Кростата с летни плодове

Кростата /crostata/ е обикновен италиански десерт, най - общо печена тарта във форма на пай. Спорен френски негов аналог е galette. По традиция, се приготвя, чрез сгъване на краищата на маслено тестото върху горната част на конфитюр / мармелад, плодове/. Някъде го наричат /rustic/ селски вид сладкиш. Има очатованието на онези десерти, които не кокетничат с вид, но доминират с чудесен вкус и аромат. Традиционно се използват като пълнеж череши, праскови, круши, кайсии, ябълки, боровинки. Избрах свежи летни плодове – кайсии и праскови, череши, сливи -джанки.

Кростата с летни плодове

Тесто:
1 ч.чаша /250 мл/ брашно
125 гр. масло
1щ.сол
2 с.л. захар
2 с.л. СТУДЕНА вода
ванилия за аромат

За пълнежа:
Около 2 ч.чаши изчистени свежи плодове
3-4 с.л. ароматен конфитюр /избрах от ягоди/
3 с.л. смлени бисквити
3 с.л. захар
2 с.л. брашно/нишесте
50 гр. масло
могат да се добавят и ядки
1 жълтък за намазване
кристална и пудра захар за поръсване

Подготвя се тестото за кростата. В процесор се разбива маслото с брашно и сол. Добавят захарта, ванилията и 2 с.л. СТУДЕНА вода. Оформя се маслена тестена топка и оставя в хладилник за около 20 мин.
Фурната се загрява на 180-200С.
Тестото се разточва на кръгъл лист върху хартия за печене с дебелина около 5-7 мм. Поставя се в тава. Отгоре леко се трасира кръг, с около 5-6 см. по-навътре от периферията. Очертанието се намазва с конфитюр и поръсва се с бисквитите,които ще поемат част от влажността на плодовете. Подреждат се плодовете, поръсва се брашно, захар и парченца масло.Краищата на тестото се повдигат над плодовете към вътрешността.
Тестото се намазва с жълтък и поръсва с кристална захар.
Пече се около 30 мин., до златисто.

Внимателно се изважда, ръси се с пудра захар и след леко охлаждане – сервира.
Топка сладолед или сметана му подхожда чудесно.

Студен сладкишът се реже по-лесно, но хладък е по-вкусен.

Може да се залее с яйчен крем и да се запече допълнително, но избрах по-лек, диетичен? вариант.

Ясно, е че рецептите и вариантите както за тестото, така и за пълнежа са многобройни. Използвах като базови тази и тази, но с мои изменния.