събота, 12 септември 2009 г.

Питки с пълнозърнесто брашно и кашкавал

В последните дни тестени изделия в блоговете изобилстват - и при нас. Питки с пълнозърнесто брашно и кашкавал правех по-често, особено когато бях впечатлена от оформянето им като "кайзер".
Сега избрах ново вплитане за същото тесто. Различната визия и разнообразие ми допадат, а пълнозърнестото брашно при нас е препочитано.


Питки с пълнозърнесто брашно и кашкавал

Тесто:
3 ч.чаши брашно: по една пълнозърнесто, типово и бяло
1 ч.чаша кисело мляко
2 ч.л. сол
1 ч.л. мед/захар
3 с.л. олио /зехтин
7 гр. суха мая / едно пакетче на Dr. Oetker, за ½ кг брашно/
разбит жълтък с ½ ч.л. олио за намазване
семена и кашкавал за поръсване
още брашно за доомесване
Пресяват се брашната с маята, добавя се сол, захар, олио и киселото мляко.
Замесва се еластично тесто и оставя да втасва около 1 час /да удвои обема си/.

Варианти за оформяне:
Разточват се тънки /около 3 мм/ кръгли кори, намазват с масло/маргарин и поставят по две една върху друга. Разрязват се на 8 или 12 части, върху които се рендосва се кашкавал /може и пармезан/ и се увиват “вретена”.
Късат се топчета с големината на яйце, оформят се дълги фитили, които се сплитат като кайзер питки или други форми.
За преплетените питки се разточват елипси, прорязват се,
леко се усукват
и загъват като питка.


Независимо от оформянето, питките втасват отново за около ½ час и се поставят в студена фурна за печене. Температурата на печене е умерена - 175ºС.
След “бухването” им и леко запичане се изваждат, намазват се с разбития жълтък, поръсват се със семена / кашкавал/ и допичат до готовност.
За да омекнат, след изваждане могат да се поръсят с малко вода и покрият с кърпа или се намазват с масло.
За “обикалянето на нивата “от питката се знае, а вариантите за сервиране са многобройни.


9 коментара:

Dani каза...

Ох,шашваш ме с толкова много начини за оформяне -и всичкитъе са така"вкусни',че.....Поздрави

di_ani каза...

Дани,
опитай - "заигравката" с тесто е много приятна. Особено е усещането в дланите на ръцете, като че е предаване на енергия...
Целувки, Диана

Еoc каза...

Ще се възползват от тази идея за завиване на питките, много са красиви, а и така имат повече хрупкава кора :)

Milen@ каза...

Диани, тези питки изглеждат толкова изкусителни! Особено ми харесва как са оформени! Благодаря за нагледните обяснения!

Усмихната седмица,
хохох

di_ani каза...

Зорница,
Милена,
благодаря ви,
идеята е за разнообразие.
Иска ми се, да завия двупластово цветно и сладко тесто по същия начин.
Хубава нова седмица, Диана

Dimitrana S. каза...

Ooo, Диани! Неустоими са!

Поздравления за сръчните ти ръце!

di_ani каза...

Дими,
сърдечна благодарност!
Твоите похвали ме правят много щастлива.
Усмихнат и слънчев ден, Диана

geri каза...

Много оригиналност има във всяко твое произведение.Различни варианти,идеи...които със сигурност ще изпробвам.
С най-добри пожелания!

Еликсир каза...

Дианка,привет!
Заразглеждах тази вечер за различни плетки в интернет и попаднах на тези твои усукани питки,за които скоро ми писа,че правиш подобни на моите.Да,права си,същите са,само дето аз прорязвам елипсата до края,но това в общи линии не дава отражение на формата.
Много са ти красиви твоите,пък с кашкавалче-просто прекрасно!

Поздрави от мен и хубави почивни дни!