Шоколадов мус с глазирани круши

Наскоро четох, че британски специалисти съветват: ако работите в офис – яжте круши.
Те провели изследване и установили, че този прекрасен плод помага да се намалят раздразнителността, безсънието, депресията и хроничната умора, които често се наблюдават при офисните работници. Още медиците от Древния изток забелязали, че крушата ободрява, освежава и премахва напрежението. Тя повишава настроението и оказва много положително въздействие върху организма. Неслучайно жълтият плод е познат от фреските на Древен Рим, където бил неизменен спътник на пищни трапези и празненства, хвалебствено възпят Омир като "дар от боговете". Освен това витаминозният плод е много полезен и идеален детоксикатор на храносмилателната система, защото съдържат много витамини и целулоза. Крушите прочистват организма, подобряват състоянието на кожата и косата, помагат за възстановяване на силите и не на последно място – подобряват самочувствието.

А когато се комбинират и с шоколад - хубавото настроение би трябвало да е гарантирано, независимо от стреса, мрачното или студено време навън.

Избрах рецепта за сладък дует от фин  шоколадов мус и ароматни глазирани круши.

Шоколадов мус с глазирани круши

Продукти за 6 порции:

1 ч.чаша кондензирано мляко, използвах нискомаслено

½ ч.чаша течна сметана

30 гр. масло

1/3 ч.чаша захар

125 гр. черен шоколад

1 ч.л. ароматно какао

1 ч.л. кафе

200 гр. круша, /1 голяма/ обелена и нарязана на кубчета

2 с.л. захар

2 с.л. масло

2 с.л. плодов сок /бренди

1 к.л. нишесте

няколко капки лимон

канела на вкус

 ¼ ч.чаша  лешници запечени и едро смлени или настъргани / или карамелизирани кокосови стърготини

1-2 поширани /задушени/круши
Вариант: Поширана круша  може да се използва и в плодовия крем, но тогава  парчетата плод не се задушават допълнително, а само сгъстяват.

Първо се подготвят глазираните круши:

На средна температура се стопява  маслото със захарта и поставят нарязаните парчета  круша. Разбърква се и след кратко задушаване и омекване на крушата се налива сока, размит с нишестето.  Готви  се,  докато се сгъсти като крем, ароматизира се пожелание и налива в чаши 1/3 от обема им. Поставя се в хладилник или се изчаква да се охлади и стегне .

Поръсва се със запечените лешници/кокос.

Подготовка на муса:

Всички съставки /кондензирано мляко, сметана, захар, масло, шоколад, какао и кафе/ се поставят в съд за термична обработка и  средна температура или в МВ врят до сгъстяване, с консистенция на сос.  
Оставя се да се охлади, докато леко стегне  и налива върху стегнатия плодов крем.

Поставя се в хладилник за окончателното  обединяване на вкусовете и оформяне.

Отгоре се аранжира по желание - 

поръсва се със смлени запечени лешници или карамелизирани кокосови стърготини и е готов за поднасяне.

Ние обичаме поширани круши и използвах малки резени, 

но може да се използват  парченца от плодовия крем.

Опитайте...