриват с фолио. Готови се изваждат от фурната и след леко охлаждане се поставят върху решетка за окончателно изстиване. 

Сервират се топли с все още течния шоколадов крем, но могат и да се притоплят.

Гарнирах с още шоколадов крем, свежи ягоди, резен портокал и топка сладолед.

Вече споменах, че могат да се оформят и класически малки плитки - 

използвах 60 грамови топчета тесто с 3 лентови плитки от по 20 гр. тесто.

Разрязани:

Могат да се приготвят и двата варианта, в индивидуални формички, 

а в оригиналната рецепта се пояснява, че от това количество тесто могат 

да се изпекат 2 по-големи бриоша във форма 15 x 9 cm.

Опитайте...

Фереро роше брауни кексчета

Днешното ми предложение, освен шоколадово, с акцентно присъствие на  шоколадовите бонбони Ferrero Rocher е и някак празнично за "Опитайте" ... Шоколадовият десерт ferrero rocher skillet brownie cookie е леко видоизменен във тип брауни кексчета, с богат наситен вкус, фин лешников аромат и присъствие на шоколадови бонбони Ferrero Rocher. Познатите златисто опаковани бонбони нямат нужда от представяне - фин шоколад, мек "нутела" крем с хрупкави вафлени корички, център от цял лешник... Впечатляваща иновативна форма на сфера, но не гладка, с множество издадени лешникови ръбчета. Rocher идва от френски и означава "камък". Характерната златиста опаковка, с намек за стил и елегантност, прекрасното съчетание на вкус и аромат има история, която започва преди повече от три десетилетия, с разработването им от Микеле Фереро, а достигането до крайната идея за формата и вида на прочутите днес шоколадови бонбони с лешници отнема пет години. Наскоро четох, че всеки ден от фабриката в Алба излизат по двадесет и четири милиона бонбона Фереро Роше в пикови периоди, като за всеки от тях се използват по четири лешника - един в средата и три за течния шоколад и обвивката, което прави по 100 милиона лешника на ден само в това предприятие.

Вече споменах, че Фереро роше брауни кексчета са и с празничен нюанс за блога: започнах списването на "Опитайте" в седмицата за вино и любов през 2009, с вдъхновение и ентусиазъм, подкрепена от чаровната Илианка и първите окуражителни коментари на Вики, Дими, Йоли, Мими, Милена, Зори, Дани, Vera.  Открих нови и интересни блогове, много уютни "лични местенца", стойностни познанства и приятели. Започвайки своята 10-годишнина,  не се изкушавам да правя статистики - публикувани рецепти и снимки, мои постове и мнения, коментари и гости. Във всичките тези години водещо в поддържането на блога, е удоволствието и заедно с емоцията, не се отчитат с равносметки. Но днес, няма да пропусна да изкажа на всички, които четат, коментират и споделят „Опитайте” … Благодаря!

Ще се радвам, да продължим да опитваме заедно... С Ferrero Rocher брауни кексчетата също:

Фереро роше брауни кексчета
/по идея, с изменение от  ferrero rocher deep dish skillet brownie cookie/

Продукти за 8порции*

150 гр. масло /2/3 ч.чаша/
60 гр. шоколад,  или шоколадов чипс тъмен /1/3 чаша /

1 ч. чаша захар, препоръчително кафява
2 големи яйца
2/3 ч. чаша брашно

1/4 ч.чаша неподсладено какао на прах
1/4 к. лъжичка сол
1/4 ч. чаша счукани лешници
40 гр. вафли с вкус на лешник, нарязани ситно /2-3 бр. малки/

1/4 ч. чаша цели лешници
1/3 чаша шоколадов крем тип „nutella”
По желание 8-10 бр, бонбона "фереро роше" в средата

Допълнително за гарниране:
 2 с. л. натрошени лешници
4-5 бр. Ferrero Rocher, разполовени наполовина

4 с.л. шоколадов крем тип „nutella”

* Десертът може да се изпълни и като цял сладкиш

1 ч.чаша =240 мл.

