Фитнес сладки с банан, овесени ядки и стафиди /постни/

Обичам такива рецепти – от една страна с малко и обикновени основни съставки, а с възможности за различни допълнения и комбинации, от друга. Такава е идеята и на тези сладки само с три базови съставки - 3 Ingredient Healthy Oat Cookies ... банан, овесени ядки и стафиди, в същото време позволяващи добавяне на ядки, семена, шоколад и други сушени плодове. Бързи, лесни и вкусни, при това енергийни и здравословни, едно чудесно предложение не само за фитнес, за постите и началото на пролетта. Запазих името, a защо фитнес - следва обосновка, без да бъда специалист в тази област: богати на естествена захар, бананите и сушените плодове представляват концентриран източник на въглехидрати с висок гликемичен индекс, което ги прави добър снабдител на енергия и осигуряват доза фибри, калий, витамини и минерали. В основната група влизат засищащите овесени ядки - съдържайки добро количество протеини, фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, с обща характеристика на „бавен“ въглехидрат и нисък гликемичен индекс, спомагат за по-бавното усвояване от организма и постепенното отделяне на въглехидрати в кръвообращението. Следват екстрите – орехови и/или други ядки –чудесен източник на протеини, фибри, важни за организма ненаситени мазнини, витамини и минерали. Семена /тиквени, сусамови и слънчогледови/, чия, мед, какао, канела, кокос и още други възможности за съчетаване и обогатяване по желание. Количествата и пропорциите са ориентировъчни, могат да определят водещите вкусове и аромати, но и възможността да се оформи сместа във форма на бисквитка. Гарнирах с плътен "конец" от разтопен черен шоколад за финал и сервирах в компанията на чаша овесено мляко с канела, още свежи плодове и ядки.

Фитнес сладки с банан, овесени ядки и стафиди /постни

/по идея на banana oat fitness cookies/

Продукти* за 12-14 бисквитки
2 узрели банани
1 ч.чаша овесени ядки

¼ ч чаша стафиди и боровинки
¼ ч чаша натрошени орехи или микс от ядки
1 с.л. семена чия

1 ч.л. мед, по желание

1ч.л. канела

1 ч.л. какао, по желание

*може да се добавят/заменят над основните и други съставки по желание- още семена  тиквени, слънчогледови  или други; сушени плодове, кокосови стърготини, аромати. Количествата и пропорциите са ориентировъчни, могат да определят водещите вкусове и аромати, но и възможността да се оформи сместа във форма на бисквитка. 
В зависимост от количеството на съставките крайният резултат може да бъде като по- меки /преобладаващо бананови - за някои леко жилави/ или по-плътни бисквитки.

 1 ч.чаша =240 мл.

Видео рецепта: 3 Ingredient Healthy Oat Cookies

Фурната се загрява до 175-180 ° С,  покрива се тава за печене с пекарска хартия.

В купа се намачкват обелените банани каша. Към тях се добавят овесените ядки /използвах фини/ и стафидите /при мен стафиди и червени боровинки/. Следват допълнителните съставки по избор /орехи, или микс от ядки, семена чия, мед, канела, какао и/или други по желание. Количествата и пропорциите са ориентировъчни, могат да определят водещите вкусове и аромати, но и възможността да се оформи сместа във форма на бисквитка Разбъркват се всички до хомогенизиране на сместа. С лъжица или навлажнени ръце се оформят плоски сладки и поставят в тавата за печене /върху хартията/. Пекат се за около 12-15-20 минути, според големината им. Изваждат се от фурната. Леко охлаждат  в тавата и прехвърлят върху решетка за окончателното им изстиване.

Гарнирах с плътен "конец" от разтопен черен шоколад за финал.

Вече споменах, че сервирах в компанията на чаша овесено мляко с канела,
още свежи плодове и ядки.

Опитайте...

Дребни сладки за постите

С тези дребни сладки допълвам колекцията в моя блог от сладки изкушения по време на пости. Пролетта наближава, а с нея и желанието да ободрим нашия организъм, хранейки се по-здравословно, подсилвайки дневно меню с повече свежи плодове, ядки и семена. Това време миналата година открихме с пролетни енергийни блокчета, а сега с подобно предложение за дребни сладки - овесени ядки, микс от бадеми, орехи, шам фъстък и лешник, семена на чия и сусам, черни боровинки и мед, с портокалов аромат за акцент. Без много уводни думи, самите съставки говорят сами за себе - полезни, енергизиращи и засищащи продукти, в добре балансирани пропорции, хармонично вкусово и ароматно съчетание. Идеята е от руска рецепта за постное печенье овсяно-ореховое, с мои изменения, според вкуса и наличните продукти, а и с възможности за други модификации.

