Постни фъстъчени сладки

Към следобедното кафе /и не само:)/, предлагам едни постни фъстъчени сладки. Актуални, много бързи и лесни. Този път свързващата мазнина е слънчогледово олио, в тях няма също яйца и животински продукти, а част от брашното е пълнозърнесто. Вече писах за качествата на фъстъченото масло и докато имам още от него в буркана изпекох тези малки фъстъчени сладки. Избягах от класическото декориране с вилица за този вид сладки, оформих ги като полусфери, а на някои поставих отгоре фъстъчена ядка.  Имах идея за глазура на част от тях, или пък да ги слепя с още фъстъчено масло като сандвичи, но ги започнахме още топли. И ... ни харесаха така - ароматни, с хрупкава коричка и пръхка, леко влажна вътрешност. Не мога да претендирам, че са много диетични, но пък са вкусни...

Постни фъстъчени сладки 

/адаптирани по Vegan Peanut Butter Cookies/

Продукти /за около 30 бр. сладки ф 4 см/.
½ ч.чаша пълнозърнесто брашно
½ ч.чаша типово или бяло брашно
1к.л. бакпулвер
1 щ. сода
1 щ.сол
½ ч.чаша фъстъчено масло
½ ч.чаша захар, или на вкус
1 с.л. мед
¼ ч.чаша олио
2-3 с.л. веганско мляко/кафе еспресо, според сухотата на брашното, респ. на тестото
ванилия
ядки фъстък за гарниране, по желание

В кухненски процесор се миксират /или се разбъркват на ръка/ брашната с бакпулвера, солта и содата, захарта и ванилията с няколко пулсации за изфинване и обемност.. Прибавят се фъстъченото масло, меда, олиото и хомогенизират. Отново с още няколко пулсации се обединяват в обща смес, като се добавя по-малко от течността - количеството може да се регулира, според сухотата на брашното, респ. на тестото.  Изважда се, леко и бързо се оформя плътна тестена топка, която се оставя се в хладилник за около 10-15 мин.
Фурната се загрява на 175С.
Оформят се топчета с големина на орех, аз използвах лъжица, покрита с фреш фолио и  леко се приплескват - оформих ги като полусфери, а на някои поставих отгоре сурова фъстъчена ядка. Подреждат се върху хартия за печене и поставят в нагрятата фурна.
Пекат се около 10 мин., до леко златисто, като по време на печене се завъртат.

Изваждат се и оставят да се охладят леко и са чудесно допълнение към чаша кафе или друго. 

 Поглед и разчупени отвътре: 

Опитайте...

Постни оризови топки /без мазнина/

Това е рецепта за предястие или леко ястие без използване на мазнина, но с добре балансирани вкусови и хранителни качества. Обвивката на тези топки е от варен ориз, а пълнежът - парченца авокадо, пъстри зеленчуци и подправки. Има възможност за добавка на рибно филе, ако хранителният режим го позволява и тогава естествено попадат извън предвидената категория "без мазнина". Овалвани са  в леко запечени сусамови семена.

Разумното хранене по време на пости /, а и не само/ е от особена значимост за здравето и ще се опитам да поясня идеята за избор и състав на продуктите в рецептата:

Оризът, който се счита за азиатското чудо е една от най-полезните зърнени култури, изключително богат на сложни въглехидрати, /основен енергиен източник за организма/ и с много нисък гликемичен индекс. Оризът в комбинация с пресни зеленчуци прочиства организма, засища добре и е лека храна. Независимо, че кафявият ориз, който аз много обичам и е по-ценен,  използвах бял, с по-добри слепващи свойства - 1 ч.чаша сварен бял ориз има 240 калории: 4,5 г. белтъчини, 0,5 г. мазнини, 53 г въглехидрати и 0,5 г. фибри.

Оризът в комбинация с пресни зеленчуци прочиства организма, засища добре, като в същото време  и е лека храна. Вълшебното авокадо, моркови и грах вече са утвърдени като важни и потребни храни за човешкото здраве. А малките семенца сусам  съдържат в себе си още много полезни вещества, способни да ни направят млади, здрави, жизнени и енергични. Изключително богати на магнезий, мед и калций, с високо съдържание на витамин Е, В1, В2, В3, В6, омега-3 и омега-6, мощни антиоксиданти с уникалния фитоестроген сесамин.

За допълнително овкусяване, /в следствие липсата на мазнини/, може да се използва
соев сос - аз приготвих  вариант на японски  „терияки”.