Фурната се загрява до 175°С. и леко се омазняват по-големи формички за печене, използвах керамични за суфле /рамекини/

Маслото с шоколада се разтопяват на слаб огън и оставят леко да се. Добавя се захарта и разбърква до кремообразна смес, добавят се яйцата - по един и  разбърква между всяко яйце до поемане. Следват брашното с какао на прах и сол, и смесване с дървена лъжица, докато се хомогенизира. Последни са натрошените лешници. Полученото тесто ориентировъчно се разделя  8 порции, като от всяка една порция се изсипва ½ бисквитеното тесто в подготвените форми за печене. В средата се покрива с леко разтопена "нутела", /по около 1ч.л./, като се внимава да не се разстила до краищата; поръсва се с нарязани вафли и по няколко цели лешници. Отгоре се разпределя останалата част от тестото и в средата на всяка форма се притиска по един цял бонбон. Пекат се в предварително загрята фурна в продължение на 25-30 минути и охлаждат за около 10-на минути. Отгоре по желание допълнително се гранира с шоколадов крем тип „nutella”,натрошени лешници и Фереро роше, разполовени наполовина.

Може да се сервира в съда за печене, с още разтопен шоколад,  ядки и бонбон Ferrero Rocher.

Лесно се освобождава от формата, има гладка странична повърхност и ефектна вътрешност;

Със специфична структура и много ефектни в разрез:

Вкусни за леко хладки, но и студени:

Опитайте...

 

Тройно шоколадов сладкиш с лешников аромат

Лятото бавно, но все пак си отива и с леко намигване към приближаващата есен, и за начало в септемврийския календар рецепти избрах нещо шоколадово - тройно шоколадов сладкиш с лешников аромат. Класическо печиво от типа на браунис: мека и влажна текстура, наситена комбинация от шоколадов крем с фин лешников вкус, черен шоколад и какао, едва доловим аромат на ликьор. Още малко обогатен за финал с тънка шоколадова глазура,  шоколадова поръска и карамелен сос. Въпрос на вкус и въображение...

 

Тройно шоколадов сладкиш с лешников аромат

 /по идея на Absolutely the Best Nutella Brownies/

Продукти за тава 20х20 см.

100 гр. черен шоколад

½ ч.чаша лешниково-шоколадов крем, от типа на „нутела” или друг
½ ч.чаша какао
125 гр. масло 
¾ ч.чаша захар 
2 яйца
½ ч.чаша брашно
1 щ. сол
1 ч.л. лешников/бадемов ликьор

Глазура:

¼ ч.масло

½ ч. лешниково - шоколадов крем, напр. тип „нутела”
1 с.л. лешников тахан /или фъстъчено масло с какао и мед
Още:

-  ½ ч.чаша шоколадови капки за поръсване
- лешници и карамел за декориране.
Рецепта в оригинал и етапни снимки... 

Фурната се загрява на 175С. Тава с размер 20х20 см. се покрива с хартия за печене.

Разтопява се черният шоколад в МВ или на водна баня. Към него се прибавя мекото масло и какаото, като всичко се разбърква до хомогенизиране. Следват захарта и шоколадовия крем, а след тях яйцата, брашното и ароматите. Сместа се разбива много леко и изсипва в подготвената тава. Сладкишът се пече 20-25 мин., след което се изважда от фурната и леко охлажда.

Подготвя се глазурата: Маслото се разтопява слабо и разбърква с "нутелата" и фъстъченото масло до гладък крем. Излива се върху охладения, но не студен сладкиш.

Оставя се до пълното му изстиване, 

поръсва с шоколадовите капки и разрязва на парчета.

При сервиране се  гарнира с по желание с карамелен сос,

 още шоколад и лешникови ядки.

Опитайте...

Портокалово - шоколадови пастички „Яффа”

Тази публикация започвам с анонс към утрешния световен ден на шоколадовия крем "Nutella" - WorldNutella Day. Обичаме шоколад, обичаме нежния и фин вкус на шоколадово лешниковия крем и всяка година с удоволствие отбелязваме неговата годишнина. Вече съм споменавала, че е производство на италианската компания Ferrero, излиза на пазара през 1964 г. като „Нутела“ и се продава в 75 държави по света, а и още...

Към списъка на любими рецепти с Nutella имах идея да добавя и рецептата на сладките „завъртулки” с крем "нутела", но освен специфичното оформяне, в тяхната направа няма нещо особено и специално. Затова избрах  един зимен сладкиш със свежи портокали и шоколад / може и крем "нутела"/ - Jaffa kocke. "Яффа кубчета" са двупластови, с ванилова бисквитена основа, тънък слой кайсиев конфитюр и сочен пласт портокалово-шоколадова смес, покрити с глазура.
Името "яффа" е на специален сорт портокали – Jaffa, получили името си от провинция Яфа, сред най-важните пристанища на Древен Израел и най-старите селища в света. Плодовете са едри, с овална форма, с дебела кората, но обемът на целулоза в плодовете е малка, почти без семки, имат превъзходен вкус, аромат и изключителна сочност.

