четвъртък, 4 юни 2009 г.

Ягодово шоколадово парфе

Да, сега е сезонът на ягодите.
По блогове и форуми ягодовите парфета са хит.
Изкушенията са големи - свежи ягоди, сметана, шоколад, с или без бисквитена подложка.
Вчера се наслаждавах на предложението от Мими, а днес хапваме от нашето, този път в индивидуални формички. Припомних си една рецепта на София Смолницка, която съм правила и харесваме:


Ягодово шоколадово парфе



1 ч.ч. = 250 мл.
Продукти:
250 гр. бял шоколад /кувертюр
½ ч.чаша пудра захар или на вкус
2 ч.ч. сметана /използвах растителна/
2 равни супени лъжици желатин
½ ч.чаша пасирани и прецедени ягоди, доовкусени и оцветени с
1 ч.л. инстантен прах за сок /степче/или капки сладкарска боя
Ванилия за аромат
Сметана, ягоди, сироп и кокосови стърготини за гарниране

В ½ ч.чаша се втечнява на водна баня /предварително накиснатия за около 20 мин./ желатин.
Разбива се сметаната със захарта и ванилията на гъст крем.
Разтопява се шоколада на водна баня с 1 с.л. от сметаната, добавят се ягодите с 1 с.л. захар,
налива се желатина /хубаво е да са с еднаква температура/
и изчаква леко да изстине, като се разбърква.
Преди да започне да желира се добавя сметаната и хомогенизира.
Изсипва се в намазана с олио форма и оставя в хладилник да стегне. /Аз от вечерта за другия ден/.
Преди поднасяне, формата се потапя в гореща вода за малко,
с нож се отделя края към формата и обръща в подходящ съд.
Гарнира се по желание и поднася с бисквити или бишкоти /вместо блат/и още сметана.

Може да се полее с още ягодов сироп.

Това е модифицирана виенска рецепта на София Смолницка в “Сладкарско изкуство”, изд. 1983г..

7 коментара:

Maria каза...

Ани чудесно е, толкова е красиво! Аз снощи направих един ягодово сметанов флан.. чудесен на вкус, но като реших да го обърна и всеки цвят зае самостоятелна позиция в чинията :-))) и го върнах обратно в купата да го ядем с лъжички. Баща ми направи веднага изказване, че се е разцепил като партиите в БГ :))) Поздрави :)

di_ani каза...

Мими,
наистина удоволствието от сладкото е колкото за очите, много повече за небцето.
Радвай се, че си се насладила поне на едното...
Благодаря ти. Целувки!

VŽcool каза...

mmm..strawberrys are my favorite..this looks sooooo goood,by the way, thanks for the award.....

Dimitrana S. каза...

Красота! Наслада за сетивата са твоите предложения, Диани!

Поздрави :-)

di_ani каза...

VŽcool,
Thank you!

Дими,
благодаря мила приятелко!

Анонимен каза...

Страхотно!
Просто страхотно!
Изпълниха ми се и очичките, и устата.

di_ani каза...

Много, много ви благодаря, Анонимен!
Ще се радвам да ви хареса.
Сърдечни поздрави и усмихнат ден, Диана