Черно – бели кексчета с ягодов крем

След кратка принудителна почивка започвам седмицата с предложение за леки, ефирни кексчета. Това е чудесна комбинация за всеки по нещо – аромати на ванилия и шоколад, вкусни ягоди и пухкав крем.
Една приятна рецепта, леко изменена от мен, но със запазена идея за сочни Neapolitan cupcake.


Черно – бели кексчета с ягодов крем

За 12 кексчета
Ванилово тесто:
75 гр. масло, със стайна температура
100 гр. брашно
55 мл. пълномаслено прясно мляко
75 гр. захар
1 ч.л. бакпулвер
1 щ. сол
1 яйце, стайна температура
ванилия

Шоколадово тесто:
75 гр. масло, със стайна температура
75 гр. брашно
2 с.л. тъмно какао
55 мл. пълномаслено мляко
75 гр. захар
1 ч.л. бакпулвер
1 щ. сол
1 яйце, стайна температура

Крем:
125 гр. крема сирене
1 ч.чаша пудра захар
50 гр. масло със стайна температура
1 ч.чаша разбита течна сметана с висока масленост
2-3 ягоди
ванилия

Разбиват се маслото със захарта и крема сиренето. Отделно течната сметана се разбива до твърда консистенция. Ягодите се нарязват на ситно /пасират и прибавят към сметаната. Двата крема се обединяват и ароматизират с ванилията. Количеството на ягодите може да се увеличи, според желаната гъстота на крема. Поставя се в хладилник за допълнително стягане.

Фурната се загрява на 175С.
Приготвят се двете смеси по познатата технология за мъфини –
обединяване на „сухи” и към тях добавяне на „мокри” съставки.
Пълнят се гнездата на формичките с двете смеси и пекат около 22-24 мин.
Оставят се още 5 мин. във формата и изваждат.


След пълното им охлаждане се пробиват леко на повърхността и гарнират с крем.


Изчаква се няколко часа, да се обединят вкусовете.


Гарнират се с ягоди и сервират с още ягоди или още крем.


Различни рецепти са с различен крем - белтъчен маслен крем или само маслен , тестото за кексчета е малко по-сухо, има и с поетапни снимки.