Пролетна картофена салата

Тези дни ни се усмихва слънце, а и много блогове изобилстват от пролетни предложения, снимки и настроение. Дани, с Вивалди, красиви лалета и влажен ябълков кейк; Нежна цветна феерия, финес и вита торта от Дими. Полет на южния вятър, грозното патенце и вкусни лебеди при Вики; Пролетно кулинарно възобновление на Мария с цветна зеленчукова гарнитура; Нови рецепти от Ина за хляб, със свежи аромати на мента и портокал, спанак и домати; Идеи за витаминозни салати и гриловани тиквички при Краси; Пъстрота с бриоши с ябълки и крем и цветни мотиви за малки бухалчета при Руми и ... пропускам още много.


Вчера, по някои от склоновете на Селимица все още имаше сняг, но промяната вече е осезаема. Впечатляващо е, че на разстояние няма и метър, може да се види мокър сняг и крехко разцъфнало цвете. Небето е в наситено синьо, звуците на птиците - звънки, чува се и полъхът на вятър в клоните - едно силно тонизиращо усещане за свежест, сила и възобновление.

В продължение на тези идеи, избрах да предложа една свежа, пъстра и много засищаща пролетна салата на основа картофи. Обогатена е с чушки, орехи и маслини, още портокал, листа айсберг и краставица. За вариант на картофена салата с орехи се бях спряла от рецептите в книгата на Арменската кухня /Шедьоври на световната кухня/. Искаше ми се, да я обогатя с още сезонни зеленчуци и аромати. Открих салата Valenciana, хареса ми с богатото си разнообразие и така открих моята

Пролетна картофена салата
/тип Valenciana, или арменска с допълнения/

Продукти:
3 средни картофа, сварени и обелени
½ глава червен лук
1 портокал
1 печена маринована червена чушка
½ ч.чаша орехи
10-ина маслини
½ краставица
2 с.л. червен винен оцет
4 с.л. зехтин
няколко листа салата айсберг

Картофите, сварени и обелени се нарязват. Подготвят се и дугите зеленчуци. Портокалът се филетира.
Оцетът и зехтинът се смесват, добавя се и малко от портокаловия сок. сол на вкус Зеленчуците са заливат с дресинга и посоляват.

Салата може да отлежи няколко часа преди поднасяне.


Аз избрах да напълня листа от салата айсберг.


Хубава нова седмица, много усмивки и пролетно настроение!
Опитайте...