Постна penne паста с леща „болонезе”

Постно ястие в стила на италианската кухня - една класика в жанра, популярната паста със „болонезе” /bolognese sauce/. Освен много вкусна, ароматна и стимулираща апетита, тази комбинация впечатлява и с високо белтъчно съдържание от растителен характер. Хранителният режим, в това число и времето на пости, влияе на здравето по различни начини, като най-лесно се забелязва как той се отразява на активността и енергичността. Защо са важни белтъчините? Белтъците не могат да бъдат заменени от други компоненти на храненето, участват в изграждането на тъканите на организма, както и в редица жизненоважни процеси. Освен, че изграждат клетките, белтъците зареждат с енергия и подсилват  имунната ни система. Растителните протеини съществуват, при това изобилстват в почти всички плодове, зеленчуци, варива и ядки. Все повече се налага мнението, че растителната храна не отстъпва на месната и млечната по съдържанието на протеини.

В това алтернативно предложение за изпълнение на паста „болонезе", става въпрос за успешно ползване на леща, с голям хранителен и протеинов запас, в качеството й на заместител на месото. Като традиционно българско ястие, лещата не случайно така често присъства на трапезата ни - незаменим източник на протеини, съдържа всички витамини от група B и минералите: желязо, магнезий, фосфор, цинк, селен, калций, калий, фолиева киселина, и др. Определено се нарежда сред първенците по съдържание на протеини – отделните статистики посочват различни стойности, но се приема средно една чаша сварена леща да съдържа около 18гр. протеини. Харесваме червената леща и избрах нея.

Днешната идея, която много ни хареса е за Pasta with Lentil Bolognese - постна пене паста със „болонезе” от леща и добавка на гъби по желание.

Паста  penne с  леща „болонезе”  /постно/

/по идея от Pasta with Lentil Bolognese/

Продукти за 4-6 порции:

400 гр. паста пенне /penne/, сурова, без съдържание на яйца

Сос "болонезе"

1 ч.чаша червена леща, сурова*

400 гр. домати консерва, кубчета

1-1 ½  ч.чаша доматен сок**

3 с.л. зехтин/олио

150-200 гр. гъби, използвах печурки

1 глава кромид лук

1-2 скилидки чесън

1 морков, ситно нарязан

1 с.л. целина, сурова, ситно нарязана

2 с.л. нарязан магданоз, свеж

1 ч.л. риган/босилек, сух/1 с.л. пресен/

1 с.л. червен пипер

1 дафинов лист

няколко зърна черен пипер, цели

½ ч.л. захар

1 с.л. чили сос

черен пипер и сол на вкус

Още за сервиране:

¼ ч.чаша нарязан магданоз

¼ ч.чаша чили сос

1 с.л. ароматен захтин

черен пипер и ядки за поръсване, по желание

* суровата леща се измива, прецежда и може предварително да се накисне във вода, а за по-бързо приготвяне на соса е възможно да се използва сверена леща, като в този случай количеството може да се удвои на 2 ч.чаши сварена и отцедена леща;

** количеството на доматения сок зависи от сорта леща и необходимата й течност за увиране, ако не е достатъчно, може да се долее зеленчуков бульон /в някои рецепти се препоръчва червено вино/;

Видео рецепта:

Загрява се мазнината/зехтин или олио в по-дълбок тиган/ тенджера, добавя се скилидката чесън, следват гъбите, а след тяхното запържване -лук, моркови, целина. Задушават се леко в продължение на няколко минути, до тяхното омекване. Поръсва се с червения пипер, изсипва се лещата, нарязаните домати, доматения  сок, захарта и сухите подправки. Оставя се да къкри, а ако течността е малко, се долива зеленчуков бульон, като сосът трябва да се вари до омекване на лещата - времето зависи от сорта й от 20-40 минути. В тази връзка, за ускоряване времето за приготвяне е удачно да се използва готова сварена леща. В края на кулинарната обработка се поръсва с нарязания магданоз и 1 с.л. чили сос.

Пастата се сварява във вряща, подсолена вода по описанието и препоръките на производителя, отцежда се и разпределя в порционни купи. Отгоре се гарнира със соса леща „болонезе”, поръсва се с нарязан магданоз, прясно смлян черен пипер, малко чили сос и тънка струйка ароматен зехтин.

В отделни купички предвидих допълнително чили сос и свеж магданоз.

В близък план:

Опитайте...