Запечени тимбалчета от полента и тиквички

Топлото време осезаемо настъпва, очакваме и астрономическото лято на 21 юни - типично време за по- лека и свежа храна, която да тонизира тялото и приповдига настроението. Имах намерение да покажа няколко снимки от красивото Дойранско езеро и живописния Колешки водопад, разположен на река Баба в Беласица, край Струмица - една близка, по-малко позната възможност за отмора. На първо разглеждане не ми хареса особено качеството на снимките, които сме направили, като реално отражение на действителното излъчване и въздействие на тези места, та предпочетох на този етап да прикача едно клипче от YouTube:

Изоставяйки и с кулинарните предложения, избрах да предложа една слънчева, лека и сезонна рецепта - запечени тимбалчета от полента, овкусена с босилек, домати и тиквички в комбинация на няколко вида сирена. Обичаме вкуса на полента, за който няма сезон, тиквички и зеленчуци – също. Миналата година харесахме съчетанието в една запеканка на царевично брашно и спанак. Сега идеята ми бе за нещо като гратин с гриловани полента и зеленчуци, тип  „рататуй”, а за да включа и патладжани оставих реализацията за по-късно. Накрая се спрях на това семпло, малко разнообразено в оформление ястие във вид подобие на солени кексчета по италианска рецепта за polenta al forno con zucchine.

Запечени тимбалчета от полента и тиквички

Продукти за около 4 до 6 порции *

За полентата:
1 ч. чаша царевичен инстантен грис
1 ½  ч. чаша зеленчуков бульон 
1 ½  ч. чаша вода
2 с. л. пармезан или друго твърдо сирене/кашкавал
2 с.л. масло
сол, черен пипер, настъргано индийско орехче – на вкус.

За пълнежа:
1-2 с.л. зехтин
1 скилидка чесън, по желание
1 средно голяма тиквичка
1 домат*
1-2 с.л. бяло вино
сол, черен пипер на вкус
листа пресен босилек
6 с.л. микс от настъргани твърди сирена или кашкавал
100 гр. саламурено сирене

* за повече аромат може да се използва малък резен маринован в зехтин сушен домат
още чери домати за гарниране
 1 ч.чаша =240 мл.

Първо се приготвят зеленчуците: тиквичката се нарязва на кубчета, а доматът се обелва, почиства и нарязва само плътната част. Зехтинът се загрява и в него се затопля скилидката чесън, след което изважда. Поставят се тиквичките, посоляват се и леко запържват, и задушват с виното и доматите. За повече аромат може да се използва и резен сушен домат. След изпаряването на течността и омекването на зеленчуците до желаната крехкост,  се маха от котлона и овкусява с черен пипер и накъсани листа пресен босилек. Саламуреното сирене може да се натроши и прибави към тази смес или пък по време на подреждането.

Подготвят се съдчетата за ястието – формички за крем карамел или по-високи мъфин форми – намазват се с мазнина и поръсват с полента.

Фурната се загрява на 175С.

Приготвянето на полентата е лесно и бързо, използвам технологията както при Пай с полента и сирена: В тенджера се налива предвидените количества бульон, вода и сол, оставя се да заври и изсипва царевичното брашно /грис. При непрекъснато разбъркване и на по-слаба температура се вари, докато сместа се сгъсти и омекне; или се приготвя по указанията на опаковката. Сваля се от котлона и се разбърка с маслото, пармезана и индийското орехче. Ако е получената смес е много гъста, се разрежда с още малко бульон или вода.

В подготвените форми на дъното се излива още топла смес, след което се оформя вдлъбнатина  - като гнездо. Там се поставя малко настъргани сирена, зеленчукова смес, натрошено саламурено сирене и отгоре отново  сирена. Покрива се изцяло с още от царевичната смес. В центъра за финал се поставя половин резен чери домат, а по края се поръсва с „трохи” от вече стегнатата полента и още една идея настъргани сирена.

Така подготвените тимбалчета се пекат около 20 мин., до златисто, изваждат се и охлаждат за няколко минути, след което сервират.

По лятно му – свежа салата, лек млечен дресинг и още сладки доматчета са една чудесна гарнитура.

Изкуших се за допълнение от няколко хрупкави филийки пържени тиквички по гръцки.

И отвътре:

И както за всяко ястие, понятието лека храна се определя от баланса и количеството:

Опитайте...