Постни картофени крокети с гъбена плънка

Най-честата асоциация за постно ястие са картофите и в частност, картофените кюфтета, за които има изобилие от варианти за приготвяне. Счита се, че картофите са сред най-полезните храни, като попадат в групата на супер храните, а вече се правят опити за реабилитиране и пържените.
 Картофите засищат идеално, като имат 80 % вода и почти нямат мазнини. Картофите съдържат повечето незаменими аминокиселини, минерални соли и витамини (С, В1, В2, В6, РР), като 200-300 грама картофи са достатъчни за да покрият дневната нужда от витаминС  на организма. 

Картофельные зразы с грибной начинкой - това е една по-скоро идея, отколкото рецепта за картофени крокети, които са постни и пълнеж от задушени гъби Харесах я и взаимствах от руски сайт, по който вече съм приготвяла картофени котлети. В оригиналния вариант е препоръчано, а и за по- здравословно, да се изпекат. Адаптирах с подправки по наш вкус и ги изпълних печени и пържени. Апетитно и  вкусно предястие или основно постно  ястие.

Постни картофени крокети с гъбена плънка

Продукти за 4 порции:
1,5 кг.  картофи
200 гр.  пресни гъби, използвах печурки

½ стрък праз /за гъбите, по желание/

сол, черен пипер и подправки, на вкус
1 с.л. зехтин, олио за гъбите
скилидка чесън
мащерка 
½ ч.чаша  овкусена галета
1-2 с.л.зехтин или олио за печене

Подправки по желание за картофите:
индийско орехче 2 щ., кимион 1 щ., черен пипер, чесън на прах и сол на вкус

В оригиналната рецепта технологията е показна по етапи.
Картофите се сваряват обелени, /по оригиналната рецепта, аз ги варих необелени/ с малко вода и сол. Горещи се изцеждат, обелват се, след което пасират. Трябва да се получи смес удобна за оформяне. Добавят се избраните подправки и оставя да се охлади напълно.

Гъбите се почистват, нарязват и запържват в зехтина, овкусен със скилидка чесън. След неговото омекване се прибавя и ситно нарязания праз и задушава до готовност. Овкусява се със сол и черен пипер, мащерка на вкус.Също се охлажда.
С навлажнени ръце се правят плоски кюфтета, като в средата им се поставя от гъбената плънка. След това се затварят и дооформят. Овалват в панировката от галета и поставят в омазнена тава.
 Пекат се в предварително загрята на 200С за около 20 мин. до зачервяване.

Ако се избере вариант за пържене, 

се загрява тефлонов тиган с малко мазнина и пържат до златисто.

Гарнирах с карамелизиран лук /приготвени без масло и вино/ и сервирах със сварени на пара броколи и тиква. Пресни домати също им пасват чудесно.

Опитайте...

Още постни идеи и рецепти с картофи.