Пангасиус в зеленчукова сарма

Този вариант за рибно филе, опаковано в зеленчуци го бях гледала преди време по Fiesta tv, но не записах рецептата. Още повече, доколкото си спомням използваха сурови зеленчуци и изпекоха порциите на скара. Убедена съм, че и така ще е вкусно, но избрах по-различен вариант – мариновани гриловани тиквички и патладжани и последващо печене във фурна. Заложих на чесновия вкус и магданозен аромат – паснаха им много.


Пангасиус в зеленчукова сарма

Филе от бяла риба /използвах пангасиус/,
се нарязва на порционни парчета и маринова се за около час в:
3 с.л. зехтин
3 с.л. лимонов сок
1 -2 скилидки чесън пресовани
сол и черен пипер на вкус
1-2 дълги патладжана
1-2 дълги тиквички
Нарязват се на тънко по дължина.
Патладжанът се накисва в студена подсолена вода за около 30 мин., отцежда се и подсушава.
Заедно с тиквичката се мариноват в за около 20 мин.
½ к.чашка зехтин
2-3 скилидки чесън нарязани на ситно
1 с.л. нарязан магданоз
сол и черен пипер, на вкус
Загрява се грил тиган или скара и леко се изпичат зеленчуците.

Всяко овкусено парче риба се загъва от едната страна с грилован патладжан и кръстосано с грилована тиквичка. Поръсват се със зехтин.
Запичат се в загрята умерена фурна за около 15-20 мин. /според дебелината на рибните филета/.


Сервират се с чеснова паста и още магданоз. Смокинята не е само за декорация - вкусово допълва ансамбъла.