Плоски питки /по гръцки/

Идеята за този хляб дойде от желанието ми да има повече препечена кора и по-малко мека средна част в хляба. Правя често типова Чабата, но все не съм доволна от големината на получените дупки в нея /ще продължа с опитите ...!/. Исках нещо различно. В същото време да е с по-диетичен тип брашно и постни.
Правила съм и друг път подобен вид арабски хляб, но потърсих още. Намерих това и не съжалявам:

Плоски питки /по гръцки/


Продукти за 5 питки:
1 с.л. суха мая др. Йоткер
1 ч.чаша топла вода
1.ч.чаша бяло брашно
1.ч.чаша типово брашно
1.ч.чаша ръжено брашно
1 ч.л. сол
1 к.л. захар
¼ ч.ч. олио

Смесват се брашно, олио, сол и мая в голяма купа. Добавя се водата и разбива с миксер/блендер за около 8-10 мин. до еластичност и гладкост на тестото.
Прехвърля се кърпа или полиетиленов плик, поставя се в съд с топла вода - да втасва. След час -1,5 до два, тестото изплува и вече е удвоило обема си.

Изважда се и поставя върху плот за работа. Почива още 10 мин., реже се на части. Разточват се дискове с дебелина около 5-7 мм. С обратния край на лъжица/вилица се оформят вдлъбантини.
Отново втасват около 30-40 мин.
Пекат се в предварително загрята силна фурна 220-250С. върху хартия за печене. Могат да се обърнат по време на печене и от двете страни, за зачервяване.
Охлаждат се леко върху решетка и сервират топли.


Харесаха ни и студени, които използвах като подложка за лятна тосканска салата Panzanella /получи се хубав тип фюжън и ще напиша рецептата/.


Оригиналната рецепта е само с бяло брашно и двойно количество продукти.