Салата гуакамоле

Да приключа с наличните авокадо и тортили, идея за салата тип гуакамоле. 

Започвам с уточнение - понятието guacamole е производно - авокадо и сос /ahuacatl (avocado) и molli (sauce)/. Основните елементи са авокадо, лимонов сок и сол. В зависимост от районът на приготвяне някои рецепти добавят домати, люта чушка, лук, чесън и подправки. Популяризират се и други блюда, взаимстващи името и с близки съставки. Тази салата е по рецепта на Food network, но не мога да пропусна изкушаващото предложениеята на  Марианка.

Салата гуакамоле

Продукти:
1-2 бр. авокадо
1-2 домати
1/2 краставица
1 глава червен лук
1 люта чушка
Дресинг:
3 с.л. сок лимон / лайм
1 малка скилидка чесън
няколко капки лют сос /табаско/
1 чаена лъжичка сол
1/3 ч. чаша зехтин
кориандър/ магданоз

Зеленчуците се почистват от семената и нарязват на кубчета. В купа се смесват и заливат с дресинга.
За него се миксират лимоновия сок и стрития чесън, лют сос и сол. Излива се в чаша със зехтин и разбива до хомогенна смес.
Сервира се веднага.


Аз я предложих в "купичка" от пшенична тортиля.

Мус с варени яйца и авокадо

Това е променен вариант на рецептата, която приготвих за месечно предизвикателство на форум "Гответе с мен" към тема - Предястия с яйца. Имаше хубави предложения за оползвотворяване на останали великденски яйца. А тази година Дани, Дими, Нанита и Танита изкушават с нови, много оригинални идеи.
Харесваме вкуса на авокадото, полезно е , а и комбинацията с варени яйца ни допадна също. Може би нещо като яйчено гуакамоле, но отъждествяването би било не съвсем точно, затова:

Мус с варени яйца и авокадо


Продукти:
1 малко авокадо
3 сварени жълтъка /или цели яйца
1 ч.л. лимонов сок
2 с.л. майонеза
/замених 1 с.л. зехтин и 1 с.л. рикота/
1 ч.л. горчица
1 с.л. пармезан /настърган/
½ ч.л. захар /кафява/
¼ ч.л. чесън / може и на прах
магданоз/естрагон/ босилек
сол и бял черен пипер на вкус
червен лук
сос табаско /по желание/


Изброените продукти се пасират до желаната гладкост. Могат да се оставят да престоят около 20-на минути, за комбиниране на вкусовете. Ако ще се серира след почече от час, то авокадото се пасира непосредствено преди сервиране и двете смеси обединяват. Така се запазва свежия цвят на авокадото. Чела съм, че ако се остави ядка в сместа, я предпазва от окисляване.


Сервират се върху брускети, хапки, соленки, този път избрах пшенична тортиля. Допълват се вкусово и ги харесахме за предястие или лека вечеря.

Мексиканска пшенична тортиля

Една рецепта за домашно приготвяне на популярните в цял свят мексикански тортиля питки /tortilla,тортильяс/ - царевични или пшенични питки, които в повечето случаи заместват хляба

Мексиканска пшенична тортиля

Продукти:

2 чаши брашно –
/използвах микс от 1 чаша пшенично и по ½ чаша пълнозърнесто и царевично/
2 ч.л. бакпулвер
1,5-2 ч.л. сол
2 с.л. маргарин /с връх/ /1/3 чаша/
¾ - 1 чаша топла вода
Смесват се сухите продукти и с маргарина се претриват на трохи.
Налива се ½ чаша вода и започва замесване на тесто, като се добавя още вода на части, до получаване на еластично тесто, което не лепи за ръцете.
Омесване продължава десетина минути.
Къса се от тестото и доомесват топчета с големина по желание – 10 бр.
Покрива се и оставя да отпочине 30 мин.
Разточването е върху набрашнен плот или хартия за печене , може с леки почивки, за да отпусне.
Дебелината на тортилята е желателно да е тънка.

Загрява се сух тефлонов тиган на средна температура и в него се поставя разточената тортиля.

Запича се до появата на мехурчета и покафеняване, обръща се и от другата страна.
Държат се на топло и завити, да не се изсушават.

Сервирах ги не съвсем по мексикански /с плънка от задушени гъби с праз и спанак /, но с люти чушки.

Подходяща е като основа за салата, мус.

Видео и още