Лятна торта

Иде лято! :)

Само след няколко дни настъпва лятното слънцестоене, но лятно настроение се усеща вече навсякъде - ярко слънце, усмихнати хора, летни теми, ваканции, леки ястия, изобилие от плодове и зеленчуци. Сега е и сезонът за щедри плодови десерти, сладоледи и мусове, които са хит по кулинарните блогове и форуми. Изкушенията са големи - свежи плодове, сметана, шоколад, с или без бисквитена подложка. Нашата първа за тази година лятна торта е по-скоро комбинация от любими плодове и много крем. Е, има и шоколад, бял. Ягоди, череши и кайсии, сметана и тънък блат за основа. Рецептата не е нова, по-скоро обединена и импровизирана на тема ягодовото шоколадово парфе, което отдавна харесваме. А за външното оформление избрах тази идея, асоциираща с летни разцъфнали рози - бързо, свободно и семпло декориране.
Ето я:

Лятна торта

Продукти за блата /може и готов!/
1 ч.чаша захар
1/3 ч. чаша масло
2 яйца
1 ¼ ч.чаши брашно
¼ ч.чаша нишесте
2 ч.л. бакпулвер /равни/
½ ч. чаша прясно мляко
1 щ. сол
ванилия

½ ч.чаша прясно мляко, подсладено и ароматизирано с 1 с.л. бейлиз за навлажняване на изпечения блат.

1 ч.чаша =240 мл.
Фурната се загрява на 175С.
Форма за торта се покрива с хартия за печене.

Разбиват се маслото със захарта. Добавят се яйцата, едно по едно и разбиването продължава до поемането им. Смесва се брашното, нишестето, солта и бакпулвера и добавя към масления крем, разбърква се добре. Накрая се добавя и млякото, разбиването продължава докато сместа се изглади. Ароматизира се и изсипва във формата.
Пече се около 25-30 минути до златисто и проба за суха клечка.
Изважда се, охлажда се върху решетка. След пълното му изстиване леко се издълбава от горната страна плитко, но с диаметър на купата, в която ще се желира кремът. Основата се оставя една нощ да изпръхне, а отделената част се използва за попълване в крема, като леко се навлажнява с подсладено и ароматизирано прясно мляко.

Продукти за крема:
150 гр. бял шоколад
½ ч.чаша пудра захар или на вкус
500гр. сметана /използвах растителна и животинска/
2 равни супени лъжици желатин
100-150 гр. блат нарязан на кубчета
250 гр. плод - ягоди, кайсии и череши, нарязан на малки парченца
1 ч.л. кора от лайм
ванилия за аромат
сладкарска боя по желание

Съд с кръгла форма /купа/ се намазнява и покрива със стреч фолио, като гънките се изглаждат внимателно.

В 1/3 ч.чаша вода се втечнява на водна баня /предварително накиснатия за около 20 мин./ желатин.

Разбива се сметаната/сметаните със захарта и ванилия на гъст крем.
Разтопява се шоколадът на водна баня с 1 с.л. от сметаната.
Налива се разтопения желатинът /желателно е да са с еднаква температура/ като се разбърква до хомогенизиране, след което се изчаква леко да изстине.
Преди да започне да желира се добавя сметаната, кората от лайм и разбърква до поемане.
Изсипва се във форма, като се налива се крем, блат с плодове, пак крем блат с плодове и накрая крем.

В хладилник се оставя за около 6 часа да стегне, или вечерта за другия ден.
Сглобяване:
2-3 ч.чаши разбита сметана, сладкарски или маслен крем по избор за покриване на тортата.
В оформянето на тези "рози' се изразходва повече крем.
Сглобяването на тортата е лесно - леко се навлажнява основата с подсладено и ароматизирано прясно мляко. Намазва се с тънък слой крем от покритието и отгоре се поставя вече стегнатата плодова смес, като формата се отделя и обръща върху блата.

Довършва се с покритие от още крем - твърдо разбита сметана, плътен сладкарски или маслен крем по избор, който се шприцова свободно във форма на спирали или други.

Icing Roses Tutorial from Casey North on Vimeo.

Още за час в хладилник, за да стегне покритието и да се обединят вкусовете, и е готова.


Опитайте...