Опитайте... на три, Браунис Мерло и награда

Опитайте... стана на 3:) 

Ако трябва да съм точна - преди няколко дни, публикацията бе подготвена, но времената така и не ми изглеждаха удачни за такъв вид празнуване... Все пак: Започнах в седмицата за вино и любов през 2009, с вдъхновение и ентусиазъм, подкрепена от чаровната Илианка и първите окуражителни коментари на Вики, Дими, Йоли, Мими, Милена, Зори, Дани, Vera. Сега следя още много интересни блогове, приятелите и съмишлениците са  внушително повече,  а настоящата публикация носи пореден номер 645.

Както и предположих миналата година, макар с по-слабо темпо /,което вече явно е тенденция!/, три се оказа едно положително число - получено от съединяването на 1 и 2. Резултат, който ми донесе усещане за отмора, удовлетворение и радост, оптимизъм и любов, хармония и много вкусни моменти. Така и няма да правя равносметка на публикувани рецепти и снимки, мои постове и мнения, коментари или гости. Не ми се иска да отчитам удоволствието и емоцията в статистика - беше ми приятно в кулинарното ни блог общество.

В нумерологичен план тръгвам по пътя на четворката с идея за стабилност, воля и устойчивост. В това число има топлина, то е земно, счита се като число на мисълта. Неговата надеждност се представя като квадрат: Четири са сезоните в годината; четири са седмиците в месеца; четири са посоките на света; четири са основните елементи в природата /огън, земя, въздух и вода/, четири на брой са и ъглите в дома ни и т.н. С една дума, числото 4 е символ на универсална устойчивост и стабилност, а  и същевременно е число на градежа.

Колебаех се с какво да почерпя. По традиция - с хляб или питки, с тематичната  форма на сърце? Но пък Десерт и Шоколад са сред най-често срещаните етикети в моите рецепти. Виното е подходящо за празник, зимата се стопля с ароматно и плътно червено вино, и чудесно се допълват с шоколада. Аз харесвам вкусно и ароматно мерло, където могат да се откроят зрели черни плодове, касис, синя слива, акценти на шоколад или какао. Искаше ми се да ги обединя, не само като вариант за поднасяне, а в обща рецепта. Разгледах доста предложения, но в крайна сметка видоизмених моите. А за да не бъде само семпъл браунис, го съчетах с наличната тогава шоколадова панна котта. За баланс в структурата с кремообразната panna cotta го пекох идея повече, влажен и порьозен, но не и твърде мек. Резултатът е чудесен, а с чаша мерло ... Опитайте!

Браунис Мерло

Продукти:
¼ ч.чаша червено вино "мерло"
150 гр. шоколад
125 гр. масло
1 ч.чаша захар
¾  ч.чаша брашно
1 ч.л. какао
1 щ. сол
½ ч.л. бакпулвер
2 яйца

1 ч.чаша = 240 мл.

 Фурната се загрява на 160С градуса. Застила се 20x20 см. квадратна тава с алуминиево фолио /хартия за печене/, като се натиска фолиото в ъглите. Разтопява се една супена лъжица масло и намазнява фолиото.
Червеното вино се кипва на силен огън за няколко минути, до редуциране на течността почти до половината. Към него се прибавят маслото с шоколада и силата на котлона се намалява на слаба степен. Разбърква се често, докато стане гладка се изглади и стопи напълно. Премахва се от котлона и изчаква да се охлади.
Яйцата, заедно със захарта разбиват до уплътняване, след което добавят към леко охладената шоколадова смес.
Разбърква се какаото, солта и бакпулвера в брашното и чрез поръсване се хомогенизира всичко, до гланциран вид.
Излива се в подготвената тава и се пече за около 25-30 минути, според желаната степен на влажност - по- мек или по-стегнат, но не и сух. Изважда се от фурната, след което се покрива с алуминиево фолио. Оставя се да се охлади напълно и нарязва.

Както можеше да се очаква алкохолният привкус на виното се изпарява и 

оставя само фин аромат, който чудесно се съчетава с шоколадовия.

