Омлет руло по корейски

Непосредствено преди посрещането на първия ден от Лунната нова година, избрах да предложа един по-различен начин за приготвяне на омлет – по корейски: Korean rolled Egg Omelet/Gyeran mali, а и със специфичното им оформление мога да се включа в актуалната тема "сърчица":).

Годината, която започва, влиза във владение на 10 февруари, малко след новолунието във Водолей и ще бъде белязана със знака на Черната водна змия. За китайския фолклор Змията е символ на интелигентност, изяществото и материализъм - те се радват на лукс. Корейската Нова година, по-известна като Солнал /Seollal, Sŏllal), е първият ден от лунния календар и е най-важният от традиционните корейски празници. Това са тридневни семейни тържества, смятани за по-значим от Слънчевата Нова година на 1 януари,  която празнуват след григорианския календар. Имат интересен обичай, традиционно да броят възрастта си според броя на лунните години и така в началото на лунната година е рожденият ден на всеки човек.
 Независимо дали се приема символиката на източната мъдрост, тяхната ритуалност и култура навлизат все повече и в нашия живот. В астрологичен аспект се очаква водната змия да спомага за разкриване и развиване на творческия потенциал и интелектуални способности.  Най-успешна би била за хората с творчески професии, които ще имат достатъчно вдъхновение и ще получат възможности за изява. Сред блюдата за трапезата се препоръчва да присъстват риба, птици, заек, както и морски деликатеси. Като задължително и необходимо допълнение се явяват яйцата. 

Ние обичаме яйца, омлети, палачинки, 

приготвени в различни форми и вкусове, и тази идея ми се видя забавна:)

Gyeran mali /GyeRanMali/ е типична корейски гарнитура, или лек обяд, а за нас – като предястие. Тази версия има форма на сърце, лесно е да се приготви и да зарадва някого. Разбира се, на вкус е чудесен, макар и с много малко съставки. Обикновено се прави с няколко зеленчука, най-често моркови и зелен лук за цвят и вкус. За допълвене възможностите са безкрайни с и/или други продукти - гъби, тиквички, броколи, чушки, зеле, шунка, бекон, сирене, имитация на рачешки рулца сурими.

Омлет руло по корейски

 /Korean rolled Egg Omelet/Gyeran mali/

Видео рецепта:

 

Продукти за две порции:

4 големи яйца

1 с. л. зелен лук

1 с.л. морков

1 с.л. рулца раци – сурими*

¼ ч.л. сол

олио за пържене

*по желание

Нарязват се на много ситно моркова, лука и рулцата, важно е да се нарежат много фино.

Счупват се 4 яйца и разбъркват внимателно, но не напълно -  за да се получат при пърженето интересни жълти и бели цветни спирали. Отделят се 2-3 супени лъжици от яйчената смес, за да се използва по-късно. Към яйчената смес се добавят нарязаните продукти и солта, и обединяват.

Леко се назнява тигана за печене и след затопляне на средна температура се  изсипва около ¼ от яйчената смес. Когато повърхността на яйцето започне да се стяга, се прегъва малко от единия край, след което, с помощта на шпатула или клечки се загъва на руло, но не до края, като се оставя малка част. Отново се омазнява леко тигана и излива втората ¼ от сместа, която да захване и да свърже оставената част от вече почти готовия омлет. Процедурата се повтаря и така с разделената смес на 4 порции се оформя и изпича ивичест омлет.
 

Охлажда се за около 1 минута, което помага на омлета да запази формата си, преди да се нареже на ивици. За да се направи форма на сърце, всяко едно парче се нарязва диагонално, едното се обръща и слепват.  Формите на сърце се потапят в оставената яйчената смес и запържват отново, като  мястото на слепване се допълва с още малко от сместа.

Много лесно, бързо и вкусно – страхотна идея, ако искате да зарадвате някого когото обичате.
 

Аз сервирах с млечен пастет и босилков доматен сос.

Опитайте...

