Брауни чийзкейк с рикота в шоколадова черупка

Хегемонията на шоколадовите сладкиши е безспорна, разнообразието, комбинациите и новите креативни решения… впечатляващи. И в този ред на мисли, едно съчетано предложение за любителите на неостаряващия браунис и модерния чийзкейк – Брауни чийзкейк с рикота в шоколадова черупка. Наситен, плътен вкус с лек аромат на ром и кафе, освежен със слой нежна ванилова рикота и крехка черупка от натурален шоколад. Веднага ще отбележа, че сред акцентите в този десерт се явява по-нестандартната глазура, заменена от фина обвивка с релефа на формата за изпичане. Покритието от разтопен, но много по-добре от темпериран шоколад /топлинна обработка, чиято цел е постигане на промяна в кристалната структура/ ще предаде гладка, лъскава консистенция и специфична трошливост. По-изтънчено и елегантно изпълнение може да се постигне с използване на бял шоколад и форма с красив изящен релеф. Свежи ароматни малини са чудесно допълнение към цялата композиция:

Брауни чийзкейк с рикота в шоколадова черупка

 /по идея от Schokoladen Cheesecake/

Поглед отгоре и в разрез 

Продукти за релефна силиконова форма ф20-22

    175 гр. шоколад,  50% какао

    125 гр. много меко масло
    125 гр. фина захар (около 1/3 +1/4 ч.чаша)
    2 яйца
    175 г брашно, пресято (около1 ½ ч.чаша)

    1 с.л. какао
    1 ч.л. бакпулвер
    ¼  ч. л. сол
    3 с.л. мляко /течна сметана
    3-4 с.л. течна сладкарска сметана

    ½  капсула аромат ром на д-р Йоткер
    За млечна смес:

    250 гр. рикота, използвах Lovilio   

    100 грама захар (около ½ ч.чаша)
    1 с.л. царевично нишесте
    2 яйца

    1 капсула бутер ванилия на д-р Йоткер

    3 с.л. шоколадови капки
    

    още около ¼ ч.чаша течна сметана и 1-2 с.л. еспресо кафе

   1 ч.чаша чаша свежи малини за гарниране и декорация

    Глазура:
    250 гр. натурален шоколад/кувертюр*

    * в оригиналната рецепта е предвидено 400 грама шоколад

1 ч.чаша =240 мл.

За тестото на шоколад:
    Загрява се фурната до 160 градуса С., релефна силиконова форма ф20-22 се намазнява.

    Разтопява се сметаната с шоколада в МВ или след кипване на сметаната и заливане на ситно нарязания шоколад, след което хомогенизира. 

    Маслото и захарта, се разбиват с електрическа бъркалка до побеляване и увеличаване на обема. Добавят се яйцата и разбърква добре. Смесват се с пресятото брашно с какао, сол и бакпулвер. Изсипва се млякото с разтопения шоколад, ароматите и разбърква до получаване на еднородна смес.
 Млечната смес се забърква в отделна купа - яйца със захарта се разбиват до получаване на двоен обем . След това обаче се работи само с леко разбъркване!  Добавят се сиренето рикота и царевично нишесте и ароматите и леко обърква, докато се получи кремообразна консистенция.
    Напълват се две трети от шоколадовата смес във формата и разстила гладко с помощта на шпатула или лъжица.Следва половината крем чийзкейк , поръсва се с шоколадовите капки, отгоре друга половина млечна смес. Останалата поколадова смес се разрежда  с малко мляко или сметана до изглаждане и изсипва /може да се шприцва/ най-отгоре.
   Пече се в  предварително нагрята фурна около 50 - 60 минути.
   След охлаждане се изважда от формата и поставя в хладилник за една нощ.
   На следващия ден:
   Накълцва се на ситно почти цялата част от шоколада и се стопява на водна баня, докато достигне 45° С, разбърква се добре. Поръсват се няколко парченца шоколад в разтопената смес, като се разбърква добре, докато се разтопят. Измерва се температурата, ако не е достигнала 32° С (леко хладък), се добавят още няколко парченца шоколад, след което изсипва в почистената силиконова форма /обливат се стените до повърхността, може и с четка/  и сладкишът се поставя обратно във формата. Поставя се поне за 2 часа в хладилник /при мен за нощ/, след което внимателно се изважда и е готов за сервиране. 