Имах и избрах да го предложа с допълнение на кадифено мекия крем  Nutella пана кота.

Поръсих само с ванилова пудра захар.

Чаша ароматно мерло отлично ще пасне и допълни комбинацията.

Опитайте...

За финал, макар и със закъснение, оставих прекрасен розов букет - една много слънчева и усмихната награда, която започна от Мони и вече обходи почти всички кулинарни блогове. Споделяла съм, че ценя идеята на блоговите награди, като послания, мил жест на внимание и приятелска подкрепа. 

Благодаря ви, от сърце, момичета!

 Повечето блогъри вече са я получили, 

но аз много я харесвам и искам да я предложа отново - на всички ви!

Благодаря ви приятели,
за вниманието и вдъхновението!
Ще се радвам, да продължим да опитваме заедно...

Православна традиция за освещаване на мед, Св. Харалампий и Св. Валентина

На 10 февруари всяка година Православната църква чества паметта на

Св. свещеномъченик Харалампий и Света мъченица Валентина.

Във всички епархии на Българската православна църква се отслужва Божествена Света Литургия и по традиция се освещава лечебен мед. Десети февруари се празнува като ден на пчеларя. Това е единственият ден в годината, в който в църквата се освещава мед. Този специален мед се ползва не за ежедневна употреба, а за да се лекуват с него различни болести.

Св. Харалампий бил епископ в гр. Магнезий. С делата и проповедите си той не се харесвал на тогавашната власт и бил изправен пред градския съд, за да се разкае и отрече от своя Господ. Хвърлен в тъмница, той бил подложен на нечовешки мъки, но изцелен от раните си с Божията сила.Когато видели това чудо, много езичници повярвали в Исус и се отрекли от старите идоли. А светецът продължил да проповядва и да прави чудеса до кончината си.

Празникът е отбелязан и като "Неделя 17 след Петдесетница - на Хананейката" -

Св. свщмчк Харалампий. Св. мчца Валентина.

Светите мъченици Енната, Валентина и Павла приели мъченическа смърт от Фирмилиан, управителя на палестинската област. Света Енната произхождала от Газа, а света Валентина от околностите на град Кесария.Те и двете били девици. Пред съда на Фирмилиан първа изправили света Енната. При разпита тя мъжествено се обявила за християнка, заради което по нареждане на управителя отначало я подложили на жесток побой, а после я покачили на стълб и започнали да стържат тялото й. След нея довели при Фирмилиан света Валентина. Обвинявали я в непочитание към езическите богове и управителят й заповядал да принесе жертва на идолите. С тази цел я повели към езическия храм, който бил недалеч от съдилището. Въвели светицата в храма, а тя, вместо да принесе жертва на идолите, смело хвърлила камък върху жертвеника и се обърнала гърбом към горящия там огън. Тогава Фирмилиан се разярил и заповядал безжалостно да я бият по ребрата; после я осъдил на посичане с меч заедно със света Енната. Накрая, след всички, довели за мъчения света Павла. По заповед на управителя я подложили на най-различни мъки, но с помощта на Христовата благодат тя понесла страданията си с голямо мъжество и мъчителят заповядал да й отсекат главата с меч. Преди да изпълнят присъдата, тя принесла благодарност на Бога, поклонила се на християните, които били там, преклонила глава под меча и така предала духа си на Бога.

В българския народен календар денят се нарича още Хараланбей, Араланбей, Хараламповден, Чуминден. Според народните представи св. Харалампий е господар на болестите. Св. Харалампий се приема и като покровител на пчеларите. Християнският светец-лечител, който според поверието държи всички болести, а за празника му - 10 февруари - се месят питки, мажат се с мед, се поръсват с орехи и се раздават за здраве.

Според преданието, още приживе Св. Харалампийт открил целебните свойства на меда. Затова точно на празника му се освещава мед, а св. Харалампий се почита като закрилник на пчеларите. Този специален мед се ползва не за ежедневна употреба, а за да се лекуват с него различни болести.

Имен ден на: Валентин, Валентина, Валя, Ламби, Хараламби.

