Cherry Clafoutis

Мисля, че clafoutis е един от най-популярните френски десерти след креп и крем брюле, като по някакъв начин ги обединява, добавяйки и плодове. Clafoutis традиционно се приготвя с първите сезонни череши, които се пекат в палачинково тесто. Настъпвайки това време, неминуемо провокира приготвянето на това изкушение, но ми се стори интересна идеята за замяна с един друг плод cherry - домати чери и сервиране не като десерт. Зеленчуков микс от свежи домати, тиквички и гъби, пресен лук и чесън, добавка от сирена и подправки. Ще запазя френското наименование клафути - за разлика от запеканките, фритатите и стратите, в яйчената смес се добавя брашно, както за палачинково и запича във фурна.
А за клонката чери домати няма какво много да добавя в обяснение. Макар и да се смята, че възникнали в доисторическите времена и че именно с тях се поставя началото на култивирането на дивите домати, стават особено известни като търговски продукт след 1973 година, когато израелски учени създават този атрактивен сорт. Понастоящем в света съществува голямо разнообразие от хибриди тип "чери", отличаващи с уникален вкус и впечатляваща еднаквост по форма и размер, а вече са създадени и нови български сортове. Снимах с наличните ми в кухнята зелении:)

Зеленчуково клафути с чери домати

Продукти за 2 порции / 2 разлати съдове с обем 400 мл/
1 тиквичка /1 ч.чаша нарязана/
2 ч.чаши нарязани гъби
1 чушка /по желание/
1 стрък пресен лук
1 стрък чесън
50 гр. масло
½ ч.чаша сирене /козе или краве, използвах по- меко
чери домати едно съцветие /грозд
3-4 яйца
1 ч.чаша прясно мляко
2 с.л. царевично брашно
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. нарязан магданоз
½ ч.чаша настъргано твърдо сирене или кашкавал

Почистват се, обелват и нарязват зеленчуците. Запържват се в масло до омекване. Доматите чери се разрязват на половина, а някои се оставят цели.
Фурната се загрява на 175С.
Разбиват се яйцата, добавя се с царевичното брашно и разбърква на каша. Налива се прясното мляко и сместа се хомогенизира като за палачинки. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус и нарязания магданоз.
2 съдинки за клафути се намазват с масло. На дъното се разстила от зеленчуковата смес, натрошава се сиренето и залива с палачинкова смес. Отгоре се подреждат чери доматите и поръсва с настърганото твърдо сирене или кашкавал.

Пече се около 25-30 мин. до златисто и уплътняване на сместа.


Изважда се от фурната и леко охлажда. Аз го сервирах в съдинките топло, но ни хареса и студено.


Опитайте...