Дребни сладки за постите

или

постни овесени сладки с ядки, семена и черни боровинки

 Постное печенье овсяно-ореховое 

Продукти за около две дузини сладки

1¼ ч.чаша овесени ядки
½ ч.чаша микс от ядки /бадеми, орехи, шам фъстък, лешник/**

½ ч.чаша захар
1с.л. семена чия

1с.л. семена сусам

½ ч.чаша пълнозърнесто /ръжено-пшенично/ брашно *
¼ ч.чаша олио
¼ ч.чаша мед

¼ ч.чаша сушени черни боровинки или череши

¼ ч.чаша портокалов сок

1 ч.л. портокалова кора

½ ч.чл. канела

1 щ. сол

*още малко брашно за овалване

** още няколко за гарниране

1 ч.чаша=240мл.

Сушените черни боровинки или череши се накисват с малко портокалов сок за около час. Смесват се и смилат едро микса ядките / бадеми, орехи, шам фъстък, лешник), накрая се добавят се и овесените за кратко. Добавят се захарта, семената чия и сусам, ръжено-пшеничното брашно. Разбърква се добре и налива растително масло, меда, плодовете, портокаловия сок и кора. Омесва се тесто и от него оформят топчета с големина на орех, като леко се приплескват и върху всяка бисквитка се поставя по една ядка или плодче. Подреждат се върху хартия за печене, на разстояние една от друга и пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 15-17 минути до златисто. Изваждат се от фурната  и охлаждат леко в тавата, след което прехвърлят за окончателно изстиване върху решетка.

Ето ги - гарнирани с ядки и със сушена черна боровинка:

 

В компанията на чаша ароматен чай и слънчев резен портокал.

Опитайте...

Пролетни енергийни блокчета

Пролетта е вече факт и слънцето събужда с лъчите си природата за нов живот. Понякога обаче,  вместо да му се радваме, изпитваме умора и апатия - тогава трябва да ободрим и нашия организъм. Как? Съветите са: Като се храним се здравословно, бъдем бодри и се усмихваме на слънцето!

Още Хипократ, смятан за баща на медицината, е отбелязал, че организмът силно се влияе от атмосферните явления. Той е първият медик, описал симптомите на състоянието, което днес наричаме пролетна умора. Наскоро четох някои препоръки за много лесна помощ при пролетна умора: Освен класиката от наситено дневно меню с храни носители на:  витамин С /пресни плодове и зеленчуци, сокове и отвари/; необходими нива на магнезий (ядки, бобови, елда, какао); така и такива, които спомагат за образуване на хормона на удоволствието – серотонин, съдържат витамини от групата В и Е, както и доказани антидепресанти като фолиева киселина, селен, триптофан /спанак, авокадо, банани, всички ядки, рибата, яйцата, киселото мляко,/най-общо/ печени тиквени семки, сусамът и слънчогледови семки и още други, представени по-детайлно. Ароматерапията е един много приятен и ефективен помощен метод - чрез обонятелните сетива достига до мозъка и пряко влияе на настроението. Някои масла или техни комбинации могат да се прилагат успешно в тази насока - сред тях са маслата от анасон, портокал, бергамот, лавандула, лимон, мандарина, особено силно въздействие има и канелата.

Свикнали сме ядките и сушените плодове да ги свързваме повече с есенно – зимния сезон, но те могат да бъдат изключително полезни именно сега: Днешното ми предложение е провокирано от една идея за ударна доза, "бомба" от витамини, чрез смесване на фурми, стафиди сушени кайсии, и сини сливи, лимон  и  мед. А за свеж организъм – сурови ядки и семена: лецитинът, който се съдържа в тях е полезен за активизиране на мисловната дейност; селенът, на който са богати почти всички ядки, подобрява настроението и прогонва потиснатостта. Тази комбинация при мен е обогатена още с тахан, какао и за финал срещу летаргия и сънливост, още нещо сладичко – глазура с шоколад от рожков, но ще бъде удачно и с черен. Безспорно организмът ще се зареди със сили и бодрост, но все пак уточнение е необходимо - с такива храни не е желателно да се прекалява, за да не последват и допълнителни килограми, които не са желани.