Честит празник на всички празнуващи!

Световен ден на Nutella, Нутела пана кота с белтъчна глазура

5 февруари - Световният ден на Nutella, /World Nutella Day : February 5, 2012!

We had a Dream. And a Spoon.

Nutella Lovers Unite for Just One Day – Nutella Day!

Днес е световният ден на Nutella, който празнува тази година с мотото, че 

Денят на Световната Nutella е перфектен ден за възрастните, 

да изпитат  „второ детство” и да преоткрият Nutella.

Ние харесваме аромата на лешници, кадифената гладкост и фин вкус на този шоколадов крем. Няколко години вече отбелязваме този празник – миналата година с домашно приготвен течен шоколад, а тази - с  традиционен за Италия крем panna cottta.  Естесвено е с Нутела и го избрах като типичен десерт от региона на Пиемонт (Piemonte), а белтъчната глазура - асоциация с снежните алпийски върхове над областта. 

Вече съм писала, но ще припомня, че Nutella ®, в ранният си вариант, е създадена в периода 1940-46 от г-н Пиетро Фереро, основател на компанията Фереро. Ограниченията в наличието на шоколад, вследствие  недостига на какао /поради военния режим на Втората световна война по това време/ провокират г-н Фереро да използва лешници /сорт Tonda Gentile, с ароматна, едра и добре оформена сферична ядка/, които са изобилие за региона Пиемонт, северозападна Италия.  

Пана кота /panna cotta/ е един от тези велики десерти, които са лесни, могат да се приготвят предварително, но и винаги изглеждат фини и елегантни. Знае се за произхода като регион, но не и конкретна  история. Има  предположения, свързани с началото на 20 век и унгарски дама в областта на Langhe или пък, че типичната за региона сметана се е консумирала с плодове и лешници. В буквален превод варен крем е великолепна комбинация от сметана, мляко или и двете, подсладени и сгъстени с белтък или желатин, и обогатени с многобройни варианти за вкусове и аромати.

Нутела пана кота с белтъчна глазура

/nutella panna cotta/

Продукти за 4 порции /по аналогия с шоколадова  panna cotta/

200 гр. течна сметана 30% масленост

200 мл. кондензирано мляко /7.5%/

¼ ч.чаша захар /според вкуса/

1 ч.л. какао

½ ч.чаша крем шоколад Nutella /или друг/

25 гр. черен шоколад 75% какао

1 ч.л. аромат от ванилия /ром или кафе

1 щ. сол

1 с.л. желатин на прах*

2 с.л. студена вода

За белтъчна глазура

1 белтък

4 с.л. захар

ванилия

*количеството на желатина може да се намали, при желание за по-ефирна консистенция и сервиране в чаши.

1 ч.чаша =240 мл.

олио за намазване на формичките

разтопен шоколад, лешници, бисквити и плодове за гарниране

Кондензираното мляко се поставя да заври заедно със захарта, сметаната и какаото. Поръсва  се настъргания черен шоколад и щипката сол, а след неговото стопяване се добавя шоколадовият крем Нутела. За да не се изгуби лешниковият аромат, не се вари повече. Маха се от котлона и с разбъркване се хомогенизира сместа. Ароматизира се и оставя леко да се охлади.

В съд, подходящ за водна баня или МВ се изливат 2 с.л. студена вода и 1 с.л. желатин. Накисва се за около10 мин, след което се стопява на водна бая или МВ – без да завира!

Смесват се шоколадовата и желатинова смес, разбърква се до разтваряне на желатина и прецежда.

Съдчета за порциониране се навлажняват или омазняват много фино.

Налива се сместа и оставя в хладилник да се стегне мин. за 4 часа или най-добре за нощ.

За гарниране, белтъкът се разбива на твърд сняг със захарта, след което шрицова върху крема.
С домакинска кухненска горелка се обгарят леко връхчетата.

Чинията за сервиране се декорира с шоколадов сос, допълва се с плодове, запечени лешници и бисквитка /аз избрах макарони  слепени с шоколадов крем/.

Опитайте...