Соевият сос е най-популярната азиатска подправка, която вече трайно навлезе и в българската кухня. Традиционният класически соев сос се получава след процес на естествена ферментация на 4 елемента – соя, пшеница, сол и вода. Едно немаловажно условие за неговото качество е да бъде произведен по метода на естествената ферментация, като по този начин съдържанието на протеини достига до 6-8%. Освен забележимото количество от така необходимите за организма желязо, цинк, витамини от група в и 20-те аминокиселини, соевият сос съдържа няколко вещества, които са натурални усилватели на вкуса, като най-известните от тях са солите на глутаминовата киселина. Възбуждайки вкусовите рецептори, те позволяват да се употребява в пъти по-малко сол от обичайното и се предполага, че по тази причина китайците много по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото европейците. 
Това са:

Постни оризови топки  

/по идея от salmon and avocado rice balls/

Продукти:
2 ч.чаши сварен ориз, /вид по избор, но с добри слепващи свойства/

1 с.л. пресни или сушени подправки

½ авокадо

1 морков, сварен на пара

¼ краставица

¼ ч.чаша грах, сварен на пара

лимонова кора и лимонов сок на вкус

сол и черен пипер на вкус

1 ч.чаша запечени сусамови семена

сос "терияки" , или друг за овкусяване

рибно филе, лук или друг пълнеж, по желание

Зеленчуците – авокадо, моркови и краставица се нарязват на кубчета. Авокадото се поръсва с лимонов сок, за да не потъмнее.

От сварения, изстинал и овкусен ориз се оформя върху фреш фолио оризова питка. В средата й се поставят от нарязаните на кубчета зеленчуци, няколко зърна грах и подправките. С фолиото се загъва и оформя топка.

Всяка една се овалва в запечените сусамови семена. Поставят се в хладилник за около час.

 Сервират се със соев или друг сос по избор.

Сос тип „терияки”* 

2-3 с.л. соев сос   
1с.л. мед или захар

3 с.л. оризово вино  мирин  /или вода

1 ч.л. балсамов оцет

1 к.л. лимонов сок

пресован чесън, черен пипер и джинджифил, на вкус

1 к.л. натурално нишесте

Нишестето се размива в 1 ч.л. вода. Всички продукти се смесват, след което поставят на котлона и варят до леко сгъстяване. Ако е необходимо се добавя още вода за регулиране на желаната консистенция.

*Ако сосът "терияки" ще се използва за мариноване на меса, нишестето се заменя с 1ч.л. олио /сусамово или друго/ и не се термообработва.

И още салата от пъстри зеленчуци и китайско зеле /напа/.

 Вече споменах за възможността, извън категорията "без мазнини" да се добави риба -

с тънки филета сьомга се получава една много вкусна комбинация.
 

Опитайте…

Ще я наричаш Мамо...

 8 - ми март е, Честит празник!

Всяка година на 8 март се празнува Международният ден на жената, като ден за нейно специално почитане и признание. Израснала съм с този ден, отреден като ден на мама, еквивалент на Деня на майката и повод за мъжете някак по-специално да изразят своята симпатия, внимание и уважение към жените около тях.

Християнската църква празнува 25 март - Свето Благовещение, като тържествен ден в чест на Благата вест, която Архангел Михаил съобщава на Дева Мария, че ще стане майка на Божия син, Спасителя на света. Благата вест дава и името на празника - Благовещение, честван като празник на пролетта и майката.

Харесвам тази известна, но от неизвестен автор поема
/A newborns conversation with God/

и избрах да я споделя на днешния 8 март,

независимо от конкретния смисъл, с идеята, че е хубаво да го има!

 

Ще я наричаш Мамо...
/в съкратен превод/

Един ден преди да се роди бебето се среща с Всевишния: 

- О, мой Създателю, ще отида на земята, а не знам какво да правя там?

- Аз създадох за теб един ангел, който ще бъде до теб. 

- Но Създателю мой, аз не разбирам техния език. Как ще се разбирам с тях? 

- Ангелът, който създадох за теб, ще те научи на езика им. 
- Всевишни, доколкото чух на земята има много злини. Как ще се предпазя от тях? 

- Не се притеснявай! Ангелът, който създадох за теб, ще те пази с цената на живота си. 

- Създателю, как ще се върна отново при Теб? 

- Ангелът, който създадох за теб, ще те научи как да се върнеш при мен. 

Тогава дошли ангелите и казали, че е време да го заведат на земята. Бебето попитало Всевишния: 

- Всевишни, как е името на ангела, който си създал за мен? 

- Ангелът има много имена... ... ти ще я наричаш Мамо!

Поемата завършва с посланието, да бъде прочетена на всяка една майка - безрезервно предана, грижовна и всеотдайна....

Честит празник, мамо!

И като в кулинарен блог нещо за почерпване:)

Шоколадови "щайги" с  ягоди и бонбони с овесени ядки и фъстъчено масло

Идеята за шоколадовите "щайги" /натурален шоколад/ с благодарност взаимствах от тук.

Бонбоните с овесени ядки и фъстъчено масло са постни по тази рецепта.

На всички, които чувстват 8 март по някакъв начин като празник,

желая да се усещат обичани, значими и още по-специални, днес!