И след дългото, разширено и по-обосновано въведение, вече без условности за постна, веган, сезонна или сурова храна, ето моите пролетни енергийни блокчета:

 Пролетни енергийни блокчета

Продукти: /за около 8-10 блокчета/

1 ½  ч.чаша сурови ядки микс*

 ¼  ч.чаша сурови семена микс /слънчогледови и тиквени, може и други/

1-2 с.л. какао

1 с.л. сусамов тахан, с лен

1-2 с.л. мед

1 щ. сол

1 ч.л. инстантно кафе, по желание

¼ ч.л. канела

¼ ч.чаша овесени ядки, фини

1 ч.чаша фурми

1 ч.л. кора от портокал/лимон

1 -2 ч.л. сок от портокал/лимон

още по- желание: ½  ч.чаша микс сушени червени боровинки, сливи, стафиди и кайсии

*Използвах микс сурови ядки със сушени плодове “Gardis” от Lidl и не добавих други сушени плодове. Посочените пропорции и съставки са ориентировъчни, могат да варират и променят на вкус.

Глазура: 50 гр. шоколад от рожкови и 1ч./с.л. олио

1 ч.чаша = 240 мл.

Ако фурмите са много сухи се накисват в топла вода за около15-20 мин. Отцеждат се добре и пасират с кухненски блендер, пасатор или друг подобен уред. Отделено се смилат ядките и овесените, семената и сушените плодове до едрина по желание. Обедняват се всички съставки, аромати аз отново ги пасирах малко, за да се смесят по-добре. Ако сместа е много гъста се добавя малко от портокаловия сок. След окончателното разбъркване, полученото тесто се прехвърля в съд, покрит с фолио /за по-лесно отделяне впоследствие/ и се притиска добре, да се уплътни. Охлажда се за нощ, а на следващия ден се разрязва на форми и големина по желание.

 

Аз използвах готови правоъгълни форми за индивидуални сладкиши, 

а оформих и някои като бонбони.  

Една част от блокчетата залях с шоколадова глазура от рошкови. Разтопих 50 гр. шоколад от рожкови с 1 с.л. олио и въпреки моите опасения, получената глазура е блестяща и тънколивка, с плътен цвят и наситен вкус.

Пресни свежи плодове допълват чудесно вкуса и композицията.

За гарниране избрах звездовиден анасон - сладкият аромат на анасоновата звезда се слива добре с мекотата плодовия пълнеж и остротата на шоколадовия вкус.

Честита, усмихната и щастлива пролет!

Опитайте...

Коктейлни топчета от авокадо със сирена и ядки

Имах друга идея за публикация в първоюлското утро, но влажното и хладно време въобще не ме провокират към летни емоции и настроения ... така, че избрах да продължа с тематичната кулинарна рубрика. Темата е лятна - коктейлни топчета от авокадо със сирена и ядки, които съчетах с плоски хлебчета, ароматизирани  с мед и мащерка.
Авокадото - гладко и маслено, богато на антиоксиданти, протеини, фибри, витамини, минерали и още много полезни за организма неща се налага като идеално допълнение към балансираното хранене. Харесваме го и често търся начини за разнообразяване и увеличаване приложението му в нашата кухня. Макар използването на авокадо да е повече популярно като съставка в гуакамоле и други зеленчукови или рибни салати, вече все по- често се налага и във формата на дипове, мусове  и пастети.  Едно случайно съвпадение и миналата година, по същото време отново съм била на вълна питки с авокадо.
Когато прочетох тази комбинация, наистина звучеше като една добра идея. Обичаме сирене, обичаме и авокадо, а това съчетаване обещаваше да постигне най-доброто и от двете. Избрах няколко вида сирена, допълних със запечен орехов пълнеж и сервирах с ароматни хлебчета, овкусени от мед и мащерка. В допълнение на ароматни ядки, семена и свежи подправки вкусът се оформи още повече наситен и балансиран. И още едно удобство – комбинацията на авокадо и сирене възпрепятства бързото окисляване на авокадото и запазва за по-дълго свежият си цвят.

Резултатът: авокадо, сирена и ядки – заедно, любими продукти, от които се получи чудесна комбинация и комплектовани с крехки хлебчета, определено вървят добре с чаша ароматно вино.

