Песто от броколи

Леките петъчни вечери ни допадат. Исках нещо здравословно с - броколи. Този път вариант на песто или дип.
В комбинация с тортелини, или сухар и сирене - допадна ни.



Песто от броколи

Продукти /за около 1,5 чаши песто/:
2 чаши свежи цветчета броколи
1/2 връзка магданоз /босилек
2-3 скилидки чесън
1/4 чаша ядки - кедрови, орехови или други (запечени)
1/4 чаша настърган пармезан /Parmigiano Reggiano/
2 с.л. сирене рикота /замених със синьо сирене/
2-4 с.л. студено пресован зехтин
черен пипер и сол на вкус

Сварени на пара броколи или в средно кипяща вода/булюн се добавят броколите и варят в продължение на 3 минути - докато леко омекнат. Веднага се потапят в ледено студена вода, за да запазят светло зеления цвят.изцеждат се отново и прехвърлят в купата на блендер, оборудван с метален нож.
Добавя се магданоз, чесън, ядки, пармезан и сиренето. Пулсира се 6-8 пъти, докато сместа образува едра структура - Не пюре!
Включва се отново, поливайки зехтин. Когато сместа достигне желаната консистенция, се спира, може да се сервира веднага, или се съхранява в херметически затворена кутия в хладилник до една седмица.

Забележка: Може да се наложи, да не се използва цялото количество зехтин.
Аз увеличих количеството на синьото сирене.


Оригинална рецепта.Опитайте...