Шоколадово - орехови бисквитки с пълнеж

С намерението за много тематични връзки, първоначално бях затруднена в избора на предложение към тази публикация – имах идея за торта, сладкиш, една сплетена питка, нещо само шоколадово или солено… Новият месец февруари отбелязва световния шоколадов ден на Нутела /World Nutella Day/ на 5-ти, следват Св.Харалампий Чудотворец и Св. Валентина; настъпването на Китайска нова година на 10- ти, а след тях и опияняващата седмица за вино и любов. Това са и дните, когато преди четири години:) подготвях и започнах с много желание и ентусиазъм да пиша в Опитайте … Не ми се иска да правя равносметки, ангажиментите и приоритетите в живота се променят. Спомних старата притча за мъдрия професор, който пълни буркан пред студентите си: първоначално с едри с камъни, после с дребен чакъл и допълва с фин пясък, а за финал долива две чаши с кафе:

„Сега,“ казал професорът „Искам да си представите, че този буркан представлява Вашият живот. Едрите камъни са важните неща в него – Вашето семейство, човекът до Вас, здравето Ви, децата Ви! Неща, които ако загубите всичко останало и Ви останат само те, животът Ви пак ще бъде достатъчно пълен! Чакълът са другите неща с голямо значение – Вашата работа, къща, кола.. Всичко останало е пясъкът – той е малките неща. Ако изсипете първо пясъка в буркана, той ще го изпълни и няма да остане място за чакъла и за едрите камъни. Същото се отнася и за Вашия живот! Ако отдавате цялото си време и енергия на малките неща, никога няма да намерите време за нещата, които са наистина важни за Вас! Обръщайте внимание на нещата, които са фундаментални за Вашето щастие. Всичко останало е просто пясък...."

Накрая, колкото и много да е претрупан животът – винаги има място за чаша кафе /или нещо друго/, споделена с приятели. Така някак лесно се спрях на тези шоколадови бисквитки с пълнеж, допълнени с кафе или мляко, както го предпочитате…

           

Шоколадово - орехови бисквитки с пълнеж 
 /по идея от  Chocolate Thumbprint Cookies/

Продукти за около 30 сладки

За бисквитките:

1 ч.чаша брашно

¼ ч.чаша нишесте

¼ ч. чаша какао на прах, пресято

¼  ч. л. сол

125 гр. масло, на стайна температура

½  ч. чаша захар

1 ванилия, аз избрах портокалова кора

1 жълтък

50 гр. разтопен шоколад

За овалване:

1 белтък

½ ч.чаша едро нарязани орехови ядки

1 с.л. захар

За плънките, по избор:

Шоколадова:

   *Леко затоплен и разтопен крем  Nutella

или

   *60 гр. черен шоколад, разтопен в ¼ ч.чаша  гореща течна сметана и охладен

Маслена:

* с  Нутела:

     ¼ ч.чаша масло

     ¼ ч.чаша Nutella

     ¼  ч.чаша пудра захар

      1 с.л. сметана

 * или с карамел:

    ¼ ч.чаша масло

    ¼ ч.чаша карамелен сос

    ¼  ч.чаша пудра захар

    1 щ. сол или повече, по желание

1 ч.чаша =240 мл.

Фурната се загрява на 175С.

В купа малка се смесват заедно брашно и нишесте, какао и сол, за да се размесят. Отделно маслото се разбива до пухкавост, добавя се постепенно захарта, и разбиването/ най-добре с миксер/ продължава до поемане и кремообразност на сместа. Следва жълтък, а след него и разтопен шоколад. Накрая се обединява със сухите съставки и ароматизира. Дооформя се тестото, с ръце на топка /ако е необходимо се поръсва още малко брашно/ и оставя  в хладилник за около час /може и за една нощ/.

От общата смес се късат топчета с големина на орех, леко се формоват на топче, притискат и вдлъбват в средата – с палец, лъжичка или друго оформящо средство. Леко се разбива белтъка. Нарязаните орехови ядки се объркват със захарта. Всяка бисквитка се потапя или намазва с белтък, овалва се в ядки и поставя  върху хартия за печене. Охлаждат се отново за стягане за около 15-20 минути в  хладилник, или за кратко във фризер.

 Пекат се в продължение на 10 минути, след което се изваждат, набързо се дооформят вдлъбнатините и допичат за още 2-3 мин. Изваждат се от фурната, ако е необходимо отново се маркират вдлъбнатините и след 5 минути на охлаждане се прехвърлят върху решетка до пълното им изстиване.

Пълнеж:

* за по-течен вариант – леко се затоплят съставките и изливат във получените вдлъбнатини,

* за шприцван вариант - избраният състав за пълнеж се затопля и разбива до хомогенност, охлажда се в хладилник, до стягане за възможност на шрицоване.

Чудесни за споделяне с приятели, към чаша кафе, мляко или нещо друго ....

Опитайте...

Със Св. Трифон Чудотворец започват февруарските народни празници

Февруари започва с нова поредица от три последователни народни празнични дни:

1 февруари — Трифоновден, 

2 февруари — Сретение господне 

3 февруари — Свети Симеон, като
 тези християнски празници са наречени Трифунци.

