Пържена сардина в картофена коричка

Пържена риба с картофи, едва ли се счита за новост в кулинарията. В този вариант обаче, те са заедно - хрупкава картофена коричка и под нея риба, която е пържена, но задушена и сочна. Идеята взаимствах от популярния сайт за гръцка кухня Kalofagas.ca, затова избрах сардини. На скара, пържена или по-рядко печена, сардината е често срещано предястие в северните райони на Гърция.
Сребристо-синята риба, /кръстена на италианския остров Сардиния, където някога са били открити/ е традиционна за Егейско море, вкусна и питателна - пълна с омега-3 мастни киселини, желязо, калций, фосфор и фолиева киселина, витамини D, B12. Тъй като те са в дъното на водната хранителна верига, хранейки се само с планктон,  следователно в тях не се концентрират тежки метали и замърсители, както в някои други риба. 
Тази пържена риба в картофена коричка е по-скоро начин на оформление и технология за приготвяне, отколкото някаква специална рецепта. Важното в случая е предварителното леко запържване, до омекване /за около 2 минути/ на тънки /и по-дълги, за удобство/ резени картофи. Последващото отцеждане върху кухненска хартия и "опаковане" на рибата е лесно, а окончателното готвене - приятно и бързо. Имам идея за аналогично "опаковане" с картофи на чушки бюрек, сирене и след експеримента ще споделя.

В оригиналната рецепта овкусяването на рибните филета е с микс  от магданоз и риган, зехтин и лимонов сок, каперси и чесън, смлени и обогатени с фина горчица и черен пипер. Естествено, би могло да се използва и различна намазка напр. Salsa verde,  ароматно олио или друг тип песто.

Пържена сардина в картофена коричка 
/по идея на cod wrapped in crispy potatoes/

Продукти:

филета от бяла риба, аз използвах сардина

картофи 

песто или Salsa verde,  ароматно олио или друг тип песто.

Приготвяне:

"Cod Wrapped in Crispy Potatoes"

Create a free slideshow with Picnik!

И в снимки:

Сервирах с зимна салата и гръцки маслини:

Опитайте...