Купички с череши

В древния Рим да почерпиш гостите си с череши е било знак на почит и уважение. И аз искам да предложа купичка с череши. В края на юни кюстендилските череши са в своя апогей - изключително ароматни и сладки, носят вкуса и свежестта на лятото. Обичам това време за черешобер, градините са пъстри, обилно отрупани с различни сортове и хибриди /бинг, ван, слънчевата - райнер/. Плодовете са едри, от розово червени, през ярко до тъмночервени, някои с лек черен нюанс. Трудно е да избереш. Прекрасни вкусови качества - плътно и хрупкаво плодово "месо", сочно, сладко или слабо кисело - за всеки вкус. Много фибри и малко калории, едни от най-полезните изкушения, умело синтезирани в 10 причини за да обичаме череши и включени в групата на т. нар. супер храни. Няма да пиша повече за моето специално отношение към черешите, за което се знае :) и направо ще прикача няколко снимки, след тях рецептата за един постен десерт купички с череши.




Сега и моите

Купички с череши

Продукти за 6 купички:
½ ч.чаша кокосово масло/слънчогледов маргарин
1 ч.чаша брашно
1 с.л. бадемово брашно
1 с.л. нишесте, с аромат на лимон
¼ ч.чаша захар
1 щ. сол
1 ч.л. лимонова кора, настъргана

1 ч.чаша =240 мл.
В кухненски процесор или на ръка се замесва се тесто от посочените продукти до хомогенизиране и изглаждане. Оформя се топка, която се поставя в хладилник за около час.
Фурната се загрява на 150С-160С.
От тестото се късат топчета, които се приплескват с равномерна дебелина към стените на формички за мъфини. Набожда се тестеното дъно с вилица, за да не се надува при печене.
Пекат се около 12-15 мин. до златисто, изваждат се от формите след леко охлаждане. Оставят се напълно да изстинат.

Аз изпекох и няколко сладки "лъжички" от същото тесто, за гарниране на купичките.


За пълнежа - свежи и почистени /едностранно/ от костилките череши, като няколко се оставят с дръжките. Обичам по-натуралния вкус на плодовете и затова черешите няма да се пекат /както при традиционните пайове, а съвсем леко се задушават в захар и собствен сок.

2 ч.чаши череши, почистени от костилките
1 ч.чаша захар, според сладостта на черешите
2 с.л. нишесте
1 ч.л. лимонов сок и кора от лимон
1 ч.л. черешов ликьор

Смесват се черешите със захар, ликьор и лимонов сок, оставят се да отлежат около час, като периодично се разбъркват да се разтвори захарта. Отлива се малко от получения сироп и смесва с нишестето на кашичка. Сместа се изсипва в тенджера и вари на умерен огън, като се разбърква. След две-три минути /според желанието за хрупкавост/ черешите се изваждат, а варенето продължава докато сосът се сгъсти. Връщат се черешите обратно и тенджерата се маха от котлона. Ароматизира се по желание и леко охлажда.
Непосредствено преди поднасяне купичките от маслено тесто се пълнят с плодовия крем и поръсват с натрошени бадеми. Гарнират се с още няколко почистени с дръжки череши и листа свежа мента.


Лъжица сладолед или сметана биха били едно чудесно допълнение към десерта извън времето за пости.


Опитайте...