Капучино сладки

Добро утро, да започнем деня с топла чаша капучино::)

приятен, мек аромат на канела, какао или шоколад, въздушна кадифена пяна, 

последваща гореща глътка с доминиращ горчив вкус на силно кафе 

и допълващ фин привкус на мляко – 

счита се, че  към капучиното  е невъзможно да останеш безразличен.

Знае се, че капучино най-общо означава кафе с мляко и въпреки това, не достатъчно да се добави само мляко. Принципно, всяко капучино се състои от еспресо, мляко и пяна, в съотношение приблизително 1/3 от всеки елемент. Върху тази смес се посипва фин какаов прах, а в някои рецептури той е обогатен и с щипка канела, шоколад.... 

В етимологичен поглед - "капучино" идва от умалителното на cappuccio, което от италиански означава "качулка" или нещо, което покрива главата, като по този начин "капучино" се чете "малък капуцин". В историята на напитката, има много тайни и легенди: Най-често срещаното тълкувание за капучиното е тази, която описва как монасите от манастира на капуцините на север от Рим създават тази напитка. В дните на Инквизицията обикновеното черно кафе се счита за „дяволска” напитка, която тонизира и води до пристрастяване. Вследствие на което католическата църква забранява използването му за своите енориаши, а да се намали греховността на акта, като например използването на кафето - те решават да го добавят към мляко. Не по- малко популярна е връзката на полученият цвят на напитката с монасите, чиито качулати одежди, приличат на шапката на напитката на пяна по форма и цвят. Към историите се включва и виенски принос - смес от кафе и сметана е сервирана под името „капуцинер” във Виена още през 1750 година, но този тип кафе става далеч по-популярно след създаването на машината за еспресо в началото на XX век. И още много за ароматната напитка тук: 

А сега иде реч за едно допълнение от малки сладки с масло, какао и вкус на капучино, бяла шоколадова глазура, лека ароматна поръска и предложение за тяхното лесно и бързо приготвяне.

Капучино сладки

/по идея от Cappuccino Cookies  и от Cappuccino Cookies/

Продукти: за около 4 дози /4х12/ малки сладки

¾  ч.чаша захар*

½  ч.чаша масло, може и смес

1 яйце, голямо

1 с.л. царевичен сироп или мед

18 гр. /една опаковка капучино инстантен прах/

1 ½ ч. чаши брашно

¼  ч.чаша какао

½  ч.л. бакпулвер

¼  ч.л. сода бикарбонат

¼ ч.чаена лъжичка сол

½ ч.л. канела или екстракт от ванилия

1 щипка смляно индийско орехче

шоколадови пръчици за поръсване

какао/канела за поръсване

бял шоколад за глазиране или ½ доза крем**

* препоръчва се кафява, аз използвах обикновена

1 ч.чаша =240 мл.

Маслото със стайна температура се разбива на крем със захарта. Добавя се яйцето и отново разбива до поемането му. Смесват се всички сухи съставки : брашното със солта, бакпулвера и содата, какаото с инстантното капучино, канела/ ванилия и щипка индийско орехче. Към маслено – яйчената смес се добавя меда и пресяват сухите съставки. Цялото тесто се разбърква до хомогенизиране, след което поставя в хладилник за около два часа, до стягане или за нощ.

Фурната се загрява на 175С.

Тестото се изважда от хладилника и след леко отпускане върху леко набрашнен плот се разточва на кора с дебелина около 4-5-6 мм.. Изрязват се с формичка бисквитки и поставят  върху хартия за печене. Пекат се в продължение на 8- 10-12 минути, според дебелината, /без да се препичат!/, след което се изваждат и след няколко минути на охлаждане се прехвърлят върху решетка до пълното им изстиване.

Оформлението може да бъде различно.

**Бял шоколадов крем за глазиране

White Chocolate Cream Cheese Frosting

Продукти:

125 гр. крем сирене

60 гр. масло

60 гр. бял шоколад

1 ½ -2 ч.чаши пудра захар

ванилия

 ½ доза крем е достатъчна

 1 ч.чаша =240 мл.

Шоколадът се стопява на водна баня или в МВ. Крем сиренето и маслото, които са със стайна температура се разбиват на крем, след което към тях се прибавя на части и пудрата захар. Към разтопения шоколад се добавят няколко - по 1 с.л. от масления крем до поемане, а по-късно се обединяват двата крема, разбъркват се и ароматизира. Съхранява се в хладилник до употреба.

За глазиране на сладките леко се затопля /на водна баня или в МВ/ до омекване и по-лесно разнасяне. Намазват се бисквитките и изчаква кремът да стегне отново.

За финал се поръсват с настърган шоколад, канела или какао, по желание.

Чудесни към чаша капучино, мокачино или нещо друго в този стил, напр.

Шоколадово капучино от 1/4 ч.ч. сметана, 1 ч.л. пудра захар, натрошен млечен шоколад и 1 чаша горещо еспресо – разбива се с миксер сметаната и пудрата захар. На дъното на чашата се поставя  натрошения шоколад, след което допълва с еспресо, а отгоре се гарнира със сметана и шоколадови стърготини.

Познато е твърдението, че италианците не пият капучино след 11 часа, което идва от убеждението, че пиенето на мляко след ядене води до затруднения в храносмилането. У нас чаша капучино е еднакво добре приета по всяко време на деня, а с вкусна и ароматна сладка – още повече.

Опитайте...