Парфе с “бейлиз” кафе

Идеи и рецепти на тема парфе има десетки, което позволява и многовариантност, импровизации и творчество. Parfait (френски произношение: [paʁfɛ]) е френска дума, означаваща "съвършен." Това е десерт, който се прави често у дома /вижда се от снимките/, опитвам се да бъде лек и ефирен.
Бях провокирана към тази рецепта от интересното предложение на Ирина за домашен "бейлиз",
която ми се иска да опитам.



Парфе с “бейлиз” кафе

Бисквитена подложка:
1 пакет маслени бисквити 200 гр.
80 гр. краве масло (разтопено)
1 с.л. мед
2 с.л. пудра захар/според вкуса/
2 с.л. какао
2 с.л. течен шоколад (разтопен
1 с.л. еспресо кафе
1 ч.л. бейлиз
малко бисквитено руло с шоколад -
готово или от пандишапан с 3 яйца.
50 гр. течен шоколад /напр. Нутела/ за намазване на подложката - пожелание.
Бисквитите се смилат и омесват с маслото и ароматите. Оформя се подложка във форма с отваряща се стена. Поставя се в хладилник за 20 мин. да се стегне. Намазва се при желание с течен шоколад.


Крем:
10 гр. желатин,
4 с.л. студена вода след набъбване се разтопява /без завиране/ на водна баня или микровълнова. Оставя се леко да се охлади.
100 гр. натурален шоколад
се разтопява с 1 с.л краве масло (на водна баня или микровълнова).
400мл сметана
(охладена, използвам заквасена и растителна) /100 се оставя за гарниране/ се разбива със 50 гр. /на вкус/ захар кристална. Разделя се на две части в съотношение 2:1.
70 гр. суха сметана /един пакет/,
се разделя на две - също в съотношение 2:1. По - голямата част се разбива със студено кафе еспресо /количество - според упътването на пакетчето за вода и пропорцията/. Ароматизира се с 1 с.л. бейлиз.
Шоколадовата смес леко се охлажда и с постоянно бъркане се добавя към сметаната. Прибавя се 2/3 от желатина, като се разбърква внимателно.
Върху подложката се излива крема и оставя в хладилник да стегне .
По-малката част се разбива с разтворено пакетче напитка бял шоколад в мляко /количество според упътването и малката пропорция/ и се прибавя към другата част сметана. Прибавя се останалия 1/3 желатин /ако се е стегнал – отново леко се разтопява/, като се разбърква внимателно. Излива се върху стегнатия вече кафяв слой.
Може да се направят "шарки" или други варианти за оформяне. Оставя се да се стегне окончателно.
Заливка и декорация:
100 гр. бял шоколад
се разтопява с 1 с.л. масло и 1 с.л. сметана и се залива отгоре.
Гарнира с разбита, подсладена и ароматизирана сметана /оставеното количество от 100 мл./ и аранжира по желание.


Може да се изрежат порциите с рингове или още от началото да се оформят индивидуални порции.Този крем може да се сервира в чаши или да се замрази като кафе сладолед.


Аз го сервирам с бейлиз кафе, чудесен десерт за съботен следобяд. Опитайте.