Галет с круши, лешници и аромат на ванилия /постен/

Задоволителният резултат на постното тесто за пурички ме обнадежди да опитам и неговият вариант за сладкиши. Конкретната рецепта на галета из постного теста е от руския Forum.say7, с впечатляващ брой страници на одобрителни коментари, разновидности на идеи за плънка и оформление. Пропорциите са аналогични, но към брашното се добавя бакпулвер. Тестото е пластично, податливо на разточване и загъване, лесно и бързо за приготвяне. Резултатът след изпичане – пръхко, крехко и ронливо…, удачно за галет, за тарти, кифлички и други подобни печива. Опитах от една доза да направя галет и кифлички с конфитюр, така съм записала и пропорциите. Заложих на комбинация от зимни круши с лешници и аромат на ванилия. След изпичане глазирах плодовете с кайсиево сладко и гарнирах с лъжица карамелен сироп за сервиране. Чудесен галет се получи, а и кифличките са разкошни - заслужаваха по-хубави снимки, но със сигурност ще се правят пак и ще имат своята компенсация в по-достойно представяне - ето ги:

Галет с круши, лешници и аромат на ванилия /постен/

Постно тесто за галет и  кифлички

Продукти тесто за 2 галета с диаметър 20 см. или около 16-18 кифички

2 - 2 ½ ч.чаша брашно

½ ч.чаша гореща вода

½ ч.чаша олио

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилия*

* ако тестото ще се използва за солена плънка, ванилия не се поставя

Продукти плънка за един галет 20 см.

1 голяма круша, или две по-малки

2-3 с.л. захар, или на вкус

1 ч.л. нишесте, аромат ванилия

2 с.л. бисквити, фино натрошени

1 ванилова захар на д-р Йоткер

1 с.л. лимонов сок

¼ ч. чаша лешникови ядки, разполовени

1 с.л. захар за поръсване

1с.л. сладко кайсия за намазване

1с.л. карамелен сироп

1 ч.чаша =240 мл.

Първо се приготвя тестото:

Смесват горещата вода с олиото и добавят към пресятото брашно с щипката сол и бакпулвера. Бързо се замесва гладко еластично тесто и оставя в хладилник.

Подготвя се плънката:

Смесват се нишестето, ваниловата и обикновена захар.

Крушата се обелва, почиства се от семенната част и нарязва на сектори. Парчетата се поставят в купа и поръсват с лимоновия сок.

Фурната се загрява на 180-200С.

Тестото се разделя на две части и разточва на кръг с дебелина около 3-4 мм. Прехвърля се върху тава, покрита с хартия за печене. Отгоре се разстилат бисквитите.

Крушите се отцеждат, смесват със захарта и нишестето и подреждат върху бисквитите. Между тях и отгоре се поръсват лешниковите ядки. Тестената подложка се загъва частично по периферията върху плънката. Леко се навлажнява , поръсва със захарта и поставя във фурната. Пече 30-35 мин. до златисто и изважда. Намазва се с конфитюра и прехвърля на решетка леко да се охлади и нареже.

Гарнирах с лъжица карамелен сироп за сервиране.

Кифличките се пекат 25-30 мин. до златисто, изваждат се и оставят на скара да изстинат, като конфитюрът е желателно да бъде с по-плътна консистенция.

Опитайте...