Рецептата е от популярният хърватски кулинарен сайт  Coolinarika  - Jaffa kocke / kolač - стара, изпробвана и харесвана, а сладкишът е фин, сочен , ароматен …

И още нещо интересно: Батерия от портокали - 2 380 резенчета портокал и много търпение. Целта на задачата е проста - реклама. Не на iPhone, а на марката за портокали "Jaffa".

В крайна сметка освен бенефис за крем "нутела" се оформи и представяне на портокаловия сорт Яффа, и сладкиша с негово име. Ето ги: Портокалово - шоколадов пастички

Портокалово - шоколадов пастички „Яффа” 
/Jaffa kocke/

Продукти за тава 20х20 см.

3 яйца

120 гр. захар

ванилова захар на д-р Йоткер

100 мл. олио /използвах смес от масло и олио/

100 мл. прясно мляко

180 гр. брашно

½ опаковка бакпулвер на д-р Йоткер

15 гр. тъмно какао

Още:

около 200 мл. прясно изцеден портокалов сок

кора на един портокал, най-добре сорт „яффа” *

1 с.л. портокалов ликьор

3 с.л. кайсиев конфитюр 

1 с.л. настърган шоколад, по желание

Глазура: 100 гр черен шоколад; 50 гр. масло и 1 с. лъжици олио

за гарниране течен шоколадов крем „нутела” или друг

* моите портокали не са от сорт Jaffa и използвах портокалови корички финес на д-р Йоткер

Фурната се загрява до 180 градуса. Разбиват се яйцата със захарта в пенлива смес. Постепенно се добавя маслото, а след това млякото. Следва брашното, смесено с бакпулвера. Сместа се разделя на две равни части. В едната половина се добавя какаото и лъжица мляко, а в другата аромат ванилия.  

В оригиналната рецепта се предвижда 20х30 см тава, аз използвах 20х20см.,  се покрива с хартия за печене. Двете смеси - ваниловата и какаова се пекат отделно за около 15-20 мин. Изваждат се от фурната и охлаждат.

Изцежда се портокаловият сок /от около 2 портокала/, добавя се кората и портокаловият ликьор. Охладеният какаов блат се начупва с ръце и смесва /на части/ със сока от портокали, както и 1с.л. настърган шоколад, по желание, до получаване на гъста смес.

Ваниловият блат се намазва тънко с кайсиевия конфитюр /леко затоплен/ и отгоре се поставя шоколадово – портокаловата смес. Заглажда се и изравнява, след което залива с глазурата от разтопено /на водна баня или в МВ/ масло с шоколад и растителна мазнина.  

Оставя се да стегне и разрязва на парчета. 

Окончателното декориране е по желание - с течен шоколадов крем „нутела” или другo.

Една ароматна компания с чаша кафе - класика с кафе, портокал и шоколад... 

И отблизо:

Опитайте...

Горещ шоколад Nutella на клечка

Днешното предложение е с анонс към Световния ден на крем "нутела" /WorldNutella Day/, който традиционно вече за осми път се отбелязва на 5-ти февруари. Първо малко история: през 2007г. блогърката Sara Rosso основава този неофициален празник, за да сподели страстта си към Нутела. Към нея се включват още блогърки и създават сайт, на който се споделят рецепти за всякакви сладкиши, сладки, хляб, сладолед и всяко друго вкусно хрумване, с едно единствено условие – да съдържат Нутела. Денят на Световната Nutella е перфектен ден за възрастните, да опитат и изпитат „второ детство”, и да преоткрият нутела отново като „Nutella е повече от просто "шоколадово лешников крем", тя е начин на живот.” Споменавала съм вече, но поводът си заслужава да припомня:

