понеделник, 16 февруари 2009 г.

Сладки "виенски" кифлички

Това е рецепта по - различна от т.нар. виенски кифлички,
защото в нея има и захар, и яйце.
На нас така ни харесват повече, още повече ако има и пълнеж.

Сладки "виенски" кифлички



Продукти:
1 / 2 чаена чаша топла вода
1 / 2 чаена чаша топло мляко
1 яйце
1 / 3 чаена чаша масло, разтопено
1 / 3 чаша бяла захар
½ к. л. сол
3 3 / 4 чаши брашно
7 г. /пакет активна суха мая – др. Йоткер
1 / 4 чаша масло, меко
Маята се залива с топлата вода, 1ч.л.захар и 1 ч.л. брашно, като се оставя да “ шупне” за 10 мин.
Смесват се пресятото със солта брашно, разтворената в млякото захар, яйцето и разтопеното 1/3 ч.чаша масло.
Към тях се прибавя ‘шупналата” мая и омесва меко тесто.
Оставя се да втасва около 45 мин. /до двойно увеличаване/.
Тестото се разделя на две части и от всяка се оформят по около 16 топчета,
и от тях разточени дълги елипси /или разточват две кори и изрязани триъгълници /.
Върху повърхността на всяко парче се поставят малки парченца масло и парчета блок шоколад.
Увиват се кифлички, които отново се оставят да втасват около 1 час.
Намазват се с разбит жълтък с 1 с.л. вода и пекат в загрята фурна
на 200 ºС за 10-15 мин. до зачервяване.
Основната рецепта е предвидена за работа с машина, но ги направих по традиционния начин.

2 коментара:

Gergana Dimova каза...

Благодаря за рецептата! Снимката на твоите кифлички изглежда превъзходно! Моите обаче не станаха толкова пухкави....каква ли е причината. Омесих тестото в машината за хляб (програма тесто 1 час 50 мин), уж стана хубава топка, но после при работа тестото доста лепнеше и се наложи да използвам много брашно..дали това е причината да не станат толкова меки и пухкави?

di_ani каза...

Привет, Гергана!
Това,че не са станали пухкави се обяснява от увеличеното количество брашно, за сметка на маята и другите пропорции. Аз не съм ги правила с машина за хляб, за които зная, че за получване на пластично тесто, е от особена важност спазването на точни пропорции. Приблизителното съотношение /с малки вариации/ на: 1 ч.чаша мляко, 7 гр. суха мая и около 3ч.чаши брашно е почти класическо за тестени печива. Основен елемент за поемане на течността е брашното и неговата влажност, което преполага вариране. Аз не бих могла само по описание да определя причината.
Съжалявам особено много, че не се е получил желаният резултат.
Поздрави, Диана