01. февруари (14 февруари стар стил) е ден на Св. мъченик Трифон 
и се отбелязва като пред празненство на Сретение Господне

Св. Трифон е мъченик, светец-лечител, който през 248 г. сл. Хр., при царуването на император Деций Траян бил посечен с меч. Името на светеца е от гръцката дума τρυφή - мекота, нежност, деликатност Роден в Малоазийската провинция Фригия, гр. Апамия, той произхожда от област, която се смята за една от прародините на лозата и виното. Едва на 17 години си спечелва голяма слава, като излекува дъщерята на римския император Гордиан III. Наследникът на Гордиан обаче - Деций Траян, се оказва непримирим враг на християнското учение. Той заповядва всички по-тачени светци да бъдат изправени пред съд. Сред тях е и Трифон, който не пожелава да се отрече от вярата си и загива като мъченик.
Най-често в иконите светецът е изобразен да държи кръст в дясната си ръка, докато в лявата има малък сърп, като символ на основното оръдие за обработката на лозята и градините.през средновековието, и  още...

Свети Трифон се счита за пазач на лозята и празникът е в негова чест.
А по стар стил на 14 февруари се празнува като ден на лозаря.

Народните обичаи са нарекли дните след Трифоновден Вълчи празници. Според преданията в тези два дни вълците бесуват. За да се предпазят хората от тях, се следвали строги правила на поведение. Жените не трябвало да пипат къщна работа, особено бременните. Забранено било да се отварят ножици, за да не се отваря устата на звяра. Месели се обредни хлябове, които се раздавали, а по това какво е времето на 2 февруари хората гадаели какво им предстои през годината. 

Оформих  моята пита  във вид на венец, с аналогия с лозовите венци, 
 които според народните обичаи се сплитат на празника Трифон Зарезан.

Най-големият сред тази поредица се отбелязва всяка година на 2 февруари -
  /Сретение (слав.) - среща, посрещане/
Сретение Господне
 

Зимна Богородица, Вълча Богородица - Сретение господне,
е един от 12-те големи християнски празници през годината и
един от четирите празника, посветени на Божията майка.

Тогава се навършват 40 дни от раждането на Иисус Христос. Според Мойсеевия закон всяко първородно момче трябва да бъде посвещавано или представяно на Бога. Затова Дева Мария донесла Младенеца в Йерусалимския храм. Този закон определял веднага след навършването на 40 дни от рождението на момчето майката да принесе в жертва на Бога. Така от онези древни времена до днес е останал обичаят на 40-ия ден от раждането на дете майката да го носи в църква, за да го представи на Бога, да отпразнува своето очищение и да се прави угощение в чест на детето. Прието е да се вярва, че Богородица закриля майките и бременните и бди над раждаемостта в семейството. Затова по време на раждане бабите, които акушират, поставяли иконата на Дева Мария с младенеца в стаята на родилката, която отправяла към нея молба за помощ и леко раждане.
 Вторият ден на Малък Сечко се нарича Петльовден или Петеларовден /по стар стил/. Най-разпространен този празник е в Източната част на България. Той се празнува за здраве на момченцата, като майките на мъжки рожби колят петел за здраве на детето си. Обредната храна от сварения петел и краваите или начупената на парчета пита се раздават по съседите за здраве.

На другия ден след Сретение господне се чества паметта на свети Симеон Богоприемец и на пророчица Анна. Православната църква почита св. Свети Симеон Богоприемец е един от седемдесетте преводачи на старозаветния текст на Библията от еврейски на гръцки.
По внушение на Светия Дух Симеон влязъл в храма, когато донясли Младенеца, взел го на ръце и в пророческо вдъхновение извикал:

"Сега отпускаш Твоя раб, Владико, според думите си с миром, защото очите ми видяха Твоето спасение, което си приготвил пред лицето на всички народи - светлина за просвета на езичниците и 
слава на Твоя народ Израиля!"

Имен ден празнуват:

1 февруари:  Лозан, Лоза, Трифон (Трифоновден, Трифон Зарезан, Св. Трифон)
2 февруари: Ванеса, Момчил, Радост, Радостин, Радостина, Драго, Драгомир, Ралин, Радина, Радослав, Радислава, Средко, Средка, Сретен, Сретен (Петльовден по стар стил)
3 февруари:  Симеон, Симеонка, Симона, Мона, Мончо,Моника , Моньо (Св. Симеон Богоприимец, Зимен Симеоновден)

В поредицата от народни празници, тази година попада и    

XXII Международен фестивал на маскарадните игри „Сурва” – Перник

01 – 03 февруари 2013 г. 

 Ликувай по Сурва

и хубави зимни празници!