Nutella ®, в ранния си вариант, е създадена в периода 1940-46 от г-н Пиетро Фереро, основател на компанията Фереро. Поради военния режим на Втората световна война по това време, е имало много малко шоколад, защото какаото е било в недостиг. За разширяване доставките на шоколад г-н Фереро използва лешници /сорт Tonda Gentile, с ароматна, едра и добре оформена сферична ядка/, които са изобилие за региона Пиемонт, северозападна Италия. Първоначално в масивен блок, "Паста Gianduja" е смес, съдържаща приблизително 50% бадемово и /или лешник паста и 50% шоколад. По-късно Пиетро започва да продава и крем версия като "Supercrema". Неговият състав е променен отново с името "Nutella". Първият буркан Nutella напуска завода Фереро в Алба на 20 април 1964 година. Чела съм, че точната рецепта е тайна, пазена от Фереро. Според етикета на продукта, основните съставки на Nutella са захар и растителни масла (повечето от които палмово масло), следват лешници, какаово вещество и обезмаслено мляко, които заедно са най-много 29% от съставките. 

Харесваме вкуса на нутела,  присъства на нашата трапеза под различни форми, но винаги желан и предпочитан: Нутела пана кота с белтъчна глазура; Шоколадово-орехови бисквитки с пълнеж Шоколадови кексчета с лешници и нутела; Nutella бисквитки; Лешниковкрем тип "Nutella"; Домашни бонбони Ferrero Rocher.  

Тази година избрах една любима комбинация от нутела и мляко - горещ шоколад, но с малко по-различен начин на поднасяне. Идеята е забавна, към чаша горещо мляко да се добави Hot Chocolate Sticks – шоколадово кубче, със смес овкусяваща млякото, закрепено на клечка, удобна за разбъркване. Моето оформление включва шоколадова капсула, тип бонбон, напълнена с ароматизиран крем нутела по избор - канела, кафе, какао, аромат от портокалова кора, карамелен сос,  дървена бъркалка и…още крем нутела.

Горещ шоколад "Nutella" на клечка

Nutella Hot Chocolate Sticks

За 10-12 чаши от 200 мл.

Горещо прясно мляко

100 гр. тъмен шоколад

1 ч.л. растителна мазнина, най-добре какаово масло

100 гр. крем "Нутела", натурална или ароматизирана допълнително:

вкусове по избор за всяка порция:

¼ к.л. аромат от портокалова кора - много фино настъргана и прецедена

½ к.л. ром;

½ ч.л. инстантно кафе

½ ч.л. карамелен сос

дървени или пластмасови клечки

за поръсване канела, кафе, какао, вaнилова захар

гарниране по желание

Начин на приготвяне:

Шоколадът се разтопява на водна баня  или в МВ с ч.л. растителна мазнина, повече съм пояснила технологията при публикацията за сладко-солените бонбони. В специални форми за бонбони /мисля си, че може и пластични формички за лед/ се налива по 1 ч.л. разтопен шоколад. С малка четчица се намазват стените е един по-плътен или по-добре два слоя шоколад, след което се формата се поставя в хладилник да стегне.

Шоколадовият крем нутела се ароматизира допълнително, като се оставя на стайна температура да омекне и разбърква с вкусове и аромати по желание:  вкусове по избор за всяка порция: ¼ к.л. аромат от портокалова кора - много фино настъргана и прецедена; ½ к.л. ром; ½ ч.л. инстантно кафе. За карамеления вкус, първо се поставя в шоколадовата капсула част нутела, а отгоре се залива с  карамелен сос. Всяка една шоколадова капсула се запълва с пълнеж, така, че да остане място за затваряне с разтопен шоколад. Отгоре може да се настърже още шоколад- тъмен и/или бял или да се поръси с кафе, какао, канела.. Отново се поставя в хладилник да стегне, но не напълно, за да могат да се набодат клечките за разбъркване.

Преди сервиране, шоколадовите „клечки” могат да се поръсват допълнително с какао за млякото и ванилова пудра захар за подслаждане.

Гарнирани още: бонбони, портокалови резени, пръчка канела и ...крем 'Nutella':

 И отблизо:

 

Опитайте...

