Веган сладолед: кокос, какао и банан

Позакъснялото Лято на 2014 от вчера, 21 юни, 13:51 часа астрономически, а днес вече и по-реално, най-после е тук. И както винаги идва с очакване за лятно настроение, почивка, за предстоящи топли, слънчеви и усмихнати дни, зa дълги вечери - с дъх на море, свежест на планина, красива природа или зелени паркове.

Естествено в кулинарен аспект, лятото едва ли не е синоним и на сладолед и сладоледени изкушения, въпреки, че консумацията му вече е целогодишна. Ние обичаме сладолед и сега  избрах вариант веган /пости са/. След като попада в такава категория, приех за логично да се обоснове. Има различни рецепти, най-често комбинация на банан и какао, а също и с основа  веган мляко.

За основа се доверих на кокосовото мляко: Ароматната напитка съдържа много минерали – манган, желязо, магнезий, фосфор, калий и селен, от витамините преобладават фолиевата киселина и витамин С, а една от най-ценните съставки на кокосовото мляко е монолаурина. Въпреки привидната си лекота, кокосовото мляко съдържа много повече мазнини от кравето – между 17% и 22%, като от него не се напълнява, дори точно обратното, тъй като стимулира метаболизма и функцията на щитовидната жлеза, и се препоръчва като част  от леко и диетично меню. Следва какао - за аромат, за здраве и настроение, съдържайки повече от 300 съставки, които имат положително действие върху организма, кожата и мозъка. Последен, но и не по важност щрих – екзотичен, полезен и обичан банан. Аромати на вкус, кафе за посилвен аромата на какаото и тонус, мед и малко алкохол, срещу образуване на едри ледени кристалчета. Това е:

Веган сладолед: кокос, какао и банан 

Продукти за 6 порции /120 мл. порция/

1 кутия кокосово мляко 400 мл.

1/3 ч.чаша какао

¼ чаша захар, или на вкус

1 с.л. мед

1 ч.л. портокалов ликьор*

1 ванилова есенция

1 ч.л. лимонова/портокалова кора

1 к.л. инстантно кафе*

1 банан

1 ч.чаша =240 мл.
* посочените продукти са пожелание и не са подходящи, ако сладоледът ще се консумира от деца.

По желание: стафиди, смлени ядки, натрошени веган бисквитки, шоколадови капки

Бананът се обелва и нарязва на шайби, поставя се плик и замразява във фризера за около 1 -1 ½ часа.

Кокосовото мляко се смесва с какаото, захарта и цитрусовата кора. Поставя се на огъня и с разбъркване се изчаква да кипне. Маха се от котлона, прецежда се, след което ароматизира с ликьора, ванилията и кафето, и подслажда с меда. Оставя се да изстине. Може да се отделят няколко лъжици от тази смес и да се използва по-късно,  за заливане на сладоледа при сервиране като топинг.

Пюрира се нарязания и замразен банан на висока скорост, след което прибавя към студената кокосово–какаова смес. Миксират се заедно до хомогенизиране и прехвърля в машина за сладолед или в контейнер за фризер. Замразява се за нощ.

Използвах формички за сладолед на 'клечка, но може и класически, в чашка:

Преди сервиране се потапят за около 30 секунди в топла вода и изваждат от формичките.

 

Текстурата е гладка, не много плътна и кремообразна.

 

Кокосовият аромат е деликатен, ненатраплив и чудесно хармониращ с какаото и банана.

 

При сервиране може да се гарнира с още банани и полее с оставеният  кокосово- какаов сос:

Опитайте...