В зависимост от посоката на светлината, цветът на шоколада се отразява в различни нюанси:

Разрязва се с влажен и топъл нож и гарнира със свежи малини за декорация и вкус:

Опитайте...

Ранна есен край Беровското езеро

С прекрасни гледки, душевен мир и хармония сред чиста и живописна природа, само на 170 км от София, Беровското езеро впечатлява, очарова и пленява ... Разположено е в подножието на Малешевска планина, Македония, се намира на 6 километра от град Берово и е с площ от 0.57 km ²; язовирът е построен през 1970г. с височина 60м и е един от най-големите сводести язовири в Република Македония. Заобиколено отвсякъде с рамка от борова, букова и дъбова гора, през клоните и височината на дърветата Беровското езеро очарова със свеж планински въздух, тишина и усещане за една натурална красота. 

Районът предлага отлични възможности за настаняване и често е наричан „Малката Швейцария” като е сред четирите най-големи кислородни коридора на Земята. Комплексът е разположен в източната планинска част на Македония на 1100м надморска височина, открит през лятото на 2011г. и изграден по изцяло природо съобразен начин – от местен вулканичен камък и дърво, а електроснабдяването му се  осъществява от соларен парк. С живописната и неповторима природа го правят идеално място за спокойна и релаксираща почивка.

 И още снимки от Беровското езеро, с възможност за разходки около него:

На изхода на град Берово по посока стената на язовира е разположен женският Беровски манастир„Свети Архангел Михаил“ манастирската църква е ранновъзрожденска, изградена е в периода от 1815 до 1818 година.

Легендата за построяването на църквата е следната. В началото на XIX век Берово имало около двеста къщи и само една малка църква, затова местните първенци решили да изградят нова църква на мястото, наречено Могила. Местният свещеник поп Пецо издействал позволение за градеж от валията, но при много тежки условия - църквата да бъде изградена ниско под нивото на пътя и да не се вижда, граденето да завърши за четиридесет дена, а поп Пецо, най-малката си щерка, Султана, да я даде в харема. С голям труд и пожертвование на вярващите църквата била иззидана и покрита с каменни плочи за четиридесет дена. За да не се набива на очи, външните стени са измазани със сажди и вар. Но валията видял, че църквата е изградена над земята и разгневен наредил тримата църковни настоятели веднага да бъдат убити пред нея, а тъй като Султана избягала в Кюстендил, поп Пецо бил затворен. Той бил пуснат от затвора след три години, а неговата щерка се върнала в Берово след убийството на валията от хайдути. Първите калугерки в манастира били снахата и щерката на поп Христо, зет на поп Пецо, които се замонашели с благословията на игумена на Рилския манастир.

Покров на Пресвета Богородица

Първият ден на октомври започва с голям православен църковен празник, 
Покров на Пресвета Богородица,

 на който се почита закрилата на Божията майка

Светата Православна църква е определила днешния ден, за да си спомним за покровителството, застъпничеството и закрилата на Божията майка върху всички, които с искрена молба се обръщат към нея за помощ. Затова и днешният празник се нарича Покров на Пресвета Богородица.

Този празник има своята история, която  тя е пълна с поука и назидание.

В повечето славянски езици думата "покров" означава едновременно "покривало" и "защита". Празникът възникнал през X век, за да се почете явяването на Божията Майка в Константинопол. Празникът Покров на Божията Майка се чества само в славянските страни - вероятно защото св. Андрей бил славянин по произход. Събралите се на молитва хора видели Богородица да разстила покривалото (покрова) си над присъстващите в знак на защита.

Пресветата Дева Мария - 

на Нея се уповаваме, към Нея прибягваме, с умиление Я призоваваме и Й се молим:

Богомайко, като гледаме
на твоя пречист образ, умилно казваме:
покрий ни с честния си покров и ни избави
от всяко зло, като молиш твоя Син
Христос да спаси душите ни. 

На 2 0ктомври се почитат;

Свети свещеномъченик Киприан и света мъченица Иустина (Юстина) 

 и мъченик Теоктист, св. Андрей Юродиви