Шоколадово - орехови бисквитки с пълнеж

С намерението за много тематични връзки, първоначално бях затруднена в избора на предложение към тази публикация – имах идея за торта, сладкиш, една сплетена питка, нещо само шоколадово или солено… Новият месец февруари отбелязва световния шоколадов ден на Нутела /World Nutella Day/ на 5-ти, следват Св.Харалампий Чудотворец и Св. Валентина; настъпването на Китайска нова година на 10- ти, а след тях и опияняващата седмица за вино и любов. Това са и дните, когато преди четири години:) подготвях и започнах с много желание и ентусиазъм да пиша в Опитайте … Не ми се иска да правя равносметки, ангажиментите и приоритетите в живота се променят. Спомних старата притча за мъдрия професор, който пълни буркан пред студентите си: първоначално с едри с камъни, после с дребен чакъл и допълва с фин пясък, а за финал долива две чаши с кафе:

„Сега,“ казал професорът „Искам да си представите, че този буркан представлява Вашият живот. Едрите камъни са важните неща в него – Вашето семейство, човекът до Вас, здравето Ви, децата Ви! Неща, които ако загубите всичко останало и Ви останат само те, животът Ви пак ще бъде достатъчно пълен! Чакълът са другите неща с голямо значение – Вашата работа, къща, кола.. Всичко останало е пясъкът – той е малките неща. Ако изсипете първо пясъка в буркана, той ще го изпълни и няма да остане място за чакъла и за едрите камъни. Същото се отнася и за Вашия живот! Ако отдавате цялото си време и енергия на малките неща, никога няма да намерите време за нещата, които са наистина важни за Вас! Обръщайте внимание на нещата, които са фундаментални за Вашето щастие. Всичко останало е просто пясък...."

Накрая, колкото и много да е претрупан животът – винаги има място за чаша кафе /или нещо друго/, споделена с приятели. Така някак лесно се спрях на тези шоколадови бисквитки с пълнеж, допълнени с кафе или мляко, както го предпочитате…

           

Шоколадово - орехови бисквитки с пълнеж 
 /по идея от  Chocolate Thumbprint Cookies/

Продукти за около 30 сладки

За бисквитките:

1 ч.чаша брашно

¼ ч.чаша нишесте

¼ ч. чаша какао на прах, пресято

¼  ч. л. сол

125 гр. масло, на стайна температура

½  ч. чаша захар

1 ванилия, аз избрах портокалова кора

1 жълтък

50 гр. разтопен шоколад

За овалване:

1 белтък

½ ч.чаша едро нарязани орехови ядки

1 с.л. захар

За плънките, по избор:

Шоколадова:

   *Леко затоплен и разтопен крем  Nutella

или

   *60 гр. черен шоколад, разтопен в ¼ ч.чаша  гореща течна сметана и охладен

Маслена:

* с  Нутела:

     ¼ ч.чаша масло

     ¼ ч.чаша Nutella

     ¼  ч.чаша пудра захар

      1 с.л. сметана

 * или с карамел:

    ¼ ч.чаша масло

    ¼ ч.чаша карамелен сос

    ¼  ч.чаша пудра захар

    1 щ. сол или повече, по желание

1 ч.чаша =240 мл.

Фурната се загрява на 175С.

В купа малка се смесват заедно брашно и нишесте, какао и сол, за да се размесят. Отделно маслото се разбива до пухкавост, добавя се постепенно захарта, и разбиването/ най-добре с миксер/ продължава до поемане и кремообразност на сместа. Следва жълтък, а след него и разтопен шоколад. Накрая се обединява със сухите съставки и ароматизира. Дооформя се тестото, с ръце на топка /ако е необходимо се поръсва още малко брашно/ и оставя  в хладилник за около час /може и за една нощ/.

От общата смес се късат топчета с големина на орех, леко се формоват на топче, притискат и вдлъбват в средата – с палец, лъжичка или друго оформящо средство. Леко се разбива белтъка. Нарязаните орехови ядки се объркват със захарта. Всяка бисквитка се потапя или намазва с белтък, овалва се в ядки и поставя  върху хартия за печене. Охлаждат се отново за стягане за около 15-20 минути в  хладилник, или за кратко във фризер.

 Пекат се в продължение на 10 минути, след което се изваждат, набързо се дооформят вдлъбнатините и допичат за още 2-3 мин. Изваждат се от фурната, ако е необходимо отново се маркират вдлъбнатините и след 5 минути на охлаждане се прехвърлят върху решетка до пълното им изстиване.

Пълнеж:

* за по-течен вариант – леко се затоплят съставките и изливат във получените вдлъбнатини,

* за шприцван вариант - избраният състав за пълнеж се затопля и разбива до хомогенност, охлажда се в хладилник, до стягане за възможност на шрицоване.

Чудесни за споделяне с приятели, към чаша кафе, мляко или нещо друго ....

Опитайте...