Сладоледени сандвичи и хапки

Независимо дали преди 3-5000г. китайците са открили сладоледа или Нерон пръв е комбинирал плодове и лед - сладоледът днес е удоволствие, страст и ... полезна храна. Казват, че любимият сладолед разкрива основни черти на характера.
Обичаме сладолед - идва лятото и неговата фиестата започва!

Няколко по-скоро сладоледени идеи, отколкото рецепти:



Сладоледени сандвичи:
Естествено са необходими сладолед и платки или бисквитки – домашно приготвени или др. В тази комбинация има един желан баланс при сервиране между омекващите бисквити и разтопяващия се сладолед, т.е бисквитите да са прекалено твърди, а сладоледът – вече разтопен. Затова бисквитите, е желателно да са сравнително меки, защото при замразяване ще се втвърдят допълнително. Моите са:

Шоколадови бисквитки за сладоледени “сандвичи”
Продукти за около три дузини:
1 ½ ч.чаша брашно
5-6 с.л. тъмно какао
125 гр. масло
1 ч.чаша захар
½ ч.л. бакпулвер
1 жълтък и ½ белтък
1 щипка сол
още брашно за разточване.
Смесват се брашно, какао,сол и бакпулвер.
Мекото масло се разбива със захарта, добавя се жълтъка и половината белтък, хомогенизира се.
Заедно с брашното се замесва тесто. Оформя се на топка, а според влажността на брашното може количеството да се увеличи. Поставя се в хладилник за около час.
Тестото се разделя на две части, като едната отново се прибира в хладилник.
Другата се разточва /аз между хартия за печене/ на лист около 3-4 мм. Ако е необходимо се поръсва с брашно. Изрязват се формички, които отново се поставят в хладилника за десетина минути, да стегнат.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180С за 12-15 мин. според дебелината.
Изваждат се, охлаждат се напълно и глазират от външната страна с разтопен шоколад.
Шоколадът се стопява на водна баня или в МВ, долива му се около 1 с.л. олио, изчаква се да се охлади, но не да стегне.
Всяка бисквитка се потапя в шоколада, обръща се и охлажда върху хартия за печене.
От сладоледа /замразен/ по избор, аз използвах сметанов с вкус на карамел се режат дискове, или се шприцова върху бисквитките. Слепват се и съхраняват във фризер до поднасяне.
Могат да се изпекат и като сандвичи с шоколадов чипс между тях., и поднесат самостоятелно.

Свеж летен вкус може да се получи и от добавка на плодове и плодов сладолед;
Слепени са от светли маслени бисквитки, кайсии и кайсиев сладолед:

И малко повече “играчка” за сладоледени хапки:

Малки кръгли бисквитки, домашно приготвени или други /напр. “Роден край” с какао на фирма Престиж/.
Сладолед /замразен/ по избор, аз използвах сметанов с парченца бял шоколад в него по тази рецепта:

Сметанов сладолед:
Продукти:
250 мл. течна сладкарска сметана
80 гр. /едно пакетче/ суха смес за крем сладолед
100 гр. настърган бял шоколад
30 гр. масло
25 гр. захар /по желание/
150 мл. прясно мляко
1 с.л. бейлиз/ром, аромат
Течна сладкарска растителна сметана (охладена) 250мл се разбива със 25 гр. захар кристална, докато се получи твърда пяна.
Разтопява се бял шоколад 100 гр. с 30 гр. краве масло и се добавя към растителната сметана.
Разбива се суха смес за крем сладолед /80 гр./ или суха сметана с 150 мл мляко, и прибавя към сметаната.
Слага се суха сметана, шоколад и масло, за да се подсили маслеността и плътността на нискомаслената растителна сметана.
Ароматизира се по желание бейлиз/ром, ванилия или друг аромат.

Разтопен шоколад за глазура
Крем:
1 сварен жълтък
3 с.л. пудра захар
50 гр.масло
1 ч.л. бейлиз /ром
ванилия
Жълтъка се пасира горещ, смесва се с захарта и разбитото на пяна масло,
ароматизира се с рома и ванилията.
Оставя се в хладилник леко да стегне и се намазват бисквитките.
С лъжица за сладолед се оформят полусфери и поставят върху намазаните бисквитки.
Отново се поставят във фризера да подготвяне на глазурата.
Шоколадът се стопява на водна баня или в МВ, долива му се около 1 с.л. олио,
изчаква се да се охлади, но не да стегне.
Всяка хапка се потапя откъм сладоледената топка в шоколада, обръща се и
съхранява във фризер до поднасяне.
А може и съвсем обикновено сладолед между шоколад - гарантиран вкус!

Още кремове и сладоледи.