Постни тиквени палачинки с кокосово мляко

Сезонът на царица тиква…Тиквата е интересна храна: плод и/или зеленчук, имаща качества на плод и зеленчук едновременно, спада към интересна група наречена плодови зеленчуци.  За любителите на тиква се знае, че е перфектният есенно-зимен плод, подходящ за вкусно, диетично здравословно хранене заради богатото ѝ съдържание на калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, също така и ценните витамини С, В1, В2, РР. За сравнение например, по наличие на провитамин А тиквата е 5 пъти по-наситена в сравнение с морковите и 3 пъти повече в сравнение с наличието му в говеждия черен дроб. Неслучайно диетолозите смятат тиквата за идеално средство в борбата с излишните килограми,/само на 25ккал в 100г./, позволява да бъде приготвена по най-различни начини и с малко повече въображение, могат не само да се сътворят чудеса от тиква, но и да се подсили имунна система в замяна.  Днешното ми предложение е за постни тиквени палачинки /vegan pumpkin pancakes/ без яйца, с брашно от лимец и кокосово растително мляко. Гарнирани с лешникови ядки, още плодове, карамелен сос и топли есенни ухания на канела, мед, джинджифил… Ето ги:

Постни тиквени палачинки с кокосово мляко

/vegan pumpkin pancakes/

Продукти /за 10- 12 палачинки ф12 см/

2 ч.чаши брашно от лимец или пшенично
1 ч. л. бакпулвер
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил*
¼  ч.л. карамфил*
¼  ч.л. индийско орехче*
2 с.л. ксилитол/ изп. захар
щипка сол
1 ч.чаша кокосово мляко,  или друго растително ядково

1/2 ч. чаша газирана вода или малко повече
2/3 ч.чаша тиквено пюре
2 с. л. кокосово масло или олио

+ печени ядки (пекани, бадеми, лешници или всякакви други)
++ кленов, карамелен сироп, мед  (или друг сладък сироп)

* Вместо всички тези подправки (канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил), можете да се добави 1-2  супени лъжици готови подправки за меденки или само канела самостоятелно

Всички сухи съставки /брашно, бакпулвер, подправки, ксилитол/захар и щипка сол/ се смесват в една купа (използва се пресято брашно), а в друга в всички течни/ растително мляко /напр. кокосово или ядково/, газирана вода, тиквено пюре, кокосово масло или олио/. Добавят се течните към сухите и разбърква добре. Пекат се от двете страни, като по-дебели  палачинки тип „pancake”на горещ, не залепващ тиган с малко мазнина. За да се запазят топли за по-дълго време, поставени в  чиния се покриват с чиста кърпа.

Сервират с препечени ядки и кленов, карамелен сироп или мед, и още плодове.

И разрязани...

Опитайте…

От Варвара до Никулден

От днес, три последователни християнски чествания дават началото на зимните празници: Света Варвара, утре Свети Сава (5 декември) и Свети Никола (6 декември) в четвъртък 

Безспорна кулминация в празничните дни е денят на един от най-почитаните християнски светци, Св. Николай, архиепископ Мирликийски, Чудотворец . В народните представи Варвара е сестра на св. Никола,  а утре /5. 12./, е честван Св. Сава, /като сестра или като неин брат/, мъж светец – Свети Сава, в източноправославната църква. От тях Сава е по-добрият персонаж, винаги върви след Варвара и я моли да не пуска от ръкава си ледени зърна по нивите. 
В православната и в католическата църква Света Варвара е християнска великомъченица. Паметта ѝ се почита на 4 декември.

Света великомъченица Варвара е родена в края на 3 век и починала през 305 или 306 г. Отличавала се  с... Мощите на Варвара почиват в Киев, а една малка частица от тях се намира в софийската църква "Свето Преображение" в квартал "Лозенец". У нас празникът се е почитал сред народа с преплитане на езическите и християнските обичаи. На Варвара жените подготвят обредно вариво, обреден хляб. В някои райони на страната Света Варвара се е считала за покровителка на децата от болести, по-специално от дребна шарка, и хората я наричали "Баба Шарка". Жените месели и раздавали питки, намазани с мед, за здраве, и наливали прясна вода – да е сладък и щастлив живота.

По стар обичай в деня на света Варвара жените варят  царевица в подсладена със захар вода, докато се развари. Вярват, че в зърната й е събрана цялата енергия на слънцето и земята, която дава живот и здраве. Затова всеки, който хапне царевица на този ден ще е бодър и жизнерадостен през цялата година.

На този ден имен ден празнуват: Варвара, Варя, Варадин. На 5 декември се чества Св. Сава Освещени.  

 
Преподобни Сава Освещени - от Кападокийската област, живял през VI век в семейство на богати и знатни родители. На осем години отишъл... На неговия ден в народната традиция се почита духът покровител. Всеки дом и всяко семейство имат дух покровител, който обикновено приема обаза на смок, т. е. змия. На деня– Свети Сава, по традиция се меси и пържат мекици, поднасят се със захар или мед. Раздават се на роднини и съседи, с пожелание за благополучие и късмет. и още... 

На този ден имен ден празнуват: Елисавета, Сава, Савина, Съби, Събка, Съботин, Съботина, Славка, Славомир, Славчо, Сафка  .......

