Спаначен креп бюрек

Ден е преди края на Сиропустната седмица (Сирна неделя) и последната седмица преди Великия пост. Посветени са на християнската прошка и примирението - поклади, големите огньове и пречистващи ритуали. 

През Сирната седмица вярващите не ядат месо, но може да хапват риба и млечни продукти - сирене, мляко, яйца, чисто масло, риба. Миналата година писах за руската Масленица /масляница/, която се празнува богато, щедро и обилно и отбелязва с пиршества от различни видове блини (палачинки), а в нашата традиция на масата присъства неизменната баница.
Ние обичаме палачинки, обичаме и баници, сега опитах нов вариант на баница с пълнеж от спаначни палачинки и сирена. Може би името би било по удачно, по народно му като баница със спаначни палачинки, но съм сигурна, че и така е ясно - понятията "креп" и бюрек" имат достатъчна популярност.

Спаначен креп бюрек

/адаптирана от  Krep börek/

Продукти:

3 бр. готови палачинки /по любима рецепта/

3 бр. точени кори за баница

200 гр. спанак плътен*/или друга зеления/

3 с.л. масло

1 с.л. олио

1 белтък

3 с.л галета

1 с.л. орехови ядки, счукани

3 с.л. настърган твърд кашкавал

3 с.л. натрошено овче сирене

3 с.л. натрошено дирене тип „фета”

сол, черен пипер и подправки на вкус /индийско орехче, мащерка, мента/

1 жълтък за намазване

1 с.л. сусам за поръване

1 фина кора за декорация, по желание

*замразен или бланширан, ситно нарязан и отцеден

Запичат се леко ореховите ядки. Спанакът се задушава в 1с.л масло до изпаряване на течността, овкусява се и ароматизира. Към не го се прибавят 1 с.л. настърган кашкавал, 1с.л. галета, ядки и след охлаждане леко разбит белтък. С получената смес се намазват палачинките. Отгоре се поръсват с натрошените сирена и малко настърган кашкавал. Всяка една от тях се завива се на руло и оставя настрани.

Фурната се загрява на 175С.

Корите за баница се намазват с 1 с.л. разтопено масло и олио, поръсват се с останалата галета и подреждат една върху друга. Почти в края им се поставят палачинките – двете една до друга, а третата-отгоре. Между тях се поръсва малко разтопено масло и 1с.л. настърган кашкавал. Заедно с корите се оформя руло, като краищата се подгъват навътре. Намазва се с разбития жълтък, поръсва се със сусам и поставя да се пече за около 25-30 мин.

За декорация може да се нареже тънко една от корите за баница, да се намазни, поръси с настърган кашкавал, семена и да се запече до златисто.

Изважда се от фурната и след леко охлаждане – нарязва и сервира.

Както при повечето такива печива визията е по-добра, когато са студени, 

но пък вкусът, когато са  топли, така че избрах да я предложа топла.

С чаша мляко е класика.

Опитайте...