Шоколадова вафлена торта в стил Мондриан

Като за начало, Питер К.(Пийт) Мондриан /Piet Mondrian/ е холандски художник, известен като "бащата на геометрична абстракция”, се свързва с една негова утопия за нова пластична култура като пределна съзнателност в предаването на обобщената красота с помощта на най-аскетични средства, с основни, първични цветове, линии и форми. Стил Мондриан е познат повече в цветните си композиции, състоящи се от прави линии, геометрични фигури и основни цветове в червено, жълто и синьо, но като цяло се характеризира със изчистени семпли форми и натурални багри. Една от най-популярните торти в този стил е Mondrian Cake, забавно предизвикателство към майсторите сладкари, известната шахматна четворка Battenberg, аз харесах елегантността на тази – комбинация от сходни, но и различни рецепти за геометрично оформена торта на слоеве. Избрах мой, по-семпъл вариант в изпълнение от вафлени кори, слепени с два вида наситен шоколадов пълнеж … бял ванилово–кокосов и тъмен шоколадово–бадемов слой със заливка от шоколадова глазура. Цялостното външно оформяне е без специална украса, само с лека поръска от ароматно какао. Лесна за изпълнение, като единствено сглобяването може би изглежда по-сложно, /без да е/, но все пак изисква време и търпение. 
Говорейки за време, сега е и моментът да отбележа още една година в списването и поддържането на „Опитайте” - вече 8 години, с 1158 публикации, 2 882 887 посещения и още друга статистика... Най-вече искам да благодаря на моята талантлива подстрекателка Илианка, на всички мои приятели, читатели и последователи, които ме радват, подкрепят и вдъхновят... Голяма прегръдка за вас!

Шоколадова вафлена торта в стил Мондриан

/по идея, с изменения от Mondrian Cake/

Продукти:

180 гр. вафлени кори /голям формат, donia doo prilep oblande/

Бял ванилово - кокосов слой /идея, с изменения/
125 гр. масло
100 грама бял шоколад
¼ ч.чаша фини кокосови стърготини

1 с.л. бейлиз или друг млечен ликьор

1 с.л. сухо мляко

½ ч.чаша кондензирано мляко

капки ванилия аромат

Тъмен шоколадово – бадемов слой /идея, с изменения/

125 гр. масло
100 грама черен шоколад
¼ ч.чаша какаови бисквити, смлени

1 с.л. коняк амарето

1 с.л. какао

½ ч.чаша кондензирано мляко

капки ромов аромат

¼ ч.чаша едро счукани и леко запечени бадеми

150 -200гр. тъмен шоколад за глазиране

1 ч.чаша =240 мл.

Първо се разкрояват вафлените кори … особеното в подреждането на тортата е, равната височина и ширина на отделните елементи - по две с бял и по две с тъмен крем. При мен са оформени две групи от по 8 слоя вафлени кори, разрязани по дължина, които преди сглобяването се разрязват по дължина още на две и се получават 4-те елемента. Възможно е и предварително оформяне на 4 „гредички”, но се ограничава възможността им изрязване и дооформяне за точно напасване при сглобяване.

Следва да се подготвят кремовете:

За белия ванилово - кокосов крем се разтопяват маслото с белия шоколад, след което се налива ½ ч.чаша кондензирано мляко и кокосовите стърготини, смесени с 1 с.л. сухо мляко.

Полученият крем се ароматизира с бейлиз или яйчен пунш и няколко капки ванилия аромат, оставя се да се охлади и сгъсти. Половината от вафлените кори се намазват откъм по-гладката страна /за да могат да прилепнат по-добре/ страна равномерно, но не и прекалено обилно с ванилово - кокосовия крем, като всяка една се поставя върху другата, а последната остава ненамазна. Оставя се малко от крема за слепване при сглобяването. Загъват се със стреч фолио, притискат с тежест и поставят в хладилник да стегне напълно крема и корите да се слепят, най-добре за нощ.

За тъмния шоколадово – бадемов крем се разтопяват маслото с черния шоколад, след което се налива ½ ч.чаша кондензирано мляко и смлените бисквити,смесени с 1 с.л. какао.

Полученият крем се ароматизира с амарето или коняк и няколко капки ромов аромат, оставя се да се охлади и сгъсти. Другата половина от вафлените кори се намазват откъм по-гладката страна равномерно, но не и прекалено обилно с шоколадовия крем. Оставя се малко от крема за слепване при сглобяването. Всяка намазана кора се поръсва отгоре с едро счукани и леко запечени бадеми и поставя върху другата; последната остава ненамазна. Загъват се със стреч фолио, притискат с тежест и поставят в хладилник да стегне напълно крема и корите да се слепят, най-добре за нощ.
                                  Mondrian Cake

Оформяне и сглобяване:

Всяка двойка напластени кори /бяла и тъмна/ се разрязва по дължина и допълнително получените 2 бели и две тъмни „гредички” се до изравняват и напасват. Слепват се шахматно с отделения крем, като се съобразява и шарката. Запълват се и заглаждат със съответните кремове и разрязаните външни страни. Притиска се и оформя паралелепипед с добре подчертани ръбове. Тортата отново се загъва със стреч фолио и оставят в хладилник да стегнат слепващите кремове. Разтопява се 150 -200гр. тъмен шоколад с 1 с.л. растително масло и с него се заливат равномерно повърхността отгоре и леко отстрани. 

След стягането на шоколада се поръсва с какао и разрязва на дебели филии.

Тортата може да приготви предварително, подходяща е за  8-10 порции и трайна, 

като се съхранява  в хладилник, за да не омекват шоколадовите кремове и
овлажнят вафлените кори, които запазват своята плътност.

Опитайте...