четвъртък, 1 юли 2010 г.

Гриловано козе сирене с балсамов черешов сос

За любовта между козето сирене и плодовете няма да пиша, за това, че обожавам сирене и че вкусове сладко-солено са ни любими - също. Идеята ми бе насочена към черешите /защо ли?.../, имам и различни видове сирена в хладилника. Правя свежа салата с череши, а исках и нещо друго. Получи се комбинация от сотирани череши в канелен балсамов сос, затоплено козе сирене и огромни свежи смокини /не само за декорация/. Чаша "мерло" или друго вино с лек черешов аромат и плодов вкус е почти задължителна не само за готвенето.


Гриловано козе сирене с балсамов черешов сос


250 гр. твърдо козе сирене
няколко смокини /по желание
1 с.л. брашно

За черешовия сос:
½ ч.чаша пресни почистени от костилките череши
½ -1 с.л. качествен балсамов оцет
½ ч.чаша червено вино /най-добре с плодов черешов аромат/
1 ч.л.мед
1 ч.л. конфитюр от череши
½-1 к.л. канела
сол и черен пипер, на вкус

Виното се загрява до кипване, налива се балсамовия оцет и отново се оставя сместа да кипне. Добавят се ½ череши /другите ще бъдат за декориране/ и мед, като ври около 5 мин, до леко сгъстяване /след изстиването му, ще се сгъсти още/. Слагат се и другите череши, ароматизира се с канелата, черен пипер и осолява на вкус. Ври още около минута и се маха от котлона.


Сиренето се реже на порции, леко набрашнява и грилова в нагорещен, но сух тефлонов тиган до омекване. Подрежда се в чиния, гарнира се с плодовете, залива се със соса и сервира.


Смокините си пасват чудесно със сиренето и черешите. Могат също да се затоплят, но ги предпочитам свежи към горещото сирене.


Червеното вино, за което споменах може да е Мерло Шумен - добре балансирано вино с аромат на череши и траен плодов вкус. Вкусово е подходяща комбинация и за свинско месо, а в къщи я гарнираха към гриловано пилешко / аналогично / - одобрена, но неудостоена със снимка. Опитайте...
А днес,
пожелания за слънчево, усмихнато и щастливо първоюлско утро!

20 коментара:

Tony каза...

Диди, изумяваш ме с разнообразието и оригиналността на рецептите, които представяш! Лично на мен повечето от тях много ми допадат, но... винаги има едно "но" :( Трябва да се съобразявам с децата :) А си падат по по-традиционните храни.

Сърдечен поздрав с пожелание за страхотен месец!
:-)

Dimitrana S. каза...

Свежа, лятна, изключително интересна като комбинация вкусотия! Поздравления, Диани!

Поздрави сърдечни, мила и пожелание за прекрасен юли :-)))

Fazemos de Conta каза...

Dear Diana, what a fantastic combination of tastes, flavours and textures. Great recipe and wonderful photos. I'll try it this weekend. Thanks for sharing it.
Lúcia

Йоланта Делибозова каза...

Е,това вече е просто безумно изкусително.Ооо,как обичам тези твои предложения ..... Диди,невероятно е.Искам и аз.Нямам думи да опиша колко е вкусно това чудо.....

rusanka каза...

Диди,
много интересно и оригинално предложение! Срахотно съчетание на вкусове - сирене, череши, смокиня и подправки! Невероятно вкусно!
Поздрави и усмихнат и щастлив първи юли!

Станимира каза...

Диди, направо се разтапям при втората снимка. Толкова хубави неща на веднъж - снимка, продукти, съчетание...

Не знам защо тези емоции. Може би защото скоро ще е пълнолудние?! а може би просто от хубавото предложение. Тъкмо си мислех тези дни, че ще е добре да пробвам да реабилитирам козето сирене у дома, че миналата година направих две много фини рецепти с него, но вкусът му ни е странен. След това в една салата много ни хареса гриловано и със сладко пикантен сос и ето го твоят пост. Ще имам предвид тази рецепта и дано ни хареса, но много ми хареса целия ти пост до смокините и черешовия вкус във виното. Поздрави и приятни дни от мен :).

Dani каза...

Дианка,
и тази вечер чета рецептата преди вечеря и
първо очите ми останаха в смокините,
а черешите и сиренето така предложени,
ме изкушиха неустоимо :)
Отивам да правя салатка!
Прегръдки и хубава вечер!

Еoc каза...

Дианка, разкошни снимки! И интересно предложение!
Поздрави и хубав утрешен ден ти желая :)

Ивейн каза...

Диана, намирам голямо разнообразие при тебе от черешови рецепти.
(Да разбирам ли, че си обвързана с Кюстендилския край? )
Допаднаха ми всички, днешната я пробвах, а възнамерявам и Жак Пепен да удостоя с внимание чрез тебе :)

Благодаря за рецептата, много ни допадна!
Поздрави!

Gabriela, clavo y canela каза...

Dear Diana, beautiful combination!
Gaby

di_ani каза...

