Бързи питки с грис и пастет с авокадо

Астрономическото лято вече е факт, а в народните схващания Еньовден бележи средата на лятото. Топло или прохладно, има изобилие от лесни за приготвяне сезонни продукти. В кулинарен аспект освен традиционните салати, преобладават вкусовите предпочитания за леки ястия, по-фини тестени храни. Постните рецепти са една добра възможност за разнообразяване на делничното меню. Обединих  две рецепти с общ елемент – наличието на грис. Грисът е една полезна храна, заради богатия състав от витамини и минерали, високото съдържание на белтъчини и лесното усвояване от храносмилателната система. Използван повече като десерт,  подходящ е за солени варианти, дори и при различни диети за отслабване. Уточнението при технологиите за приготвяне е: самият грис не трябва да се вари повече от две минути, тъй като това влошава не само вкусовите му качества, а се губят и много от ценните вещества в него.

Избрах бързи, но и по-тънки питки, направени с грис и лек пастет от грис и авокадо. Не ги сервирах заедно, а заложих на семпли и ароматни летни допълнения – свежи подправки, домати и маслини,  чипс от тиквички.

Бързи питки с грис
/по идея, с изменения  от Marrakech Tagine bread/

Продукти:

1 ¼  ч. чаши вода (хладка)

¼  ч.чаша олио

2 ч. чаши брашно

1 ч. чаша грис

2 ч.л. инстантна мая

1 ч. л. захар

1 ½  ч.л. сол

1 ч.чаша = 240 мл.

Топинг:
3 скилидки чесън, пресовани
1/3 чаша зехтин
3 супени лъжици пресен, нарязан магданоз
сол на вкус
още пресен магданоз за гарниране

Всички продукти се замесват, разбиват с миксер за тесто до поемане, изглаждане и оформяне на тесто. /Тестото може да  се замеси и на ръка./ Оставя да втасва, около 15 -20 мин., според топлината на помещението. Късат се и оформят 6-8 топчета, след което се разточват на тънки питки. Оставят се да втасват за около 15 мин. и пекат. По желание се намазват с мазнина или чеснов топинг.
Фурната е загрята предварително на 220С и печенето е 15 мин. до лек златист цвят.

. Могат да се сервират с още ароматен топинг и маслини.

Харесваме вкуса и съчетанията с авокадо, 

а тази рецепта е за свеж пастет/дип  на основа грис и копър:

Пастет с грис и авокадо

Продукти:

¼ ч.чаша грис

1 авокадо

2-3 с.л. зехтин или на вкус

1 ч.чаша вода

½  лимон на сок

1 ск. чесън

 ¼ ч. чаша нарязан копър

сол и черен пипер

1 ч.чаша = 240 мл.

Грисът се поставя в топла вода като се бърка, за да не се образуват бучици. Поставя се на котлона, посолява на вкус и се вари до сгъстяване /не повече от 2 минути/, след което се охлажда.

В кухненски пасатор се поставят почистеното и нарязано авокадо, сварената каша от грис, лимонов сок и зехтин, копър и чесън. Разбиването продължава непрекъснато, докато се образува гладка хомогенна маса, довкусява се с черен пипер, още лимон или зехтин – на вкус.

Хайверът се охлажда и поднася  с маслини, хляб и още зелении.

Чудесно допълнение към чипс от тиквички или така популярните тиквички по гръцки:)

Опитайте....