Хляб с микс от брашна

Това, че предпочитам пълнозърнесто брашно съм го писала неведнаж. Най-често обаче, не използвам изцяло само него. Обикновено правя смес от различни видове - типово, пълнозърнесто, ръжено, слагам малко и бяло /за разкош!/, в тази рецепта има и картофено. Оформянето може да е различно - като хляб за филии, или като дискове за пърленки.


Хляб с микс от брашна

Продукти:

1 ч.чаша пълнозърнесто брашно
1 ч.чаша типово брашно
1 ч.ч. смес от ръжено и бяло
1/2 ч. чаша картофено брашно, (аз използвах картофени люспи)
1 с.л. овесени трици
1 1/4 ч.чаша кипяща вода /може 1/2 чаша прясно мляко и останалото - вода/
1 1/4 чаени лъжички сол
1 ч.л. мед
3 с.л. растително масло
7 гр. суха мая /за 1/2 кг. тесто на др. Йоткер/

ядки и семена за поръсване

В купа, се смесват картофеното брашно и 3-те чаши брашно със сол, мед,олио и мая.
Добавят се хладкото мляко и вода, и разбиват с миксер за тесто до хомогенизиране. С ръце се замесва меко тесто, като може да се добави още малко брашно - за оформяне.
Тестото се покрива и оставя да втасва около час. Може да се използва и втасване в хладка вода.


Втасалото тесто се оформя на два фитила, които се поставят в намазнен съд за печене.
Втасва отново около 30 мин., намазва се с мазнина и поръсва с ядки.
Пече се в загрята фурна на 175С за около 30 мин. /според височината на хляба/.
Оставя се десетина минути със формата и изважда върху решетка за пълното му охлаждане и нарязване.


От това тесто могат да се приготвят 8 пърленки, като за всяка се отделя парче, разточва се на диск и пече на скара или сух тефлонов тиган.