Козуначени "панделки"

Без много уводни думи, докато се пекат козунаците едно предложение за козуначени "панделки". Харесах идеята за "панделките" като по-различно оформление на познатите венчета, кифлички и други дребни козуначени лакомства, неизменна част от празничната трапеза. Великденско, тестото е тежко и маслено, козуначено, но опитвах и с обикновено. Избрах една рецепта за бриош кроасани Croissant brioché au nutella с малка особеност в технология на приготвяне, ако може да се нарече така, е лесна и бърза, а резултатът - ето го:

Козуначени "панделки"

Croissant brioché au nutella

Продукти* за около две дузини, според големината

 Закваска:

1 с.л. брашно, заоблена

80 мл. топло мляко

7 гр. мая на д-р Йоткер

Тесто:

2 ½ ч.чаша брашно

1/3 ч.чаша кристална фина захар

80 гр. меко масло

2 големи яйца 

¼ ч.л. сол

1 ч.л. портокалов ликьор

1 ч.л. лимонови и портокалови корички д-р Йоткер

1 ванилова захар д-р Йоткер

За намазване:

1жълтък  1 с.л. мляко 

нутела за пълнеж на кифлички; семена или ядки за поръсване

1 ч.чаша =240 мл.

* в  оригиналната рецепта количеството на захарта е по-малко, и ароматите са добавени от мен.

 Първо се подготвя маята - смесват се брашното, сухата мая и млякото, оставя се да "шупне" за около 15 мин.

Междувременно се подготвя тестото:  в купа се смесват брашното със солта и захарта. Добавя се маслото и  яйцето, след което се разбърка до получаване на гладко и стегнато тесто. Омесва се за около 10- минути. Към оформеното тесто се добавя вече шупналата мая и месенето продължава още 5 минути. Тестото се прехвърля в омазнена чиста купа и оставя да втасва до двойно увеличаване на обема /аз използвах възможността да го оставя за нощ в хладилник/ 

Втасалото тесто, а ако е било в хладилник се оставя за около 1/2 час да отпусне на стайна температура, се разточва на кора с дебелина около 3-5 мм - по- тънка за панделки и по-дебела за кифлички. Начинът на оформление на кифлички е добре познат и описан нагледно в рецептата, а аз ще покажа приготвянето на "панделките". Използвам и прикачвам снимката в оригинал:

Прехвърлят се в тава, покрита с хартия за печене и оставят отново двойно да увеличат обема си. Смесват се яйченият жълтък с супена лъжица мляко и с тази смес се намазва повърхността им.Може да се поръсят със семена или ядки.

Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на 15- 20 минути. 

Могат да се похапват топли и студени.

Чудесни за и сутрешна закуска.

Светли и благословени Великденски празници!

И моята рецепта за великденски козунак:)

Опитайте...