Коктейлни топчета от авокадо със сирена и ядки
/Avocado cheese balls/

За около 20 топчета, според големината:)

1 голямо авокадо
120 гр. крем сирене,
 ½ ч. чаша микс от сирена, настъргани*

¼ ч.чаша орехи, ситно нарязани или едро смлени, запечени

1 с.л. пресни подправки /магданоз, мащерка, босилек или друга/

чили, пресен лук и/или чесън на прах, по желание и на вкус

*някои сирена с по-твърда структура - ементал", "гауда", "грюер" и други, 
в зависимост от региона, в който се произвеждат; 
както и с мека благородна плесен - "камембер", "бри", "синьо".

още:

½ ч.чаша микс от ядки орехи, щам фъстък и/или други / запечени/

по ¼ ч.чаша семена от сусам, тиква и/или други /запечени/

½  ч.чаша рендосани твърди сирена/кашкавал

1 ч.чаша = 240 мл.

В купа се смесват  на гладка каша крем сирене и сирената. Към тях се прибавят намачканото авокадо, подправките и ядките.

 

Може да се използва директно като пастет, да се оформи като голяма топка.

По желание, с леко навлажнени ръце се оформят малки топчета, които се овалват в панировка от ядки, семена или още сирена/кашкавал и или друг топинг, по желание.

Подходящи към салата, гризини или крекери.

Вече споменах, че сервирах към плоски хлебчета с мед и мащерка.

 

Опитайте...

Пълнозърнест хляб със семена

Храненето с хляб е основно през време на пости. Подразбира се, че не е от бяло брашно, а в дните на строг пост и без олио. Опитвам се да го обогатя хранително с още разрешени съставки - пълнозърнесто брашно, семена и ядки.
Житните зърнени храни са най-добрите източници на въглехидрати и енергия. Освен тях, те съдържат много и най-различни витамини от група В – В1, В2, В12, важни микроелементи и целулоза за подсилване на храносмилането. Те предлагат и малко (8-10%) белтъчини с ниска биологична стойност.
Овесът се твърди,че е най-полезната житна култура. Белтъчините при него са по-ценни от тези в останалите житни продукти. Освен това овесът съдържа ценни мастни киселини с антиатеросклеротично действие. Овесът е изключително полезен – в 100 грама от него се съдържат 11–13% белтъчини, 6–7% мазнини, 54–59% захари. Балансът между трите основни съставки е изключително добър и не се среща в друга храна. От всички зърнени храни овесът е с най-високо съдържание на витамин Е.
Ядките и семената са важни растителни източници на белтъчини и на най-висококачествени мазнини. Разнообразието от витамини и минерали в тях е също доста голямо. Знаете ли, че лъжица сухи овесени ядки поети на гладно лекуват киселини и обострен стомах - многократно е изпитано у дома на Катя.


Пълнозърнест хляб със семена

1,5 ч.чаша пълнозърнесто брашно
1,5 ч.чаша типово брашно
½ ч.чаша мюсли /със семена/ или овесени ядки
2 с.л. пшеничени трици
1 с.л. микс от семена /ленено, сусамово,маково,слънчогледово, тиквено/
1.5 ч.л. сол
1-2 ч.л. мед /захар
300 мл. вода /100мл. вряща и 200мл. хладка/
20 гр. свежа мая
3 с.л. микс семена /ленено, маково,сусамово, слънчогледово, тиквено/
Може 2 с.л. олио/по желание/.
За поръсване по 1 с.л. от семената по избор.

Мюслито се залива с100 мл. вряща вода и оставя да набъбне.
Маята се поръсва със захарта , ½ ч.чаша типово брашно и залива с 200 мл. хладка вода. Разбърква се и оставя да задейства маята за около 10 мин.
Смесват се пълнозърнестото и останалото типово брашно, добавят се триците и семената, солта. При вече „надигналата „ се мая се добавят овесените ядки и брашнената смес. Омесва се меко тесто, ако е необходимо ръцете се намокрят допълнително.
Оставя се да втасва около 10 -12 часа, покрито с фреш фолио в хладилник.
Изважда се и оставя около 30 мин. да отпусне, оформя се като лист. Поръсва се със запечените семена и загъва на руло. Поставя се в застлана с хартия за печене форма и оставя около час да удвои обема си. Навлажнява се повърхността с вода и поръсва със семената. Пече се в предварително загрята на 180-190С, за около 35 мин., до зачервяване и издаване на кух звук, при почукване.


Оставя се да се охлади първо 10 мин. във формата и изважда върху решетка за пълното му изстиване.Консумира се студен и нарязан на филии.


Подходящ е за препичане и тост,


с маслини,салца и зехтин/когато и Кононът позволява/.


Хареса ни за закуска - препечен, полят с мед и орехи.