Есенна разходка - Старостилен манастир „Св.Йоан Предтеча" с. Жабляно

Манастирът „Св.Йоан Предтеча" с. Жабляно може би е по-популярен като производител на чиста и неподправена храна от собствена мандра, в която сами отглеждат животните и приготвят  кисело мляко (краве, овче и смес от овче и краве), сирене и кашкавал - без никакви добавки, сухи вещества или консерванти -  качеството е без компромис, вкусът на домашното сирене на баба …; и като част от братството  на  православния манастир “Благовещение” с. Копиловци .

Понастоящем Жаблянският манастир е постоянно действащ и изпълнява християнските обязаности по старостилния православен календар. 

Особено впечатляващо е разположението му в живописна тераса в близост до 10-15 метрова скала, обрасла с храсти и бръшлян.

Манастирът „Св.Йоан Предтеча", по стара традиция е скрит в горите на най-югоизточните склонове на Рудините планини, на десния бряг на р.Струма, на около 3 км от с.Жабляно в югозападна посока. Манастирът е действащ, старостилен, мъжки.  До манастира се стига пеша по коларски път за около 35-40 мин. след железопътния прелез.

Есента е много колоритна и красива там и една чудесна възможност за по-дълга разходка.

Нагоре в планината, далеч от хората, с трудно обработваема и неплодородна земя, всичко се строи без никакви дарения, игуменът и монасите сами изкарват парите за градежа на храма, като произвеждат и продават мляко и млечни продукти, зеленчуци и овошки от близо 1000 дка земя.

Манастирът е много стар, съществувал преди османското нашествие. Унищожен при нахлуването на завоевателите през XVIII век., той бил отново възстановен. Църквата е окончателно завършена през 1884г. През първата половина на XIX век при манастира се открива килийно училище от монаха Аверки Попстоянов.

В двора му се съхраняват две гранитни колони, които свидетелстват, че тук е имало антично светилище или селище.  На мястото на стара църква има аязмо с светена вода, казват лековита за очите.

Нашият сърдечен и гостоприемен домакин Отец Антоний.

Прекрасно място, тихо и спокойно, където духовниците отделят време на миряните, посрещат те като гост, смирено разговарят, разказват историята на манастира, по ръцете им личи селскостопанският труд, а за изпроводяк те благославят сърдечно.

Нали вече споменах за възможността да се закупят екологични млечни продукти директно от мандрата към манастира - и още за него...

Опитайте...

Света Петка Българска

На 14 октомври почитаме 
Света Петка Българска-

една от най-почитаните и обичани светици в целия православен свят

Св. преподобна Параскева-Петка Епиватска (Търновска)

 

Светицата - патрон на името е Света Петка Българска. В народния календар Света Петка е закрилница на децата и поставя началото на зимните семейни празници. От този ден започва периодът на сгледите, на годежите и сватбите. Св. Петка покровителства брака и плодовитостта, в народните легенди светицата се смесва и с духа - покровител на къщата и семейството (затова се явява като змия - пазителка на дома).
Петковден бележи и края на стопанските дейности - есенната сеитба и прибирането на реколтата.

На Петковден се месят пити колаци, като най-големият от тях се нарича на св. Петка. Хлябът и къщата трябва да се поръсят със светена вода и цялото домочадие да се поклони трикратно на погачата. Обредна трапеза: овче месо, курбан чорба, яхния с праз, сарми

Именници: Петко, Петка, Петкан, Петра, Петрана, Петрина, Петрия, Петричка, Петкана, Пенко, Пенка, Параскев, Параскева, Парашкев, Парашкева, Паруш, Кева.

И една идея за разходка до Клисурският девически манастир “Света Петка Параскева

Честит, слънчев и хубав празник!

Пълнен камамбер със сушени плодове и заливка от ядки с карамел

Бързам да благодаря и споделя разкошния комплимент подарък от пекарната на Лидл, една част от който вече е оползотворена, а като се замисля и другата не остана:)  Вкусният хляб не стига цял до вкъщи: продукти с такова високо качество сами по себе си са достатъчни… От семплите, но класически двойки на хрупкав хляб с фино меко сирене или ароматно масло с маслинова чабата, многолистен френски кроасан с чаша кафе или топъл сандвич с бекон и разтопено сирене "ала Дали"; към термично обработени и по-засукани комбинации. Вдъхновяващите рецепти на шефове Манчев и Шишков допълнително затрудняват избора на конкретно решение. А като всеки добър камамбер е чисто бял и кадифено нежен от външната страна и гладко мек - от вътрешната. Макар по-често, а и ние го харесваме, мекото сирене камамбер се поднася топло, леко разтопено, аз се спрях на една по-различна идея за кулинарно представяне. Избрах есенен привкус в съставки и цветове с усещане за есенно изобилие. Това е комбинацията от затоплени в масло сушени плодове за пълнеж в средата на сиренето, микс сурови ядки отгоре и топинг от кехлибарен карамел. Рецептата бърза и лесна, съчетание е от подобни, но все пак различни и ще я напиша в моя вариант:

Пълнен камамбер със сушени плодове и заливка от ядки с карамел

Продукти:

250 гр. френско сирене камамбер пита

½ ч.чаша кубчета микс от сушени плодове*

1 с.л. масло

1 с.л. бяло вино

1 ч.чаша сурови ядки**

За карамеления топинг***

½ ч.чаша захар

1 с.л. мед

1 с.л. бяло вино

2 с.л. вода

* използвах готов микс от екзотични сушени плодове, стафиди, смокини, боровинки

** използвах микс от бадеми, кашу, лешници, орехи, шамфъстък, бразилски орех

*** може да се използва и маслен карамел, но той има по-плътен и матов отенък

Сиренето се охлажда в хладилник, за да се стегне и питата се разрязва по средата, най-добре със специален нож за сирене.

На средна температура се разтопява маслото и към него се добавят кубчета сушени плодове, разбъркват се и налива бялото вино. Изчаква се да се изпари течността и се маха от котлона. С топлата смес се застила едната част от сиренето и покрива с другата, като се притиска. От топлината сиренето в средата леко се стопява и хомогенизира с плодовете. Отгоре се подреждат суровите ядки.

На по-слаба температура се стопява захарта с виното и водата, а след тяхното завиране, сгъстяване и оцветяване в светъл кехлибар се маха от котлона и охлажда /съд в студена вода/. Изчаква се малко карамелът да стегне /горещ не е пластичен/  и се излива на ТЪНКА струйка над ядките. Може да се оформи и декорира с „конец” от карамела. Тънката струйка желателна, особено ако сиренето ще се поднася веднага – плътният карамел е плътен и по-твърд при консумиране, а тънката нишка е по-крехка. Ако ще се поднася след няколко часа, ще омекне, но не напълно. Вече споменах, че може да се използва и маслен карамел, с по- лесно трошлива структура, но и по-матов оттенък.

При сервиране се реже на сектори, а резен хрупкав хляб със семена и чаша вино 

оформят една богата вкусова комбинация в есенен стил. 

И с още френски сирена за повече разкош:

Ето и подаръка, който ни поднесе Lidl - със стил и внимание, 

апетитен комплимент деликатеси от френската тематична седмица 

и специална селекция от прясно изпечени продукти от фурната.  

Благодаря, Lidl!

Опитайте…