Индийски пържен хляб /Puri, Poori/

Пури /Puri, Poori/ е безквасен хляб в Индия, който се приготвя от брашно, сол и вода. Пържи се в маслена баня, където се издува и става кух. Не се приемам като специалист в индийската кухня - доверявам се, както и за други подобни ястия на рецептите от госпожа Манджула.


Пури /Puri,Poori/ - индийски пържен хляб и зелено чътни


Продукти за 10 питки:
1 ч. чаша пълнозърнесто брашно
/ аз замених с микс от пълнозърнесто, бяло и грис в съотношение 4:3:1 - по 1 супена лъжица в с връх в това съотношение се напълва чаша от 200 мл./
1/2 ч. чаша вода хладка
½ ч.л. сол
1 с.л. олио за омесване
олио за пържене

В купа се смесва брашното, солта и водата. Омесва се добре, до получаването на меко тесто – ако е необходимо, се добавя още вода. Месенето е върху намаслена повърхност и докато не залепва по ръцете. Тестото трябва да бъде много гладко и меко. Покрива се и втаса 15 минути.
Премесва се отново, откъсват се 10 парченца тесто, които се оформят между дланите като дискчета. Намазняват се отново и разточват на питки с диаметър около 15 см.
Пържат се в гореща маслена баня /не по-малко от 2.5 см. височина на олиото в съда/ . Пържат се от двете страни до светло кафяво /издуват се като балон/, изваждат се и отцеждат върху хартия.

Видео:



Сервират се за закуска или друго хранене.


Аз ги предложих и зелено чътни с авокадо. Неговата рецепта е импровизация, но базирана на Еthnic indian cuisine.


Зелено чътни с авокадо
1 авокадо, почистено
1 връзка магданоз
2-3 зелени люти, по вкуса чушки
2 с.л. зехтин
2 с.л. запечени белени фъстъци
3-4 стръка пресен лук /зелената част/
1 ск. чесън
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. лимонов сок

Всички продукти се пасират в кухненски процесор до желаната едрина, овкусява се.


Сервира се с топлите питки.


Правила съм пури и преди - не са тестяни и мазни, харесват ни. Опитайте...