Тони, благодаря ти!
А за разнообразието - след ... години, еднообразието започва да дотяга. Търся нещо по-различно, а ние обичаме и нетрадициоони вксове. Права си, че храната трябва да се харесва най-вече на децата,
радвай им се -
тяхната усмивка ни е по-ценна от всяко разнообразие.
Поздрав и хуабва вечер, Диана

Добре си се завърнала, мила Дими.
Благодаря и очаквам твоите нови летни изкушения.
Прегръдка и усмихната вечер, Диана

Lúcia,
I thank you very much. I'll be happy if this recipe and taste you like.
Greetings and Hugs, Diana

Благодаря, Йоли!
Много ми е драго, че тази идея ти допада. Хареса се и не само на мен.
Хубав, усмихнат и успешен месец, Диана

Благодаря, много Роси!
Да споделя, че смокините не бяха предвидени в първоначалната идея. Когато ги видях обаче, вече знаех, че са точното допълнение.
Хубава и усмихната първоюлска вечер, Диана

Благодаря, Мира!
За мен емоциите са хубаво нещо, особено ако са положителни. Ще се радвам, ако тази идея ти допадне. Можеш да импровизираш, но заложи на качестен балсамов оцет. Дори само комбинацията сладко-солено, предполагам, че ти допадне.
Спокойна и усмихната вечер, Диана

Дани, благодаря много!
Аз обичам салатки, предполагам че твоята е чудесна. Смокините ме грабнаха веднага, свежи и много ароматни, а толкова големи не бях виждала.
Поздрав, прегръдка и вкусна вечер, Диана

Зори,
благодаря ти!
Сладкото компенсира по-острият вкус на козето сирене. А плодовете, наистина са чудесна комбинация към по-мазната част на млечните продукти.
Поздрав и прегръдка, Диана

Благодаря Ивейн!
Моята обвързаност към кюстендилските череши са и градините на мои близки там. Корените ми не са от този край, но много се радвам на старанието и желанието да се възобнови черешопроизводството.
Радвам, че тези черешови идеи ти допадат, а ти си ценител също.
Поздрав и хубава вечер, Диана

Gabi,
úcia, I thank you. I'm glad you like this idea.
Greetings and Hugs, Diana

Vera каза...

For me,something new,but very tasty..:)

Fimère каза...

c'est un chef d'œuvre!!!
tu nous présente un excellent mariage de saveurs, une explosion en bouche
j'adore
bonne soirée

pep-4o каза...

Страхотно изглежда, Диди, това е и моята любима комбинация.
Но това с черешовия сос е нова, чудесна идея, която с удоволствие ще изпробвам. Докато все още има череши :)
Благодаря ти за невероятната рецепта :) и поздрави от мен :)

di_ani каза...

Vera,
This combination of sweet cherries and tang of goat cheese and combine well balanced.
Greetings and Hugs, Diana

Thanks a lot!
A combination of sweet cherries and a strong taste of goat cheese and combine well balanced.
Greetings and Hugs, Diana

Благодаря, Пепи!
Ще се радвам да ви допадне и този вкус, а за любимата ти комбинация - зная.
Поздрав и усмихнат ден, очаквам рецептата за сьомгата, Диана

Dani каза...

Диана,
нямам думи. Съчетала си прекрасни вкусове в едно. Същевременно различни, но допълващи се. Красота.
А за снимките, няма да коментирам. Повече от прекрасни са.

Очаквам и следващите ти нестандартни предложения :)

fedora каза...

О, това е точно като за мен рецепта. Страшно много ми допада комбинацията от солено и сладко, и нерядко си похапвам ябълки или круши със сиренце (динята и гроздето са класика).
Снимките ти са неустоими, та за любител като мен на такива комбинации, може да си представиш само какво преглъщане в момента настана.

Усмихнат уикенд, Ди :)

Just V. каза...

Разкошно предложение, Диди. Комбинацията сирене и череши е една от любимите ми, а този сос звучи наистина интересно... и страшно апетитно!
Без да съм опитала (все още!) рецептата, просто съм убедена, че е невероятна. :)

С пожелание за много усмихнат уикенд,
Вили
:)

Nico каза...

very nice pictures, thanks for stopping by my blog, have a nice weekend!

di_ani каза...

Дани,
драго ми е, че това предложение и презентация ти допадат. Много мил коментар си ми написала - Благодаря от сърце! Ще се радвам да намираш още интересни идеи тук.
Благодаря, поздрав и хубаво лято, Диана

Ина,
радвам се, че и вкусовете ни обединяват. А за снимките - твоите близко фокусирани кадри ме изкушават допълнително. Опитах и аз...Благодаря ти!
Поздрав, прегръдка и много усмивки, Диана

Вили,
благодаря много!
За някои тази комбинация е странна, и се радвам, че има и други, на които им допада.
Вкусни, ароматни и усмихнати летни дни, Диана

Nico,
I thank you very much. Glad you like it here.
Your blog is very interesting and beautiful.
Greetings and new culinary ideas, Diana