Новогодишно, 2012 тематично, шоколадово ... и без рецепти

В началото на всяка  година обикновено започвам с рецепти за любими шоколадови десерти, неизменна част от празничното меню.  А с настъпването на Новата година  и феноменът 2012, връзката  между шоколада, маите и техните предсказания, е още  по- интересна:) 

И без да се задълбочавам в разсъждения и тълкувания, обединих и обобщих  темата - шоколад...

Позната е  цивилизацията на маите - Населявали някога земите на Централна Америка  /спорно от 3500 г. пр. н.е. до 1500 сл. н.е./ и изчезнали толкова мистично, както са се появили. Впечатляваща история и постижения на 6-милионния народ на маите са познати със своите невероятни подвизи в архитектурата, сложни математически системи, и астрономически познания, както и напълно развит писмен език . 

Знаем и историята на шоколада: Какаовото дърво било боготворено от маите, като най-ранните сведения за него датират от повече от 1500 години,  които вярвали, че то има божествен произход. За тях, какаовите шушулки символизирали живота и плодородието и нищо не можело да бъде по-важно, приемайки го като панацея. Думата „какао” на техния език означава „божествена храна”, от където произлиза и модерното латинско название на какаовото дърво „Theobrama Cacao” - „Храна на боговете”. Те варели пикантна сладко-горчива напитка, като опичали и стривали семките на какаовото дърво (какаовите зърна) заедно със царевични зърна и люти чушки и оставяли сместа да ферментира. Готовата напитка била използвана за церемонии и била консумирана най-вече от богатия и религиозен елит.

Актуално звучи мистериозната загадка на Годината 2012 - Маите са една от много култури, които се опиват да предскажат края на света -  през 2012 г.. Съвпадение ли е и така ли е ? Връзката е създадения от тях календар, който прогнозира пътя на звездите и чието летоброене започва от 3114 г. пр. Хр..  В момента интересът е особено повишен от разбирането, че  в Календара на маите  идва  краят на 52,000-годишен цикъл на 21 декември 2012 г. Има много теории за това какво ще се случи на този ден, и с които изобилства световната мрежа и медиите. Оптимистични нови разчитания сочат твърдения не вещаещи край на света - маите очаквали завръщането на тайнствения си бог Болон Йокте / бог на творението и войната/ на 21 декември 2012 г., което щяло да постави началото на нова епоха. Времето няма начало и край, твърдели маите, а се движи по спирала и приключвайки този цикъл на практика се навлиза в следващия цикъл от 104 000 години. 

В крайна сметка, здравият разум  подсказва, че ние няма да знаем до 22 декември, 2012 г., какво ще се случи  на 21-ви:) Тук  могат да се прочетат и още много синтезирани мнения по този въпрос, аз сега се връщам благодарение на маите към тяхното вълшебно откритие -  шоколадът и неговия непреходен вкус.

Естествено ще започна с топла шоколадова напитка - комбинация от горещ шоколад и греяно вино - топло, ароматно и загряващо сетивата - вино и шоколад в едно. 

Горещ винен шоколад

Не е новост тенденцията да се съчетават вино и шоколад и експериментите в тази насока все повече очароват с резултати, а напоследък се налага и мнението, че топли или студени, те са една перфектна комбинация.

Пропорциите и допълнителните подправки са на вкус. Аз се доверих на тези:  250 мл. вода; 1 ч.чаша захар; 50 гр. какао; 120 гр. шоколад с висок % какао; 1 канелена пръчица, ½ портокал – кора и плод подправки по желание – звезден анасон, карамфил, розмарин  и 1 ½ ч.чаша хубаво червено вино .
   

Основно изискване при съчетаването на вино с шоколад е комбинирането на по-лек и елегантен аромат шоколад с по-леки и свежи плодови вина, както и по-плътен или тъмен шоколад, с по- силни, плътни или по-тежки вина.

Избрах и едно предложение за маслен шоколадов кейк с орехи, кафе и шоколад, залят след охлаждането със смес от шоколад, сметана и ароматно кафе.

 Шоколадов кекс "мока"

Има много рецепти и разновидности за такъв тип кейк, но този го направих от клиентския вестник на Kaufland /26.12.2011/ , като разновидност на харесвания от нас - Мока сладкиш с бадеми.

 Върху шоколадовата глазура поставих няколко орехови ядки и малко декорация за разкош:)

Оставих за накрая тортата   - двойно шоколадова с черен и бял шоколад в блат и крем.

Черно-бяла двойно шоколадова торта

Основата е по рецептата на шоколадовата Орбит торта, а след охлаждане  - крем слой  бял шоколадов фъдж / с незначителни изменения/.

Декорацията е семпла - основата е обточена със спирала от бадемов шоколадов марципан /мастика/, отгоре - стилизираната елхица от захарен фондан, няколко пъстри цветни акцента отстрани и малко едра захар ала "звезден прах" отгоре.

В духа на новогодишните  пожелания: 
Яжте шоколад, бъдете живи и здрави, и се  усмихвайте:)
Опитайте...