Шоколадови трюфели с английски чай

       В публикацията след празника на Свети преподобни Йоан (Иван) Рилски избрах да предложа нещо сладко, шоколадово, в същото време бързо, лесно и по-различно - 

Шоколадови трюфели с английски чай.

Но преди това... споделяла съм нееднократно, че есента ми е любим сезон - красива, спокойна и щедра. Щастливото събитие с раждането на малкия Александър тази година допълни изобилието от празнични поводи в нашето семейство. Вече организирахме първата среща с гости - жени в ролята на орисници, в изобилие от сладки лакомства, много подаръци и пожелания, за да е благодатен, сладък и щастлив животът му. По традиция похапнахме празнична пита с мед, замесена от младата майка, сладки баници, различни сладкиши, бисквитки и торти. С акцент, като за бебешко парти, приготвих малка торта - в небесно синьо, с усмихнато слънчице над леки облачета, закачлив биберон залъгалка и малки зайчета за компания.

Моите меденки, с вид на бебешки лигавник глазирах със захарен фондан, а и пандишпановите топчета /pop cake/ с бял шоколад  декорирах  в преобладаващо бяло – син цвят и лек слънчев нюанс. Не успях да направя снимки с добро качество, затова и ги обединих като обща идея.

Тъй като няма да пиша рецепти към тях, избрах да предложа тези шоколадови трюфели с английски чай.

В оригиналната рецепта са с аромат на звездовиден анасон, но на мен ми допадна идеята за английски чай с аромат на бергамот. Искаше ми се да променя класиката в съчетанието на шоколад и портокал, като опитам с този не толкова популярен цитрусов плод.

Харесвам Английския чай No.1 с известната смес Ahmad Tea – дълбок кехлибар цвят, нотка на бергамот и някак по-сложен аромат от свежи цитруси. Бергамотът тук е много деликатно засегнат, но достатъчно, за да докосне вкусовите рецептори, без да доминира. Балансиран в аромата, цвета и силата – гладък и не горчив, с много лека тръпчивост.  Вкусът е богат и пълен с вкус. Това е чай за хубави моменти, No.1 английски чай е прекрасен за всички поводи, сутрин или вечер, със или без мляко. Самостоятелно или с любими сладки бисквити, бонбони  или торта.

Шоколадови трюфели с английски чай

/ по идея на chocolate truffles .../ 

Продукти за около 32 трюфела

200 гр. млечен шоколад.  / с 30% какао/
250 гр.  черен шоколад  /с 70% какао/
200 мл. течна сметана  / 48% мазнини, ако е по-малко още 30 гр. масло/

1 с.л. черен английски чай

1 к.л. кора от лайм, настъргана /по-желание/
 какао на прах за поръсване

Застила се съд с размери 20х 15 см с алуминиево фолио или незалепваща хартия за печене.
Нарязват се на ситно двата вида шоколад.

Течната сметана и ако е необходимо още масло се излива в тенджера и оставя да заври. Отстранява се от котлона и поставя супената лъжица английски черен чай. Запарва се за около 4-6 минути, след което прецежда.
В топлата смес се добавя наситения шоколад и  кафяната лъжичка кора от лайм. Разбърква се, докато шоколадът се стопи, след което се оставя да изстине леко.
Сместа се изсипва в тавата, покрива с фолио и се оставя да се стегне за около 24 часа. Нарязват се на  кубчета и поръсват с какао на прах.

Харесах по-различната визия за оформление на бонбоните тип трюфели,  съответно и не подбрах  класическата чаша за чай. Комбинацията е страхотна...

Опитайте….

Студен жасминов чай

Е, лятото вече е факт, синоптиците обещават и типични летни горещини. Скоро, на 24 юни е Еньовден, още един народен празник в богатата ни фолклорна традиция. Денят е посветен на билките и животворната сила на слънцето и водата, природата и плодородието, Казва се, че при изгрев Слънцето трепти и играе странен танц. Този, който го зърне и поеме поне малко от лековитата утринна роса, ще бъде здрав и бодър през годината. Счита се, че срещу Еньовден билките придобиват и най-голямата си лечебна сила. Събраните тогава еньовските китки се използват не само за лек, но и като билков чай за здраве. Чаят има уникалните свойства да успокоява и ободрява, да спомага за концентриране на вниманието и да повишава работоспособността. В последно време медиците го определят като по-полезен и от водата в способността му да хидратира в пъти повече тялото и кожата, отколкото обикновената чиста вода.

В легендите чаят е открит случайно от китайския император, философ и писател Шен Нунг, живял преди приблизително 5000 г. - докато седял в гората, съзерцавайки огъня и потънал в размисъл, неочакван порив на вятъра отронил от близкия храст няколко листенца и те паднали във врящата в котлето вода. Разнесло се сладостно ухание, което привлякло вниманието на императора. Той открил храста, набрал още листа и щом се върнал в двореца, наредил да му приготвят от удивителната напитка.
Избрах да обединя двете идеи в свежо, разхлаждащо и много ароматно предложение – цветен студен чай от жасминови листа и мента, мед и лайм. Като че усетих магията на драконовите чаени перли, които разтваряйки се в първоначалната си красота отделят чудесен аромат, усещане за слънце и вода, носят чувство на спокойствие и хармония.

Студен жасминов чай

Продукти:
¼ ч. чаша жасминов чай или 8 -10 пакетчета жасминов чай /може и микс със зелен/
½ ч. чаша пресни листа от мента
4 ч. чаши почти кипяща вода
½ ч. чаша сок от лайм или лимонов сок
¼ ч. чаша мед, аз предпочитам само 1 ч.л., за аромат
4 ч. чаши студена вода
2 лайма, нарязани на шайби,
лед
мента стръкчета за гарниране, имам в саксия :)

Със сигурност не съм спазила най-правилата технология за запарване на чая за максимално извличане на етеричните масла и полезни свойства, но се съобразих с предписанията за температурата на водата:
не кипяща /около 70-75 градуса Целзий/- когато започнат да излизат първите мехурчета. Важно е и времето, за което ще се запарва чаят – в продължение на около 2-3мин. в по-широк съд, за да могат перличките свободно да се развият.
Прецежда се и излива в голяма кана.
Разбива се сокът от лайм или лимон с меда, до неговото пълно разтваряне.
Добавят се към прецедения и леко охладен чай, както и чашите студена вода.
Накрая се ароматизира с резените лайм, лимон, листенцата мента /леко начукани, но не нарязани/ и поставя в хладилник за около 2 часа.

Сервира се върху лед, с още лайм и мента,

декорирах и с по една цветна жасминова "перличка".

Към вълшебствата в една чаша чай, ще добавя и още едно -
прекрасният жасминов цвят, скътан в малката топчица от чаени листа.

Опитайте…