Шоколадово - орехови бисквитки с пълнеж

С намерението за много тематични връзки, първоначално бях затруднена в избора на предложение към тази публикация – имах идея за торта, сладкиш, една сплетена питка, нещо само шоколадово или солено… Новият месец февруари отбелязва световния шоколадов ден на Нутела /World Nutella Day/ на 5-ти, следват Св.Харалампий Чудотворец и Св. Валентина; настъпването на Китайска нова година на 10- ти, а след тях и опияняващата седмица за вино и любов. Това са и дните, когато преди четири години:) подготвях и започнах с много желание и ентусиазъм да пиша в Опитайте … Не ми се иска да правя равносметки, ангажиментите и приоритетите в живота се променят. Спомних старата притча за мъдрия професор, който пълни буркан пред студентите си: първоначално с едри с камъни, после с дребен чакъл и допълва с фин пясък, а за финал долива две чаши с кафе:

„Сега,“ казал професорът „Искам да си представите, че този буркан представлява Вашият живот. Едрите камъни са важните неща в него – Вашето семейство, човекът до Вас, здравето Ви, децата Ви! Неща, които ако загубите всичко останало и Ви останат само те, животът Ви пак ще бъде достатъчно пълен! Чакълът са другите неща с голямо значение – Вашата работа, къща, кола.. Всичко останало е пясъкът – той е малките неща. Ако изсипете първо пясъка в буркана, той ще го изпълни и няма да остане място за чакъла и за едрите камъни. Същото се отнася и за Вашия живот! Ако отдавате цялото си време и енергия на малките неща, никога няма да намерите време за нещата, които са наистина важни за Вас! Обръщайте внимание на нещата, които са фундаментални за Вашето щастие. Всичко останало е просто пясък...."

Накрая, колкото и много да е претрупан животът – винаги има място за чаша кафе /или нещо друго/, споделена с приятели. Така някак лесно се спрях на тези шоколадови бисквитки с пълнеж, допълнени с кафе или мляко, както го предпочитате…

           

Шоколадово - орехови бисквитки с пълнеж 
 /по идея от  Chocolate Thumbprint Cookies/

Продукти за около 30 сладки

За бисквитките:

1 ч.чаша брашно

¼ ч.чаша нишесте

¼ ч. чаша какао на прах, пресято

¼  ч. л. сол

125 гр. масло, на стайна температура

½  ч. чаша захар

1 ванилия, аз избрах портокалова кора

1 жълтък

50 гр. разтопен шоколад

За овалване:

1 белтък

½ ч.чаша едро нарязани орехови ядки

1 с.л. захар

За плънките, по избор:

Шоколадова:

   *Леко затоплен и разтопен крем  Nutella

или

   *60 гр. черен шоколад, разтопен в ¼ ч.чаша  гореща течна сметана и охладен

Маслена:

* с  Нутела:

     ¼ ч.чаша масло

     ¼ ч.чаша Nutella

     ¼  ч.чаша пудра захар

      1 с.л. сметана

 * или с карамел:

    ¼ ч.чаша масло

    ¼ ч.чаша карамелен сос

    ¼  ч.чаша пудра захар

    1 щ. сол или повече, по желание

1 ч.чаша =240 мл.

Фурната се загрява на 175С.

В купа малка се смесват заедно брашно и нишесте, какао и сол, за да се размесят. Отделно маслото се разбива до пухкавост, добавя се постепенно захарта, и разбиването/ най-добре с миксер/ продължава до поемане и кремообразност на сместа. Следва жълтък, а след него и разтопен шоколад. Накрая се обединява със сухите съставки и ароматизира. Дооформя се тестото, с ръце на топка /ако е необходимо се поръсва още малко брашно/ и оставя  в хладилник за около час /може и за една нощ/.

От общата смес се късат топчета с големина на орех, леко се формоват на топче, притискат и вдлъбват в средата – с палец, лъжичка или друго оформящо средство. Леко се разбива белтъка. Нарязаните орехови ядки се объркват със захарта. Всяка бисквитка се потапя или намазва с белтък, овалва се в ядки и поставя  върху хартия за печене. Охлаждат се отново за стягане за около 15-20 минути в  хладилник, или за кратко във фризер.

 Пекат се в продължение на 10 минути, след което се изваждат, набързо се дооформят вдлъбнатините и допичат за още 2-3 мин. Изваждат се от фурната, ако е необходимо отново се маркират вдлъбнатините и след 5 минути на охлаждане се прехвърлят върху решетка до пълното им изстиване.

Пълнеж:

* за по-течен вариант – леко се затоплят съставките и изливат във получените вдлъбнатини,

* за шприцван вариант - избраният състав за пълнеж се затопля и разбива до хомогенност, охлажда се в хладилник, до стягане за възможност на шрицоване.

Чудесни за споделяне с приятели, към чаша кафе, мляко или нещо друго ....

Опитайте...