Дип от риба тон и бял боб със сусамен чипс

Риба с боб се счита за една често срещана,почти класическа комбинация. Като се започне от популярната рибна консерва "Закуска" /вече и с чудесни рецепти за домашно приготвяне/, многобройните варианти за рибни салати с боб и столовата порция на риба с бобена гарнитура. Ние харесваме вкуса им с аромат на риган, кимион и чесън. А този дип е овкусен с филенца аншоа, каперси и свежи летни зелении, допълнен е с крупкав чипс.

Дип от риба тон и бял боб със сусамен чипс


Дип от риба тон и бял боб


Продукти:
1-11/2 ч. чаша сварен и отцеден бял боб
1 консерва риба тон /в собствен сос/
1 с.л. зехтин
1 ч.л. каперси
1 с.л. нарязан пресен чесън / или 1 скилидка пресована/
1 с.л. микс от пресни подправки /магданоз, босилек/
няколко филенца аншоа
сок и кора на ½ лимон
сол и черен пипер на вкус

Още за граниране - чери доматчета, маслини, вегатариански хайвер

В кухненски пасатор се поставят бобът, рибата, пресните подправки, аншоата, кората от лимона, лука и каперсите. Миксират се до желатана едрина, долива се сока на лимона, зехтинът и отново разбива леко до поемане. Овкусява се със сол и черен пипер.


Охлажда се около час в хладилник, да се обединят вкусовете и сервира.


Може да се полее с още малко ароматен зехтин и гранира с филенца аншоа, избрах с каперси.


Основната идея, но с мои изменения и допълнения.
Ето и рецептата за сусамения чипс.

Сусамен чипс


За 12 големи питки /аз предпочетох да ги нарежа/
Рецептата е адаптирана от Wild yeast blog.
120 гр. брашно
120 гр. грис
2 с.л. черен сусам /или семена от лен/
1 ч.л. сол
170 гр. хладка вода

Зехтин за намазване
Морска сол за поръсване


Фурната се загрява на 230С.
В купа се обединяват брашното с гриса, сусам и сол. Налива се хладката вода и разбива с миксер за тесто около 3 мин. Покрива се и оставя се да втасва за15 мин.
Отново се омесва за още 2 мин. и почива още 20 мин.
разделя се на 12 парчета, които се формоват на топки. Всяка една се разточва много тънко /да прозират семената сусам/ - най-добре с машина за паста. Може и с точилка, но кората трябва да се разточи много, много тънко, като се внимава да не се втвърдява много тестото с допълнително брашно, аз не успях особено.
Всяка кора или оформени парчета се поставя върху хартия за печене.
Намазват се със зехтин и поръсват с морска сол.
Пекат се около 3-4 мин. до зачервяване.


Изваждат се, охлаждат на решетка и съхраняват на сухо място до сервиране.



Лека вечеря или предястие, чудесно с чаша бяло вино и подходящо към днешния християнски празник Преображение Господне . Опитайте...

Салата с риба тон, домати и авокадо

Харесвам твърди, червени и плътни домати, да ухаят на лято. Четох, че "Фалкон" е един от ранните сортове - гладки, изравнени и еднакви по големина, месести с плътна обвивка. Когато видях това клонче /мисля, че са такива/, вече имах желание за комбинация с авокадо. Наличните консерва филе риба тон и крехка салата, дооформиха идеята.



Салата с риба тон, домати и авокадо

Продукти:
200 гр. консерва риба тон
1 авокадо
3-4 плътни, месести домата
1/2 крехка зелена салата
1 стрък пресен лук
3-4 клонки маганоз
пушена рибно филе /по желание/


Дресинг:
1 ч.л. горчица
1 с.л. бяло вино
3 с.л. пресен нарязан магданоз
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
черен пипер и сол на вкус
скилидка чесън /по желание/

Продуктите се почистват и нарязват на едрина и форми по желание.
Дресинга се подготвя, чрез разбиване.


Салата се подрежда и залива с дресинга, и сервира.


Не устоях на изкушението и напълних няколко домата.


Обичам този вид летни леки ястия - тип салата. Опитайте...

Салата с риба тон “ала Никозия”

Предложение за салато-вечеря /една друга моя любима тема/,
вариант на салата “Никозия” –
зеленчуци по избор и наличност, варени яйца, риба тон и дресинг:

Салата с риба тон “ала Никозия”


Продукти:
количеството е по избор
консерва риба тон в собствен сос, отцедена
зелена салата, краставица, домати, сварени картофи, сварени яйца,
авокадо вместо сварен пресен зелен фасул
червен лук и пресен на пера
дресинг:
3-4/5 с.л. зехтин
1/2 с.л. ябълков оцет
1 скилидки чесън
1 ч.л. червен лук наситнен
1 с.л. пресен лимонов сок
1 с.л. дижонска горчица
1с.л. нарязани зелени маслини и/или 1 ч.л. каперси
сол и черен пипер на вкус
щипка захар
копър, магданоз, босилек
1 с.л. майонеза /по желание/
Продуктите за дресинга се разбиват,
зеленчуците се нарязват и подреждат по желание.

Отгоре се поставя рибата тон, залива се с дресинга, шприцова се майонеза и поднася.
Към зеленчуците може да се добавят моркови, репички, задушени гъби,
сварен грах, мариновани чушки.

Рецепта за дресинг на салата “никозия’.

Още салати...