Фини кексчета с плодова заливка

Бързи и лесни, сервират се топли - тези кексчета са фини, нежни и въздушни. С пресни плодове, /исках да използвам последните, макар и вече по-дребни малини/, или само с пудра захар - осем много вкусни десертчета. Количеството на брашното е по-малко, в сравнение с класическите, пекат се около 10 мин. Не става въпрос за печене в микровълнова фурна, а за едно чудесно предложение на двамата братя Lee - Matt и Ted .
Известни, носители на престижната награда James Beard за рецепти на 2007г., /знаещи дори и любимия десерт на американския президент Б. Обама/, те популяризират вкусовете и ароматите на родната им Южна Каролина /САЩ/. Бързи и лесни за приготвяне, вкусни и ароматни - акцентират, че това е запазената марка на публикуваните в книгите им рецепти.

Фини кексчета с плодова заливка

/ападптирани от Buttermilk Pudding Cakes Recipe на Matt and Ted Lee/


Продукти за 8 кексчета, но според мен за 4 порции:

85 гр. брашно
1½ ч.л. бакпулвер
2 големи яйца
180 мл. кисело мляко
65 гр. захар
55 гр. масло
1 ч.л. ванилен екстракт

Пропорциите в чаши "тук.


Загрява се фурната до 220С, скарата за печене е разположена в горната трета на фурната. Използват се стандартни мъфин форми, които се пълнят 3/4 от обема.

Технологията за приготвяне на кексчетата е стандартна. Ето и видеото.

Пресява се брашното с бакпулвера в купа, а в друга- се разбиват яйца до побеляване и сгъстяване. Добавят се постепенно мляко, ванилия, захар и маслото /сместа изглежда леко пресечена/. Изсипва се към брашно и разбъркват до хомогенизиране.
Тестото се налива в 8 тефлонови формички за мъфини 3/4 от обема.
Пекат се в продължение на 9 минути. Прави се проверка, чрез вмъкване върха на нож, между ръба на кексчето и формичката - леко се издърпва, за да се види степента на изпичане. Ако отстрани кексчето изглежда равномерно покафеняло,се приема , че са готови. Ако не - пекат за още минути и проверява отново. При мен се пекоха около 10 минути, извадих от фурната, изчаках още 5 мин. да се охладят и отстраних формичката.


Малините се разбъркват със захарта или леко пасират и поръсват върху топлите кексчета. Могат да се приготвят и други ароматни плодове по избор.


Сервират се с още плодове и сметана.


Опитайте...