Слоести хлебчета

Наскоро Ина предложи чудесна слоеста погача. Много бях изкушена от снимките /не само!/ с ясно отчетливи ивици пухкав хляб. Когато видях тези хлебчета, при които разрезите придават не само интересна? форма, а и допълнителна крупкава коричка - бях убедена, че ще ги направя. И така вече два пъти.


Слоести хлебчета

Продукти за 2 големи или 3 малки питки
Закваска:
50 гр. брашно
30 гр. вода
2 гр. прясна мая

Смесват се всички съставки и оставят да втасват, докато удвоят обема си.

Тесто:
250 гр. брашно /използвах типово и грахам 50:50/
125 гр. вода
1/2 с.л. зехтин
10 гр. прясна мая
5 гр. сол
още 20 гр. зехтин за намазване

Пресява се брашното със солта и прави "кладенче' в средата. Налива се водата, втасалата и другата част от маята, и зехтина. Започва се месене с малко брашно, докато се поеме и оформи меко и еластично тесто. Оставя се да почива около 20 мин., покрито с купа или кърпа.


Втасалото тесто се разделя на 2 или 3 части, които се разточват на тънък правоъгълен лист /напр. 10-12 см. на 35-40 см./. Намазва се средата със зехтин, като се внимава, да не излиза зехтина извън листа. Може да се приложи технологията за многолистно тесто. Или - завият веднага свободно /не стегнато/ на руло. Прорязва се средата, като се оставя по около 1 см. от двете страни плътна част.
Оставя се отново да втасват около час.
Фурната се загрява на 200С и пекат около 25-30 мин., до зачервяване и кух звук ,при почукване.
Сервират се топлички, но могат и да се затоплят, ако останат.


Моят коментар:
Използвах двойна доза и повече ми допадат, когато са разделени на по-малки питки, имащи по-голяма хрупкава повърхност. Могат да се оформят и в общ хляб, какато и да се сложи някаква плънка. Споменах, че ги правя два пъти - втория път оставих да втасва цялото количество мая заедно. Съществена разлика не установих. Едната "партида" разточвах както многолистно тесто.


Оригиналната рецептата, с благодарност е Pan de Hojaldre, изпълнена от бяло брашно.