 
Последен, но най-тържествен е 6 декември, денят на

Св. Николай, архиепископ Мирликийски, Чудотворец 

Паметта на Св. Николай честваме два пъти през годината: на 6 декември, когато светителят се представил на Господа, и на 9 май/22 май - денят на пренасяне светите му мощи от град Мир (Древна Лигия) в Бари (Италия). Всеки четвъртък през годината е също посветен на неговата памет.

Свети Никола Мирликийски Чудотворец е източноримски духовник ..., a след смъртта си е почитан като светец и покровител на моряците, търговците и затворниците.  На него се приписват и много чудеса, избавящи моряците и пътуващите по море от водните стихии. 
"Правило на вярата и образец на кротостта, учител на въздържанието яви се за твоето "стадо", показвайки им истината! Със смирението си получил величие, с бедността - богатство! Отче,свещеноначалниче Николае, моли Христа Бога да се спасят нашите души!"

Българското име на светеца е Никола. В България се празнува Никулден — на 6 декември (Никулден) и на 9 май - (Св. Николай Летни), Николай Мирликийски Чудотворец, като покровител на моретата, езерата и реките, на моряците и рибарите, на семейството и рода, с преплетени черти на добродетелния християнин и на езическия бог Посейдон. Съществува мит, който разказва за подялбата на света. При тази делба на свети Никола се паднали моретата, реките, езерата и затова е провъзгласен за господар на целия подводен свят, както и на морските ветрове. На този ден задължително се яде риба с люспи и най-вече шаран /разказва се как Св. Николай е спасил пробита лодка, като е запушил дупката с шаран/, символизиращ силата и добротата. Смята се, че когато е ядосан, светецът причинява бурите и ураганите. Затова на Никулден всички гемии спират да се движат, за да се умилостиви и уважи светеца-покровител.

Освен за покровител на моряците Свети Никола се смята и за закрилник на семейството и рода, пазител на дома, имота и стоката. За свой патрон го почитат търговци, кираджии, воденичари, ловджии, банкери. В народната представа Свети Николай носи първия сняг - разтърсва дългата си бяла брада и от нея се изсипват първите снежинки, но тази година първият сняг изпревари и вече е факт/
На празника да уважат именника в дома му идват близки, приятели и познати, които не е задължително да са били поканени. Денят е всенароден празник и се чества и в семействата, в които няма именник. В традицията е на празничната маса да се сервират постни рибни ястия, най-често –  шаран печен и пълнен.

Имен ден празнуват Никола, Николай, Николина, Ненка, Нина, Нико, Кольо, Николета.

 

 

Светли и честити първи зимни празници!

Плодови блокчета с фурми, орехи и червени боровинки

С наближаването на първите декемврийски празнични дни, тези меки плодови блокчета са новото сладко, здравословно и сезонно допълнение в групата на постните предложения. Обичам такива рецепти с малко и обикновени основни съставки, с възможности за различни допълнения и комбинации, и такава е идеята на тези сладки: само с три базови съставки на супер микс от орехи, фурми и червени боровинки. Първи са фурмите - съдържат много желязо, магнезий, фосфор и 23 вида аминокиселини, които липсват в повечето други плодове. Следва червената боровинка като добър растителен източник на особено важните за метаболизма омега-3 мастни киселини, а и червените плодчета са богати на витамини, микроелементи, минерали. Последни, но не и по значимост са орехите: отличен източник на омега3 мастни киселини, още витаминА, В и Е, както и много белтъчини и мазнини, железни, магнезиеви, фосфорни и други минерални соли. В допълнение, съдържанието им на витаминС превъзхожда касиса и цитрусовите плодове. Има различни комбинации на подобни рецепти, тази е по идея с малки изменения от Cranberry Walnut Energy Bars. Ето ги, чудесни за закуска, десерт или почерпка…

Плодови блокчета с фурми, орехи и червени боровинки

Cranberry Walnut Energy Bars

Продукти по оригиналната рецепта

 1 чаша орехи или всякакви ядки
 1 чаша сушени боровинки или mix други сушени плодове
 1 чаша изсушени фурми

Продукти по моето предложение:

1 ч.чаша орехи / ½ ч.чаша орехи ¼ ч.чаша микс бадеми, кашу, лешници/

1 ч.чаша фурми / ¾ ч.чаша/

1 ч.чаша червени боровинки/ ½ ч.чаша боровинки ¼ ч.чаша микс стафиди/

1ч.чаша =240мл.
Начин на приготвяне:
Всички съставки се поставят в кухненски процесор и се пулсират в продължение на 10 до 15 секунди, за да разчупят на малки парчета. Следва ново пасиране за 1 до 2 минути, докато сместа започне да се събира в топка и така още няколко пъти до получаване на  желаната едрина. Получената смес се разстила, формова и изглажда в 20х20см./ 8 "/, след което поставя в хладилник за поне един час, така че сместа да може да стегне. Нарязват се блокчета с големина по желание, загъват се с пергаментна хартия и съхраняват в херметически затворен съд в хладилник.

При поднасяне могат да се гарнират с още ядки и/или плодове.

Както споменах вече, чудесна идея за здравословна закуска, десерт или почерпка…

Опитайте…