понеделник, 20 февруари 2012 г.

Пържена сардина в картофена коричка

Пържена риба с картофи, едва ли се счита за новост в кулинарията. В този вариант обаче, те са заедно - хрупкава картофена коричка и под нея риба, която е пържена, но задушена и сочна. Идеята взаимствах от популярния сайт за гръцка кухня Kalofagas.ca, затова избрах сардини. На скара, пържена или по-рядко печена, сардината е често срещано предястие в северните райони на Гърция.
Сребристо-синята риба, /кръстена на италианския остров Сардиния, където някога са били открити/ е традиционна за Егейско море, вкусна и питателна - пълна с омега-3 мастни киселини, желязо, калций, фосфор и фолиева киселина, витамини D, B12. Тъй като те са в дъното на водната хранителна верига, хранейки се само с планктон,  следователно в тях не се концентрират тежки метали и замърсители, както в някои други риба. 
Тази пържена риба в картофена коричка е по-скоро начин на оформление и технология за приготвяне, отколкото някаква специална рецепта. Важното в случая е предварителното леко запържване, до омекване /за около 2 минути/ на тънки /и по-дълги, за удобство/ резени картофи. Последващото отцеждане върху кухненска хартия и "опаковане" на рибата е лесно, а окончателното готвене - приятно и бързо. Имам идея за аналогично "опаковане" с картофи на чушки бюрек, сирене и след експеримента ще споделя.
В оригиналната рецепта овкусяването на рибните филета е с микс  от магданоз и риган, зехтин и лимонов сок, каперси и чесън, смлени и обогатени с фина горчица и черен пипер. Естествено, би могло да се използва и различна намазка напр. Salsa verde,  ароматно олио или друг тип песто.



Пържена сардина в картофена коричка 
/по идея на cod wrapped in crispy potatoes/
Продукти:
филета от бяла риба, аз използвах сардина
картофи 
песто или Salsa verde,  ароматно олио или друг тип песто.





И в снимки:


Сервирах с зимна салата и гръцки маслини:


Опитайте...

25 коментара:

Petya Hristova каза...

Браво, страшно много ми харесва идеята и снимките ти! Вижда ми се сложно опаковането на рибата с картофките, но ще се пробвам, много е ефектно!
Поздрави!

Albena Weibel каза...

Диди, толкова екзотично си поднесла твоето ястие, че....не мога да отделя очи от него!!!Много интересно предложение- рибка, облечена с дрешки от картофчета!!! Изглежда наистина вълшебно, много , много вкусно!! Прекрасни снимки си направила много свежи и апетитни!!!
Желая ти една много приятна седмица, изпълнена с незабравими мигове и пролетни преживявания! Прегърщам те!

Ева Тонева каза...

Много вкусна, красива и оригинална идея, Диана! изпълнена от твоите ръце, дори и най-обикновеното ястие се превръща в кулинарен шедьовър! Сърдечни поздрави с пожелания за успешна нова седмица! :)

Живка каза...

Дианче,много вкусно при теб....интересна рецепта-изглежда неустоима вкусна.С тази запечена коричка...
Хубав ден и успешна нова седмица!

Емилия Таракчиева каза...

Благодаря за чудесната идея! Много ми хареса и непременно ще се възползвам. Усмихната седмица ти желая!

Candy каза...

Еха, това наистина може да се превърне в кулинарен бум! Жестока рецепта! Благодаря ти, че я сподели! Толкова апетитно, красиво и стилно си я презентирала, че директно си взимам виличката и ...

fedora каза...

E, не, ти си просто невероятна!!! Много оригинално, красиво и вкусно ястие ни предлагаш, че не знам има ли думи, с които да се опише възторга ми?!
Прегръщам те най-сърдечно, кулинарна кралице :)

Dani каза...

Дианка, много оригинална и чудесно поднесена риба!
Очарована съм както винаги!
Топла прегръдка и слънчева седмица!

rusanka каза...

Диди,
оригинална, красива и семпла рецепта с риба!
Страхотна комбинация с картофки!
Прекрасна аранжировка!!!
Сърдечни поздрави и приятелска прегръдка!

Еoc каза...

Много красиво, Дианка, а несъмнено и много вкусно :)
Поздравления за рецептата и красивите снимки!
Хубава нова седмица от мен!

di_ani каза...

Много ви благодаря, момичета. Радвам се, че и на вас ви допада тази идея. Аз ще опитам аналогично "опаковане" с картофи за чушки бюрек, сирене и след експеримента ще споделя.
Петя,
Албена,
Ева,
Живка
Емилия,
Катя,
Ина,
Дани,
Роси,
високо ценя вашите коментари и мнения,
прегръщам ви и желая хубава и усмихната нова седмица, Диана

traiana каза...

Дианка, това още от заглавието ме накара да се усмихна:) Много вкусно и стилно! Обичам такава комбинация!

Olguichi1970 каза...

Súper original recipe!!! I like it very much...Fish and potatos...And very nice pictures!Kisses

Mарияна каза...

Дианче, много апетитно и стилно рибно ястие ни поднасяш отново!
Много си вдъхновяваща!
Хубав вторник ти желая!

Еликсир каза...

Тек насладата е винаги гарантирана,Диди!Винаги успяваш да впечатлиш читателя,дали с оригинални идеи или великолепни презентации,но едно е сигурно,че апетита ще е провокиран на макс!Коплименти и този път,много находчиво,вкусно и красиво!

Лека нощ!

пепеляшка каза...

О,Диани, тази рибка съм я правила няколко пъти вече-чудна е....аз съм почитател на този сайт.Е, така красиво не съм могла никога да я докарам-твоята е като произведение на изкуството.
Спорна и усмихната сдемица!
Мария

eva bor каза...

Дианче това наистина е божествено ... толкова красиво и страхотно съчетание на продукти!!!
Много слънчева нова седмица!

ellyganova каза...

Диди, винаги ти се възхищавам на сръчността, търпението и фантазията, с които приготвяш и поднасяш ястията.
Аз просто бих сервирала отделно рибата и картофите и бих нарязала зеленчуците на салата. А ти толкова красиво си ги подредила! Като в петзвезден ресторант.
Поздрави и пожелания за хубав и усмихнат ден!

Яна каза...

Много оригинална рецепта, страхотна идея! Браво! Изглежда ужасно вкусно и апетитно! Поздрави!

Веси каза...

Идеята е много оригинална, наистина ми допадна. Мисля, че такава риба не съм яла, поне нямам спомен. Тъкмо ще я пробвам с тази рецепта. Звучи и изглежда много апетитно. Благодарности и продължавайте в същия дух! :)

Зорница М. каза...

Диани, това ястие е невероятно! Направо е мечта! Непременно ще го приготвя някой път за скъпи гости. Изглежда чудесно, поздравявам те!

vicktory каза...

Диди изглежда ужасно вкусно и много оригинално поднесена по този начин рибата
Невероятна си :)

Daniela каза...

Ottima ricetta e bellissima presentazione. Buona serata Daniela.

di_ani каза...

Е, явно наистина тази идея ви допада, не е трудна и се надявам да ви хареса.
Сърдечно благодаря за всички ви за коментарите и милите думи, ценя вашите оценки:
Зори,
Траяна,
Olguichi1970,
Марияна,
Роси,
Мария,
Ева,
Ели,
Яна,
Веси,
Зорница,
Вики,
Daniela,
Сърдечни поздрави, много усмивки и хубав ден, Диана

Kokona каза...

Ау, това е много идейно и красиво!:) Ще се възползвам от идеята, определено, и дано успея да я докарам в такъв вид:)