понеделник, 17 декември 2018 г.

Коледни шоколадови фъстъковки


С наближаването на Коледа кулинарната блогсфера все повече се насища с интересни празнични идеи. Тази година, преди традиционните меденки, избрах за начало на тематичните сладки предложения едни шоколадови фъстъковки - лесни, бързи и без печене.  Комбинацията от солени белени фъстъци, /макар че може да се опита и с обикновени, както и с друг вид ядки/ и сладък шоколад се определя едва ли не като класическа. Те  не могат да се определят само като десертни вафли, халва, а по скоро като вид бонбони, фъдж или пък…шоколадови  фъстъковки. Освен хармония във вкуса и аромата /шоколад, печени ядки, фъстъчено масло и мед/ се отличават със съчетание на различни текстури от хрупкави фъстъци, лек дъвчещ шоколадов фъдж, крехки вафлени кори и фин шоколадов щрих са слепване. За тематичен аромат може да се подберат класически коледни ухания на канела, ванилия и джинджифил. Охладената смес добре се моделира, реже и оформя, а опаковка и идея за празничен вид е въпрос на желание. Ето ги:


Коледни шоколадови фъстъковки
/по идея, с изменения от eat-more-bar-squares/


Продукти за тава с размери 20х15см. 
2/3 ч. чаша царевичен сироп*
1/2 ч.чаша фъстъчено масло/фино
200 гр. тъмен шоколад, настърган едро
1 ч. л. ванилов екстракт/или друг с коледно ухание
1 1/2 ч.чаши печени белени фъстъци, осолени или несолени

4 бр. вафлени кори
½ ч.чаша шоколадов крем  с фъстъци или друг, типа на "Нутела"

* царевичният сироп замених с 2/3 ч.чаша мед и 1 с.л. сладкарска глюкоза
1 ч.чаша =240мл.
Първо се подготвя тавата, в която ще се подреждат фъстъковките, като се покрива с хартия за печене.
Изрязват се вафлени кори с размери на използвания съд по две за основа и още две за покриване. Всяка двойка вафлени кори се слепва с тънък слой шоколадов крем от типа на нутела или други оставят настрана.
Подготвя се свързващата шоколадова смес: Загрява се меда до неговото втечняване, без да завира, добавя се  и 1с.л. сладкарска глюкоза и се добавя с разбъркване фъстъчено масло и ароматите. След хомогенизиране на сместа  и загряване за още няколко минути, се поръсват и рендосания шоколад. С непрекъснато разбъркване получената смес се изглажда и премахва от котлона. Добавят се фъстъците и обединяват с шоколадовата маса.  
В подготвената форма се поставя едната слепена вафлена двойка, излива се фъстъченият фъдж и се изравнява. Отгоре се фиксира с другата слепена вафлена двойка, покрива се с хартия о оставя в хладилник да стегне  в продължение на няколко часа, може и за нощ. 


След стягане и оформяне на фъсъковките се нарязват  с остър нож  на големина по желание:  по-дълги десертчета  или 15-20 квадратчета като бонбони.


Вече споменах, че охладената смес добре се моделира, реже и оформя, а опаковка и идея за празничен вид е въпрос на желание.


Опитайте...

сряда, 12 декември 2018 г.

Постни ябълкови кексчета с канелена глазура


Независимо че вече е време за коледни приготовления, едно сладко допълнение в категорията: Постни ябълкови кексчета с канелена глазура: малки десертчета, с нежен ябълков  вкус и топъл канелен аромат, в същото време лесни и бързи за приготвяне. Както е видно от заглавието за доминиращо ухание е заложено на двойката ябълки и чувствена канела – доказаната класика за коледни и зимни сладкиши. Оформлението е типично сезонно в топли земни цветове и богата бяла захарна глазура. Постните сладкиши, които са без яйца и млечни продукти в повечето случаи не отстъпват на класическите, защото имат и своите заместители на  яйцата /когато ролята им е свързваща, а не набухвателна/. От различните възможности, в този случай се използва като заместител ябълково пюре, в съотношение 1/4 чаена чаша /1 ч.чаша =240 мл./ ябълково пюре се ‘равнява” на 1 яйце. Оригиналната рецепта е за печени канелени понички Baked Cinnamon Doughnuts с ябълково пюре, замених растителното мляко с ябълков сок, добавих и захарна глазура с фин канелен привкус. За финал, още едра канелена захар за поръсване – ето ги:


 Постни ябълкови кексчета с канелена глазура
/по идея, с изменения от  Baked Cinnamon Doughnuts/


Продукти за 9-10 бр.
11/3 ч. чаша брашно, пресято
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л  сода за хляб
½ ч.л  канела
1 щ. сол
1/3 ч. чаша захарен сироп или мед
1/3 ч. чаша ябълков сок*
1/4 ч.чаша ябълково пюре /печена и пасирана ябълка/
1 ½  с. л. кокосово масло, разтопено или олио
ванилия или още аромати с джинджифил и инд. орехче

Захарна глазура:
1 ч чаша пудра захар
1 ч.л. сладкарска глюкоза
1 – 1 ½  с. л. ябълков  сок
½ к.л. канела

Канелена поръска:
½ ч. чаша гранулирана захар
2 ч.л. канела или на вкус
1щ. индийско орехче

* или малко повече ябълков сок, за получаване на гъсто кейково тесто

1 ч.чаша =240 мл.
Загрява се фурната до 175С и се омазняват леко формички за печене.
В купа се пресяват брашното с бакпулвера и содата за хляб, подправки и сол. В друг съд  се смесват захарния сироп или мед с ябълковото пюре, ябълковия сок, кокосовото масло и екстракт от ванилия. Добавят се течностите към брашнената смес и разбърква, докато се съчетаят. Готовата смес се разпределя в подготвените формички за печене, като обикновено се запълва около ¾ от обема. Пекат е в затоплената фурна  за около 12-15 минути, с проба за суха клечка. Изваждат се от фурната и оставят да изстинат за няколко минути, преди да се освободят и прехвърлят е върху стойка, за да се охладят напълно.



За захарна глазура, разбъркват се  заедно пудрата захар, сладкарска глюкоза и ябълковия сок в плитка купа. В отделна купа се смесват съставките за поръската канела със захар.


След като кексчетата се охладят, им се потапят върховете в захарната глазура и поръсват със захарната канела. Оставят се  глазурата да се стегне и са готови…


Ето и разчупени:


Опитайте...

понеделник, 10 декември 2018 г.

БЪЛГАРСКАТА КОЛЕДА 2018/2019

Българската Коледа 


Вече 15 години "Българската Коледа"
  обединява съпричастността на всички,
които искат да помогнат за по-доброто лечение на децата ни.


В ПОДКРЕПА НА СПАСЕНИЯ ДЕТСКИ ЖИВОТ”
 
 Тази година кампанията "Българската Коледа" 
е насочена към децата с тежки заболявания и закупуване на съвременна апаратура за лечението им



 
Успехът на благотворителната инициатива „Българската Коледа“ 
се дължи най-вече на добрата воля и проявената съпричастност 
на хиляди добродетелни българи.  
Защото дарителите и доброволците сa „Българската Коледа“!
 

С всеки SMS дарявате 1 лев на дете в беда. 
За абонати по договор стойността на 1 SMS е 1 лв. 
За потребители на предплатени услуги на всички мобилни оператори стойността е 1,20 лв. с включено ДДС.